Анкл бенс из кабачков с помидорами острая закуска на зиму

Анкл бенс из кабачков с помидорами острая закуска на зиму

Анкл бенс из кабачков с помидорами острая закуска на зимуАроматная заготовка из сезонных овощей для зимнего стола! Анкл бенс из кабачков с помидорами обладает насыщенным пикантным вкусом. Закуска получается острой, ароматной и прекрасно хранится всю зиму. Это отличный вариант для тех, кто любит добавлять в блюда немного перчинки.katushafinАвтор Анкл бенс из кабачков с помидорами острая закуска на зиму Смотри видео 372 2 568877 010

Состав / ингредиенты

16 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (359 г) во всех порциях (5740 г) в 100 г Белки 8% 1 г Жиры 31% 4 г Углеводы 62% 8 г 67 ккал ГИ: 63 / 0 / 38

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1H Оборудование и инструменты:
  • Нож
  • Доска разделочная
  • Банки (с крышками)
  • Кастрюля
  • Лопатка
  • Погружной блендер (или тёрка)
  1. Шаг 1. Как сделать анкл бенс из кабачков с помидорами острый?Подготовьте необходимые продукты. Растительное масло выбирайте без запаха. Лучше всего такой салат делать из сезонных овощей. Я готовила небольшую порцию, а из количества, указанного в рецепте, получится около 5 литров готового продукта. Вес всех овощей указан в уже очищенном виде. Овощи хорошо помойте. Все тонкости заготовок вы узнаете в статье под шагами.
  2. Шаг 2. Как правильно нарезать овощи?Снимите с кабачков кожицу, если они крупные, то удалите семена. Нарежьте кабачки на крупные кубики. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте на кусочки, примерно одинаковые по размеру с кусочками кабачка. Лук очистите и нарежьте на четвертинки колец. Чеснок очистите от шелухи, измельчите через пресс или мелко порубите ножом. Помидоры разрежьте на половинки. Вырежьте у них плодоножки. Нарежьте помидоры на произвольные кусочки.
  3. Шаг 3. Как лучше всего измельчить помидоры?Сложите помидоры в глубокую кастрюлю и измельчите их при помощи погружного блендера. Можно также воспользоваться измельчителем или мясорубкой. Можно даже натереть их на терке. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье в конце рецепта. Добавьте в помидоры соль, сахар и растительное масло. Перемешайте. Выложите в кастрюлю кабачок. Поставьте кастрюлю вариться на средний огонь.
  5. Шаг 4. Сколько варить овощи в томатном соусе?Дождитесь закипания, убавьте огонь и варите массу 30 минут. Затем закиньте в салат перец. Варите еще 15 минут. Потом добавьте лук, чеснок и уксус, перемешайте и оставьте на огне еще на 5 минут. Через положенное время огонь выключите. Пока варится салат, простерилизуйте банки любым удобным способом. Как стерилизовать банки читайте в отдельной статье в конце рецепта.
  6. Шаг 5. Как подготовить закуску к долгому хранению?Разлейте горячий салат по сухим стерилизованным банкам. Закатайте или закрутите банки крышками. Оставьте банки на столе до полного остывания, а затем уберите в прохладное место. Еще много тонкостей зимних заготовок вы узнаете прочитав статью на эту тему в конце рецепта.
  7. Смотреть видео приготовления

Анкл бенс из кабачков с помидорами — это низкокалорийная овощная закуска, богатая клетчаткой, витаминами и минералами. Кабачки улучшают пищеварение, помидоры содержат ликопин, а чеснок укрепляет иммунитет. Благодаря уксусу заготовка хранится долго, не теряя своих полезных свойств. Это отличный способ разнообразить зимний рацион.

Название «анкл бенс» (Uncle Ben’s) традиционно ассоциируется с рисом, но в русской кухне так стали называть овощные закуски, напоминающие по консистенции и вкусу соусы к гарнирам. Этот рецепт — пример адаптации зарубежного названия под местные традиции. Овощные заготовки с уксусом особенно популярны в восточноевропейской кухне.

Рецепт оценят:

Любители домашних заготовок; те, кто выращивает овощи на даче; приверженцы вегетарианского питания; хозяйки, ищущие простые рецепты консервации.

Замена ингредиентов:

Кабачки: Можно использовать молодые кабачки с кожурой или цукини. Если кабачки старые, удалите семена.Болгарский перец: Замените на острый перец для более пикантного вкуса.Столовый уксус (9%): Подойдет яблочный уксус или винный уксус.Помидоры: В сезон используйте свежие мясистые помидоры. Вне сезона — консервированные измельченные помидоры или томатную пасту, разведенную водой.

Варианты подачи:

Как холодную закуску к мясу, птице или рыбе.В качестве гарнира к крупам или картофелю.Как намазку на хлеб или тосты.Как компонент для овощных рагу или супов.

Условия хранения:

Готовый анкл бенс храните в прохладном темном месте (погреб, кладовая) до 1 года. После вскрытия банки переставьте в холодильник и употребите в течение 1 недели.

Диетические адаптации:

Менее острый вариант: Уменьшите количество чеснока и перца.Без сахара: Замените сахар на стевию или исключите совсем.С меньшим количеством масла: Уменьшите количество масла на 30-50%.Интересные факты:

Название «анкл бенс» пришло из американской кухни, где так называют блюда из риса. В славянской традиции это название переосмыслили и стали применять к овощным закускам, отдаленно напоминающим соусы к гарнирам. Это пример кулинарной адаптации и творческого подхода к заготовкам.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Острые кабачки на зиму Салат Летний на зиму рецепт Рецепт лечо на зиму без стерилизации Икра из баклажанов на сковороде Салат из кабачков помидоров и перца на зиму рецепт Юрча из кабачков в мультиварке на зиму Баклажаны слоями на зиму Как приготовить лечо из кабачков на зиму Салат на зиму Парамониха Показать еще... Сборники рецептов Консервированный перец с помидорами Перцы на зиму в банках Помидоры на зиму в банках Помидоры перец лук В банках на зимуЗаготовки на зимуЧеснок на зимуПомидоры с чеснокомКонсервированиеКабачки на зимуСалаты на зимуКабачки с чесноком Показать все... Анкл Бенс на зиму Анкл бенс из кабачков Без лактозы Болгарский перец на зиму Болгарский перец с луком Болгарский перец с чесноком Веганство Вегетарианство Кабачки с луком на зиму Кабачки с помидорами Кабачки с помидорами и чесноком Кабачки с помидорами на зиму Консервированные кабачки Консервированные помидоры Лук на зиму Маринованные помидоры на зиму Овощи на зиму Перец с чесноком на зиму Помидоры на зиму Помидоры с болгарским перцем на зиму Помидоры с луком Помидоры с луком на зиму Помидоры с чесноком на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Салат из кабачков на зиму Салат из помидор на зиму

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Alexander Shamarin 20.08.2022 08:14:46
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

должно быть вкусно, в томаты добавил 2 перца, делал двойную порцию. Томаты в блендере измельчил, добавил пучек петрушки, около 100г, сюда же специй добавил. Сделал типо соуса. убрал лук, не было под рукой, объем лука заполнил перцем.

34 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 20.08.2022 09:00:17
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

А вы попробуйте, салат можно сразу есть)

6 Цитировать Ответить Фиорентина 28.08.2020 10:05:46
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Салат очень вкусный,не знаю как будет храниться,но на вкус

Цитировать Ответить katushafin (Автор) 28.08.2020 10:24:47
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

храните в холодном месте. думаю, проблем не будет.

2 Цитировать Ответить Ольчик #26 03.09.2020 10:56:05
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

А почему он можешь не храниться в нем же уксус и все как надо, в подвале должен стоять до весны

Цитировать Ответить katushafin (Автор) 03.09.2020 11:25:59
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

В подвале же прохладно, там может. Если под крышки закатать, то и дома можно хранить.

7 Цитировать Ответить Uliana #4 11.11.2020 13:01:04
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Вопрос: если помидоры заменить томатной пастой, сколько воды и т. пасты понадобится? Не знаете случайно?

Цитировать Ответить katushafin (Автор) 11.11.2020 13:17:15
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

томатной пасты надо брать в соотношении 1:3, то есть ее должно быть в три раза меньше. Если по рецепту, то около 800 грамм. Соответственно, водой довести до веса помидор - до 2,5 килограмм - воды надо 1,7 кг. Только я немного сомневаюсь, вкусно ли получится с такой заменой. Попробуйте развести пасту в небольшом количестве и продегустируйте ее на вкус.

Цитировать Ответить Amaliya-mama 08.08.2021 16:01:26
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Анкл бенс из кабачков с помидорами - отличная заготовка для семьи! Ингредиенты создают неповторимый овощной калейдоскоп вкуса, который сделает ярче любой гарнир. Рецепт проверен, так что смело можно действовать! Это очень-очень вкусно огромное спасибо!

14 Цитировать Ответить Натали #784 27.07.2022 11:02:03
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

После приготовления и до употребления,сколько салат должен стоять?

6 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 27.07.2022 11:37:50
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Салат уже перед закруткой полностью готов к употреблению.

2 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Виталина #24 12.08.2022 19:06:27
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Здравствуйте. Можно ли в этом рецепте увеличить только колличество кабачков? Как тогда менять пропорции сахара, соли и уксуса?

Цитировать Ответить katushafin (Автор) 12.08.2022 19:26:51
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Попробуйте, но тогда уменьшите количество других овощей так, чтобы их общий вес был таким же. То есть в рецепте общий вес 5 кг 200 грамм, вы берете кабачков больше, чего-то меньше, но вес остается все равно 5 кг 200 грамм. Тогда не надо менять сахар, соль и уксус. Вот только вкус готового продукта будет немного другим.

2 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Виталина #24 21.08.2022 21:31:35
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

В этом году первую партию я сделала по рецепту. Вторую - добавила больше кабачка, а помидор меньше. Массу общую не меняла. Мне результат понравился. Так и буду теперь делать) всем спасибо!)

7 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 22.08.2022 17:06:17
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Готовьте с удовольствием!

1 Цитировать Ответить Юлия #767 05.10.2022 18:01:53
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Делала в прошлом году, мужу очень понравилось. Просит и в этом сделать. Очень вкусно!

11 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 05.10.2022 19:22:03
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Заодно кабачки пристроите)

5 Цитировать Ответить Елена Белова #5 05.08.2023 09:40:02
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Здравствуйте. В рецепте 2 кг кабачков - это уже очищенных кабачков вес? Подскажите пожалуйста 🙂

Цитировать Ответить katushafin (Автор) 05.08.2023 09:53:00
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Да, вес овощей указан в уже очищенном виде.

1 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Людмила_К 06.10.2023 06:14:49
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Сделала сначала 1 порцию на пробу, муж одобрил (он не любит кабачки и перцы, а это ест). Теперь сварила ещё. Мне самой тоже очень нравится. Вкус сбалансирован, не пересолено, как многие заготовки.

12 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 06.10.2023 10:13:59
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Вы правильно отметили, именно сбалансированный вкус отличает эту заготовку.

6 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Когда квасить капусту С чем квасить капусту Чтобы картофель в мундире не разваривался Как сделать бульон золотистым Как пожарить золотистый лук Как хранить соленые огурцы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Кабачки - 23 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кабачки, Болгарский перец, Помидоры, Лук, Чеснок, Растительное масло, Столовый уксус, Соль, Сахар Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎