Толма армянская

Толма армянская

Толма армянскаяОригинальное мясное праздничное блюдо, гостям понравится! Армянская толма (долма) отличается большим количеством душистых пряных трав и наличием очень вкусного соуса на основе сметаны с огурцом, чесноком и зеленью. Такие мясные рулетики улетают со стола со скоростью света, настолько они вкусные!МарияАвтор Толма армянская Смотри видео 21 8457 081

Состав / ингредиенты

10 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (508 г) во всех порциях (5080 г) в 100 г Белки 40% 6 г Жиры 27% 4 г Углеводы 33% 5 г 80 ккал ГИ: 40 / 60 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч 30 мин PT2H30M
  1. Шаг 1:Как сделать толму армянскую? Для начала подготовьте ингредиенты для начинки. Мясо требуется без костей, только мякоть. Вместо мяса можете взять магазинный фарш в тех же пропорциях, но желательно, чтобы он был с минимальным количеством жира.
  2. Шаг 2:Рис тщательно промойте до прозрачной воды и обсушите.
  3. Шаг 3:Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте кусочками.
  4. Шаг 4:Мясо говядины вымойте, обсушите и нарежьте средними кусками.
  5. Шаг 5:Мясо свинины также промойте и нарежьте кусочками.
  6. Шаг 6:Пропустите оба вида мяса, лук, чеснок, укроп и петрушку через мясорубку.
  7. Шаг 7:К фаршу добавьте промытый рис, сушеный базилик, эстрагон и мяту.
  8. Шаг 8:Фарш тщательно вымесите. Всыпьте соль и паприку и снова перемешайте.
  9. Шаг 9:Заверните миску с фаршем в пакет и поставьте на ночь в холодильник.
  10. Шаг 10:Виноградные листья выньте из банки, промойте горячей водой.
  11. Шаг 11:Выложите лист глянцевой стороной вниз и расправьте. На широкую часть листа выложите немного фарша.
  13. Шаг 12:Сверните лист рулетиком, подгибая боковые края.
  14. Шаг 13:Точно так же сверните все остальные рулетики.
  15. Шаг 14:Выложите рулетики в чугунную кастрюлю или казан.
  16. Шаг 15:Сверху положите несколько целых виноградных листов. На них уложите тарелку. Влейте воду, чтобы она покрыла тарелку.
  17. Шаг 16:Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Тушите около 1 часа или дольше до готовности.
  18. Шаг 17:Теперь подготовьте необходимые ингредиенты для соуса.
  19. Шаг 18:Огурец вымойте и натрите на крупной терке. Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно.
  20. Шаг 19:Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите.
  21. Шаг 20:Сметану взбейте вилкой. В сметану добавьте тертый огурец, укроп, пропущенный через пресс чеснок, кориандр и соль. Все перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.
  22. Шаг 21:Подавайте толму со сметанным соусом. Приятного аппетита!
  23. Смотреть видео приготовления

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Количество воды в рецепте указано приблизительно - вам может потребоваться больше или меньше воды, имейте это в виду.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Азербайджанский плов шах в лаваше Мясо говядина по кремлевски в мультиварке пошагово Мясо тушеное в мультиварке скороварке Говядина с грибами в мультиварке Плов со свининой в мультиварке рассыпчатый Долма по-азербайждански Свинина с подливкой в мультиварке пошагово Ежики из фарша в кастрюле Ежики из фарша с рисом в сметане Показать еще... Сборники рецептов Виноградные голубцы Второе из говядины с рисом Голубцы из свинины с рисом Рис мясо лук ГолубцыТушениеФаршированные блюдаДолмаВторые блюдаОгурцы с чеснокомТушеное мясоПраздничный стол Показать все... Армянская кухня Второе из говядины Второе из мяса Второе из свинины Говядина с огурцами Голубцы в кастрюле Кавказская кухня Мясо с луком Мясо с огурцами Мясо тушеное с овощами Национальные кухни Рецепты без сливочного масла и маргарина Рис с мясом Рис с овощами Свинина с луком Свинина с овощами Свинина с рисом Свинина тушеная Тушеная говядина Тушеные в сметане Тушеные овощи Тушеный лук

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Анна #2076 29.09.2022 12:09:19
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Сама мысль, что из листьев винограда можно приготовить блюдо, была необычной Консервированных листьев не было, нарвала свежие ( выбирая молодые и мягкие) Из составляющих ингредиентов не все травы были, поэтому использовала приправу итальянские травы. Добавила немного моркови. Получилось вкусно и сытно. По структуре чем-то напоминает голубцы. По вкусу готовые виноградные листья похожи на щавель. На удивление, домашним так понравилось, что съели всё почти сразу. Полила белым соусом для пиццы. И очень вкусно толма сочетается с капустой маринованной кусочками. АВТОРУ большая благодарность за рецепт

32 Цитировать Ответить Нинель Кукушкина 29.06.2025 07:50:33
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Никогда не готовила толму, но очень ее люблю, и вот нашла рецепт: толма армянская, буду пробовать. Фарша у меня было немного, готовила на пробу, только для себя. Виноградные листья нарезала свежие, помыла, залила кипятком на 30 минут. Приготовила фарш и завернула его в листочки, конечно у меня получилось не очень красиво, но как для первого раза пойдет. Сложила рулетики в вок с толстым дном залила водой, подсолила, накрыла тарелкой, крышкой и поставила готовиться. После 1 часа тушения, достала одну толму попробовать, фарш был уже готов, но листья были жестковаты, и пришлось доготавливать еще в течение часа. Что хочу сказать, вышло очень вкусное блюдо, ароматная начинка в тонких виноградных листочках, настоящий восточный деликатес. Кстати, если готовите впервые, как я, заворачивайте фарш не плотно в листья, у меня 3 штучки порвались. Мария, спасибо большое за рецепт.

33 Цитировать Ответить Мария (Автор) 29.06.2025 09:41:22
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо за отзыв! Приятно, что рецепт вам понравился

17 Цитировать Ответить АннаЖ 07.10.2021 09:30:39
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ваша армянская толма вкуснятина необыкновенная, с виду похожи на голубцы, но состав - столько всего! Спасибо за рецепт!

3 Цитировать Ответить Учителка 10.12.2021 08:58:11
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень вкусно! Мужчины в восторге! Армянская толма получилась необыкновенно вкусно! Спасибо за рецепт, буду готовить!

3 Цитировать Ответить Марина Дони 14.07.2025 11:35:38
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Как мой муж говорит, вы наверно использовали армянский древний рэцэпт с горы Арарат, 🤣 ну восхитительно вкусно! Всем советую придерживаться рецепта потому что это того стоит !!! Благодарю !🙏

23 Цитировать Ответить Мария (Автор) 14.07.2025 12:49:29
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень рада, что вам так понравилось

6 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Сколько по времени тушить голубцы Как выбрать капусту для голубцов Как быстро подготовить листья для голубцов Как правильно заворачивать голубцы Как приготовить шницель Чтобы гуляш был мягким

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
  • Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
  • Говядина постная - 158 ккал / 100 г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
  • Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
  • Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
  • Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
  • Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
  • Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
  • Рис - 344 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
  • Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
  • Мята свежая - 49 ккал / 100 г
  • Мята сушеная - 285 ккал / 100 г
  • Мята - 49 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Эстрагон - 25 ккал / 100 г
  • Тархун - 40 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Листья виноградные - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Листья виноградные, Вода, Говядина, Свинина, Лук, Рис, Чеснок, Петрушка, Укроп, Тархун, эстрагон, Базилик, Мята, Паприка, Перец черный молотый, Соль, Сметана, Огурцы, Молотый кориандр Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎