Медово-сливочное наслаждение: рецепт торта «Медовик» от Евгения Клопотенко
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами Медово-сливочное наслаждение: рецепт торта «Медовик» от Евгения Клопотенко Оцінити Зберегти Друкувати ПоділитисьЕсть такие десерты, которые за годы их существования можно считать любимой многими классикой. И торт «Медовик» именно из таких. Нежные коржи, пропитанные кремом со взбитых сливок и сметаны, просто тают во рту и напоминают по вкусу медовую карамель. И хотя рецепт «Медовика» требует усилий и много времени, все же результат будет того стоить – ваши глаза закатятся от наслаждения, когда вы попробуете готовый торт.
Выпечка с добавлением меда известна с давних времен. Медовые коржи, вроде нынешнего хлеба, делали еще в древнем Египте, похожие упоминания есть и о Риме и Греции. И это понятно, потому что еще тогда люди заметили, что мед дольше сохраняет свежесть выпечки. Поэтому ценились такие изделия не только по вкусу, но и за долговечность хранения. Торт «Медовик», конечно, появился гораздо позже, но теперь популярен не только в странах Европы, но и на американских континентах. Рецептов десерта тоже появилось много. В основном они отличаются кремами: их делают с добавлением шоколада, сгущенки, сметаны. В нашем рецепте мы остановили выбор на сливочно-сметанном креме, очень воздушном и нежном. А готовый торт украсим свежими ягодами смородины и листочками мяты.
Советы по приготовлению торта «Медовик»
Главное, что нужно сделать перед приготовлением торта «Медовик» – это запастись временем и быть внимательными. Лучше заранее хорошо прочтите рецепт, чтобы понять всю последовательность действий, а уже тогда приступайте непосредственно к приготовлению. Начать лучше с вечера, чтобы подготовить сметану для крема, а продолжить процессы уже на следующий день. При приготовлении теста обратите внимание на размер яиц. Мы использовали средние яйца размером С1. Если вы будете брать большие, тогда в процессе замешивания добавьте чуть больше муки, чтобы тесто не получилось жидким. Мед для теста можете выбирать любой, который вам по вкусу. Во всем остальном – просто следуйте пошаговой инструкции. Уверены, ваш торт «Медовик» со смородиной обязательно удастся! Читайте также Не совсем классический. Готовим а-ля торт Захер Торт «Шварцвальд»
Как приготовить «Медовик» со смородиной
Приготування 3 часа (+ время на подготовку сметаны и пропитку) Порції 1 Складність HardИнгредиенты
Для коржей: 450 г муки 3 ст. л. меда 100 г сахара 100 г сливочного масла 82% 3 яйца С1 (если яйца больше, то нужно и больше муки) 1/3 ч. л. соли 1 ч. л. соды без горки Для крема: 700 г сметаны 21% 200 мл сливок 33% 150 г сахарной пудры 100 г смородины 5 веточек мяты для декора«Медовик» со смородиной: пошаговый рецепт
Крок 1 Начнем с подготовки крема для торта. Сверните марлю в 2 слоя и выложите сверху на дуршлаг. Снизу подставьте мисочку. Выложите в дуршлаг с марлей 700 г сметаны жирностью 21%. Оставьте на 4-6 часов, чтобы избавиться от лишней жидкости. Лучше это сделать вечером перед приготовлением и оставить сметану на ночь. Крок 2 Вбейте в миску 3 яйца и добавьте 1 ч. л. соды без горки. Тщательно перемешайте все венчиком. Крок 3 Для теста установите миску на паровую баню и выложите 3 ст. л. меда, 1/3 ч. л. соли, 100 г сахара и 100 г сливочного масла жирностью 82%. Крок 4 Помешивайте массу лопаткой, пока масло не растает и смесь не станет полностью однородной. Крок 5 Добавьте в миску на паровой бане яичную смесь, перемешайте веничком. Появится небольшая пена, не переживайте, так и должно быть. Помешивайте смесь на паровой бане в течение 5 минут. Крок 6 Снимите миску с паровой бани и всыпьте 450 г муки. Замесите однородное тесто. Накройте готовое тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1,5 часа. Крок 7 Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов. Разделите тесто на 8 одинаковых частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. С помощью специальной формы вырежьте из теста прямоугольники. Мы использовали форму 20х14,5 см. Если нет специальной формы, воспользуйтесь обычным ножом. Крок 8 Застелите противень пергаментом и осторожно выложите вырезанные прямоугольники из теста. Обрезки коржей не выбрасывайте, их также выложите на противень, они понадобятся нам для крошки. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 6-7 минут. Достаньте и дайте остыть. Крок 9 Для крема вылейте в миску 200 мл сливок жирностью 33% и взбейте до образования устойчивых пиков. В другую миску выложите из марли сметану, с которой уже стекла лишняя жидкость, и взбейте ее со 150 г сахарной пудры. Крок 10 Очень аккуратно с помощью силиконовой лопатки вмешайте взбитые сливки в миску со сметаной, чтобы не нарушить структуру сливок. Крок 11 Собираем торт. Тарелку или форму, на которой вы будете формировать торт, смажьте чуть-чуть кремом и сверху выложите первый корж, сверху также его смажьте. И далее выкладывайте коржи друг на друга, смазывая каждый слой кремом из сметаны и сливок. Также нужно смазать торт по бокам и последний корж сверху. Крок 12 Из обрезков теста, которые мы запекли вместе с коржами, сделайте крошку. Для этого выложите их между двумя листами пергаментной бумаги и раскрошите скалкой. Посыпьте торт крошкой и оставьте в холодильнике на ночь. Перед подачей посыпьте ягодами смородины и украсьте листиками мяты.Готовить – это просто!
Как приготовить «Медовик» со смородиной, смотрите в видео
Главная> Видео> Сладкие Блюда и Десерты>Медово-сливочное наслаждение: рецепт торта «Медовик» от Евгения Клопотенко оЦІНІТИ РЕЦЕПТ: 4.6 / 5 (45 голосів)Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Дуже смачно Все супер Смакота! Простий рецепт Готується швидко Готую це постійно Улюблений рецепт Отменить ответ Медово-сливочное наслаждение: рецепт торта «Медовик» от Евгения Клопотенко × Ингредиенты Follow The Directions«Медовик» со смородиной: пошаговый рецепт
Step 1Начнем с подготовки крема для торта. Сверните марлю в 2 слоя и выложите сверху на дуршлаг. Снизу подставьте мисочку. Выложите в дуршлаг с марлей 700 г сметаны жирностью 21%. Оставьте на 4-6 часов, чтобы избавиться от лишней жидкости. Лучше это сделать вечером перед приготовлением и оставить сметану на ночь.
Step 2Вбейте в миску 3 яйца и добавьте 1 ч. л. соды без горки. Тщательно перемешайте все венчиком.
Step 3Для теста установите миску на паровую баню и выложите 3 ст. л. меда, 1/3 ч. л. соли, 100 г сахара и 100 г сливочного масла жирностью 82%.
Step 4Помешивайте массу лопаткой, пока масло не растает и смесь не станет полностью однородной.
Step 5Добавьте в миску на паровой бане яичную смесь, перемешайте веничком. Появится небольшая пена, не переживайте, так и должно быть. Помешивайте смесь на паровой бане в течение 5 минут.
Step 6Снимите миску с паровой бани и всыпьте 450 г муки. Замесите однородное тесто. Накройте готовое тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1,5 часа.
Step 7Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов. Разделите тесто на 8 одинаковых частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. С помощью специальной формы вырежьте из теста прямоугольники. Мы использовали форму 20х14,5 см. Если нет специальной формы, воспользуйтесь обычным ножом.
Step 8Застелите противень пергаментом и осторожно выложите вырезанные прямоугольники из теста. Обрезки коржей не выбрасывайте, их также выложите на противень, они понадобятся нам для крошки. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 6-7 минут. Достаньте и дайте остыть.
Step 9Для крема вылейте в миску 200 мл сливок жирностью 33% и взбейте до образования устойчивых пиков. В другую миску выложите из марли сметану, с которой уже стекла лишняя жидкость, и взбейте ее со 150 г сахарной пудры.
Step 10Очень аккуратно с помощью силиконовой лопатки вмешайте взбитые сливки в миску со сметаной, чтобы не нарушить структуру сливок.
Step 11Собираем торт. Тарелку или форму, на которой вы будете формировать торт, смажьте чуть-чуть кремом и сверху выложите первый корж, сверху также его смажьте. И далее выкладывайте коржи друг на друга, смазывая каждый слой кремом из сметаны и сливок. Также нужно смазать торт по бокам и последний корж сверху.
Step 12Из обрезков теста, которые мы запекли вместе с коржами, сделайте крошку. Для этого выложите их между двумя листами пергаментной бумаги и раскрошите скалкой. Посыпьте торт крошкой и оставьте в холодильнике на ночь. Перед подачей посыпьте ягодами смородины и украсьте листиками мяты.