Овощной пирог в духовке

Овощной пирог в духовкеНастоящая кулинарная симфония осени на вашем столе! Овощной пирог в духовке готовится достаточно просто, а улетает со стола мгновенно. Яркие краски, золотистая корочка, сочная ароматная начинка и нежнейшая сырная заливка не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов.МарияАвтор Овощной пирог в духовке Смотри видео 39 9311 631

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (254 г) во всех порциях (1521 г) в 100 г Белки 19% 5 г Жиры 26% 7 г Углеводы 56% 15 г 144 ккал ГИ: 20 / 13 / 67

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H Активное время приготовления: 50 мин Оборудование и инструменты:

Кастрюля
Миска
Толкушка
Нож
Разделочная доска
Сковорода
Терка
Форма (диаметр 20 см)
Духовка

Шаг 1. Как испечь открытый овощной пирог в духовке?Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Картофель очистите, нарежьте дольками и отварите в кипящей подсоленной воде около 35 минут до готовности. С картофеля слейте воду и остудите.
Шаг 2. Как приготовить картофельное пюре для теста?Картофель разомните в пюре с помощью толкушки. Добавьте в пюре сливочное масло, яйцо и соль. Перемешайте.
Шаг 3. Как замесить картофельное тесто для пирога?Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и замесите мягкое однородное слегка липкое картофельное тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. В зависимости от качества муки ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Тесто скатайте в шар и полностью охладите.
Шаг 4. Как подготовить овощи для начинки?Все овощи очистите. Тыкву и болгарский перец нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте небольшими ломтиками. Лук нарежьте полукольцами. Овощную часть можете заменять или дополнять по своему вкусу.
Шаг 5. Как приготовить овощную начинку для пирога?В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте тыкву и болгарский перец и жарьте все вместе, помешивая, 3-5 минут. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в статье, ссылка в конце рецепта. В конце добавьте помидоры и специи и жарьте, помешивая, 2-3 минуты. Сковороду уберите с огня, начинку охладите. Специи можете подбирать по вкусу.
Шаг 6. Как сделать заливку для овощного пирога?Сыр натрите на мелкой терке. В миске соедините молоко, яйца, сыр и перемешайте до однородности. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился. Духовку заранее включите на 180℃.
Шаг 7. Как собрать открытый пирог с овощами?Тесто распределите по форме для выпечки (Ø 20 см) и сделайте высокие бортики. Я для подобных пирогов использую кулинарные кольца. Из них вынимать пирог удобнее. Подробную информацию о подборе подходящих форм для выпечки вы найдете в статьях по ссылкам в конце рецепта. На начинку аккуратно вылейте молочно-сырную смесь. На тесто выложите овощную начинку и разровняйте.
Шаг 8. При какой температуре и сколько времени выпекать пирог?Выпекайте при 180℃ около 40 минут до румяной корочки. Как понять, что пирог готов? Готовность можно определить по золотистой корочке на тесте, упругой заливке (она не должна дергаться при покачивании формы) и полностью расплавленному сыру, а также по сухой деревянной зубочистке, воткнутой в центр. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. О работе разных духовок читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 9. Как правильно подать овощной пирог к столу?Пирог с овощной начинкой полностью охладите, переложите на блюдо, посыпьте измельченной зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

Этот овощной пирог в духовке — источник клетчатки, витаминов и сложных углеводов. Картофельное тесто, в отличие от классического, менее калорийно, а тушеные овощи сохраняют большую часть полезных веществ. Блюдо получается сытным, питательным и идеально подходит для сбалансированного рациона.

Пироги с овощными начинками — исконная часть русской и европейской кухни. Они были способом накормить большую семью доступными продуктами. Рецепт с картофельным тестом — более современная вариация, которая пришла из европейской кухни, где картофель часто используют как основу для несладкой выпечки.

Рецепт оценят:

Семьи с детьми, приверженцы сбалансированного питания, начинающие кулинары, ищущие простые и надежные рецепты, вегетарианцы.

Замена ингредиентов:

Тыква: Кабачок, баклажан (предварительно посолить и удалить горечь), морковь.Болгарский перец: Замороженная смесь перцев, стручковая фасоль.Паприка: Сушеный базилик, прованские травы, куркума.Твердый сыр: Любой сыр с хорошей плавящейся способностью (Чеддер, Гауда, Моцарелла, Адыгейский).

Варианты подачи:

Подавайте пирог теплым или полностью остывшим, посыпав свежей зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук). Идеален как самостоятельное блюдо на обед или ужин, а также с легким овощным салатом или чашкой сметаны.

Условия хранения:

Храните остывший пирог в холодильнике в закрытом контейнере или обернутым пищевой пленкой не более 2-3 дней. Разогревайте в духовке или микроволновой печи.

Диетические адаптации:

Без глютена: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь или нутовую муку.Веганский вариант: Исключите яйца, сыр и молоко. Для теста используйте льняное яйцо (1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды), для заливки — растительные сливки и пищевые дрожжи для сырного вкуса.Интересные факты:

Картофельное тесто — отличный способ использовать оставшееся пюре. Оно придает выпечке особую влажность и не требует добавления большого количества масла, в отличие от песочного теста.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как приготовить осетинский пирог Чтобы начинка не вытекала из пирога Как хранить пирог Как сделать кекс с дырочкой без формы Как вынуть пирог из мультиварки Как есть хачапури по-аджарски

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
Помидоры - 23 ккал / 100 г
Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
Тыква - 29 ккал / 100 г
Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
Сыр белый - 100 ккал / 100 г
Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
Масло топленое - 869 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Паприка - 289 ккал / 100 г
Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
Мускатный орех - 556 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Картошка, Пшеничная мука, Сливочное масло, Куриные яйца, Разрыхлитель, Соль, Тыква, Болгарский перец, Помидоры, Лук репчатый, Растительное масло, Паприка, Мускатный орех, Молоко, Твёрдый сыр Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎