Американское печенье с кусочками шоколада

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Противень
• Пергамент
• Нож
• Миски
• Венчик (или вилка)
• Сито

1. Шаг 1. Как сделать американское печенье с кусочками шоколада?Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно быть мягким, чтобы его легко можно было растереть. Поэтому его нужно достать из холодильника заранее, примерно за 2 часа до приготовления. Шоколад должен быть хорошего качества, а вот горький или классический вариант - выбирайте по вкусу. О свойствах муки читайте в отдельной статье в конце рецепта. Чтобы духовка успела нагреться до 190°C, включите её заранее (минут за 10-30 до начала выпекания).
2. Шаг 2. Как правильно измельчить шоколад для американского печенья?Шоколад измельчите острым ножом в крошку. Чтобы это было легче сделать, можете поместить шоколад предварительно в морозилку на 15 минут. В твердом состоянии он лучше крошится. Степень измельчения выбирайте по желанию, можете сделать крошку более мелкой или покрупнее. Шоколад можно сделать и домашний - обо всех тонкостях его приготовления читайте в статье после рецепта.
3. Шаг 3. Как приготовить сахарно-масляную смесь для теста?Размягченное масло разотрите с сахаром. В этом случае можете воспользоваться обычной вилкой или венчиком. Количество сахара можете взять больше или меньше по своему вкусу.
4. Шаг 4. Как добавить яйца в тесто для американского печенья?Яйцо вымойте и обсушите салфетками. В сахарно-масляную смесь добавьте яйцо. Взбейте все до однородности, чтобы яйцо равномерно распределилось по всему объему массы.
5. Шаг 5. Как смешать сухие ингредиенты для теста?Муку предварительно смешайте с солью, разрыхлителем и ванилином и просейте через сито в тесто. Благодаря просеиванию муки печенье при выпечке будет лучше подниматься. Учитывайте, что муки у вас может уйти больше или меньше, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Чем заменить ванилин и об особенностях использования в выпечке разрыхлителя читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.
7. Шаг 6. Как правильно замесить тесто для шоколадного печенья?Быстро замесите тесто. Оно получается однородное, эластичное, маслянистое. Долго тесто не месите, чтобы печенье не получилось тугим.
8. Шаг 7. Когда добавлять шоколадную крошку в тесто?Сразу после того, как тесто стало нужной консистенции, добавьте шоколадную крошку. Еще раз быстро перемешайте для равномерного распределения шоколада по всему тесту.
9. Шаг 8. Как сформировать американское печенье и испечь его в духовке?На застеленный пергаментом лист выкладывайте тесто ложкой, придавая печенюшкам круглую форму. Я воспользовалась кулинарной формой диаметром 6 см. Выпекайте печенье в заранее разогретой до 190°C духовке около 20 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Подробнее о тонкостях работы с духовкой и пергаментом - в статьях под шагами.
10. Шаг 9. Как определить готовность домашнего американского печенья?Печенье не должно сильно зарумяниться, разве что немного подрумяниться с краев. Если долго держать печенье в духовке, оно может пересохнуть, поэтому не дожидайтесь полного румянца. Готовое печенье достаньте из духовки, остудите и подавайте. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Американское печенье с шоколадом (Chocolate Chip Cookies) – культовый десерт, изобретенный в 1930-х годах. Традиционно печенье должно быть мягким внутри, с хрустящими краями и обильными шоколадными вкраплениями.

Возможно, у многих, как и у меня, возникнет вопрос: "Почему печенье называется американским?" Оказывается, это печенье вошло в историю кулинарии благодаря обычной американской домохозяйке Рут Уэйкфильд. Она готовила печенье по рецепту, в котором нужен был растопленный шоколад. Но Рут просто поломала шоколад на мелкие кусочки, которые при выпечке не растаяли и сохранили свою форму. Так рецепт и приобрел новый вариант - "печенье с шоколадной крошкой". В Америке такое печенье считается традиционным и довольно популярно.

✅ Кому интересен этот рецепт?Любителям домашней выпечки.Тем, кто ищет простые рецепты десертов.Родителям, которые хотят порадовать детей. ✅ Возможные замены ингредиентовПшеничная мука → овсяная или безглютеновая смесь.Темный шоколад → молочный или белый. ✅ Особенности выбора ингредиентовМасло – только натуральное, без растительных добавок.Шоколад – лучше брать качественный, с высоким % какао.Мука – просеивайте для воздушности. ✅ Варианты подачиС шариком мороженого.Полить карамелью или топпингом.Посыпать морской солью для контраста. ✅ ХранениеВ герметичной таре до 5 дней.Можно заморозить сырое тесто и печь порционно. ✅ Диетические рекомендацииВеганский вариант: замените яйцо на банан, масло – на растительное.Низкокалорийный: уменьшите сахар, используйте горький шоколад. ✅ Кулинарные советыНе пересушите печенье – оно затвердеет при остывании.Для пышности добавьте немного кукурузного крахмала. ✅ Интересные фактыСамое большое печенье весило 18 тонн!В США даже есть Национальный день шоколадного печенья (4 декабря).

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?" 

Как правильно хранить домашнее печенье, чтобы оно долго оставалось хрустящим, свежим и вкусным, читайте здесь.

Все тонкости приготовления самого вкусного домашнего шоколада, из каких продуктов его можно приготовить, для чего нужно темперировать домашний шоколад и в каких случаях придётся темперировать покупной читайте в статье.

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Самое вкусное американское печенье которое я когда либо пробывала и готовила. Рецепт очень простой, подойдёт даже такому новичку как я. Уже готовила много раз и всегда получается. На этот раз заменила сливочное масло на жирный греческий йогурт 1:1. Но что со сливочным маслом, что с йогуртом печенье бесподобное

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хорошая идея с заменой масла на греческий йогурт! И вкусно, и полезнее получится. Печенье у Вас очень аппетитное, аккуратное! Готовьте и ешьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 6-12 апреля Мнения членов жюри: Отзыв 1: Обожаю американское печенье с шоколадом, именно это не пробовало, но на внешний вид это именно оно. Печенье красиво перевязано бечевкой, а от этих крошечек на импровизированной поверхности просто не оторвать глаз!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Одно из самых любимых! Вот еще один варинат рецепта американского печенья.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я снова с отзывом Теперь уже с печеньем за оригинальным рецептом. Печенье как всегда очень вкусное и легкое в приготовлении Я еще люблю сделать тесто вечером, накрыть пленкой и поставить в холодильник. А утром сформировать печеньки и за 20 минут теплое и свежее печенье готово к утреннему чаепитию

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какие аккуратненькие печенюшки! И аппетитные! Вы правы, это тесто можно и на ночь оставить в холодильнике. Будет хорошая экономия времени на следующий день). Спасибо за отзыв и фото.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Американское печенье с кусочками шоколада просто великолепно. Очень легко готовятся и результат невероятный, именно о таком вкусе и мечтала. Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Готовьте и ешьте с удовольствием! Спасибо за отзыв.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Делала всё по рецепту получились очень вкусные печеньки, но сахара надо было класть меньше)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Количество сахара, конечно, можно уменьшить, ведь сладость всегда индивидуальна. Отлично, что печенье пришлось по вкусу. Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

готовила первый раз по этому рецепту. очень понравилось. просто и вкусно. печенье воздушное и хрустящее❤️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что печенье пришлось по вкусу. Спасибо за отзыв и фотоотчет.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

С уверенностью могу сказать, что это лучшее печенье, которое я когда либо пробовала/готовила Готовится легко, а аромат такой потрясающий, что словами не передать! Единственное, для моей духовки 20 минут было многовато, хватило бы и 17ти, так что на последних минутах лучше проследить за приготовлением. Завтра снова приготовлю это печенье, но уже попробую с добавлением орехов.))) Благодарю за рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Время выпечки всегда будет индивидуальным. Зависит также от толщины и размера печенюшек. Спасибо за оценку рецепта и фото. Вкусных и удачных экспериментов!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Делала впервые такое печенье. Тесто делается очень легко, не липнет к рукам. По граммовке все по весам делала. Дополнительно муку не добавляла. Из-за этого может быть немного расплылось печеньки. И почему то бледные. Возможно надо использовать тростниковый сахар. Он вроде как придает карамельный цвет и аромат. НО! Они получились мягкие, нежные, тающие во рту!))) Шоколад брала молочный с орехами. В следующий раз сделаю с шоколадом и грецкими орехами. Скоро день рождения сына, хочу напечь много печенья и во дворе деткам раздавать в честь дня рождения. Спасибо за рецепт.🥰🥰🥰

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Бледненькое, потому что не слишком долго выпекали. Зато мягкое и нежное. Если печь до хорошего румянца, будет печенье с хрустящими краешками. Оно, и правда, вкусное получается. Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт очень понравился, печенье удалось с первого раза и стало традиционным в нашей семье. Единственное, я уменьшила размер печенек, так как одну часть мешаю с шоколадом для нас с мужем, а вторую часть теста выпекаю для маленького сына без шоколада). Рецепт действительно очень удачный, спасибо автору)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что печенье пришлось по вкусу всей Вашей семье! Готовьте с удовольствием. Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Печенье получилось очень вкусное, рассыпчатое и нежное, тающее во рту, сахарное! Муки сверх 190г не добавляла. Выпекала на 190° 17 минут. У меня газовая духовка gorenje. Шоколад буквально нарезала на кубики острым ножом. Так кусочки равномернее вышли. И еще для красоты оставила не замешанную в тесто горсть шоколада. Украсила им уже сформированные на противне печеньки. Шоколад сделала смесь: половина молочного и половина темного. Мой съел всю партию за 15 минут 😂

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Шоколадное украшение сыграло свою роль, эффектно получилось. Очень рада, что печенье так понравилось! Спасибо за отзыв.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Самое лучшее печенье что я когда-либо ела и делала! Рецепт очень легкий, все делаеться очень быстро. Все в восторге! Уже несколько раз делала, да не могу нарадоваться этим рецептом. Само печенье одновременно и нежное и хрустящее, а шоколад прям тает! Хочеться каждый день его готовить. По вкусу кстати можно какао, оно придаст более насыщенный цвет!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо, Марьяна, за такой позитивный и вдохновляющий отзыв! Очень рада, что печенье вызвало такой восторг в Вашей семье! Для меня, как автора, это высшая награда. Вы внесли прекрасное дополнение добавлением какао. Это отлично подчеркнет шоколадный вкус выпечки, делая его более богатым и насыщенным. А цвет будет по-настоящему шоколадным. Готовьте и радуйте себя и своих близких вкусными рецептами! Оставляйте отзывы о новых кулинарных экспериментах и фото приготовленных блюд. Приятного аппетита!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Уже не первые готовлю эти печеньки по вашему рецепту, первый раз готовила дочке на осенний бал в прошлом году, все быстро разобрали, очень вкусные получились, сегодня еще раз приготовила 😊. Печенье очень вкусное, мягкое и не очень сладкое, буду обязательно еще готовить)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рузиля, спасибо за позитивный отзыв! Очень приятно, что рецепт печенья "прижился" на Вашей кухне. А то, что на празднике дочки печенье пользовалось таким спросом - это высшая похвала для меня. Выглядит оно очень аппетитно! Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных вкусными блюдами. С радостью буду ждать Ваши отзывы и впечатления о новых рецептах!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Печенье получилось ароматным, мягким и безумно вкусным

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Замечательные печенюшки у Вас получились! Очень рада! Они и правда, вкусные. Спасибо за фотоотчет.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Интересный рецепт, а вы не пробовали ввиде пласта запекать, а потом разрезать на не большие ромбики?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Конечно, можно сделать и так. Главное, чтобы пласт не пересушился с краев. И разрезать его нужно будет сразу после выпечки.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусное печенье! И так легко и быстро готовится. Спасибо за рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Готовьте и ешьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусное, нежное и воздушное Американское печенье с кусочками шоколада получается. У меня при 20 мин. Запекания подгорели. Я поправочку внёс: температура печи 170гр. Время приготовления 10мин.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рамиль 16, добрый день! 1. Посмотрите комментарии и фотоотчеты, по этому рецепту пользователи часто и успешно готовят. 2. Главная причина Вашей неудачной выпечки - это незнание собственной духовки. Важно! Все духовки работают по-разному. Время и температура, указанные в рецепте - лишь ориентир. Почему? Читайте статью о духовках по ссылке в тексте рецепта, чтобы избежать ошибок в дальнейшем. Совет: обращайте внимание не только на время и температуру выпекания, но и на выбранный режим и уровень. На фото видно, что низ у печенья подгорел, а верх, наоборот, остался бледным. Рекомендую в следующий поставить противень в духовке на уровень чуть выше. Тогда верх и низ печенья будут пропекаться равномернее. Желаю удачи!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сделала с шоколадом "кофе с молоком". И очень хотелось добавить арахис:) Получилось вкусное, не приторное печенье. Такое, как хотела. Только я его, видимо, пересушила - вышло хрустящее. Пекла 10 минут при 180 градусах. Хороший рецепт, благодарю:)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Это печенье легко пересушить. В Вашей духовке можно снизить температуру выпечки и не отходить далеко. Появился румянец с краев, и вынимайте. Рада, что Вам печенье понравилось. Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вчера муж принес покупное печенье американо с кусочками шоколада . Захотелось приготовить подобное - но лучше . Рецепт отличный ! Готовила сразу 2 порции . Муки ушло чуть больше чем указано в граммовке( как и указал автор ) Выпекала 20 минут при температуре 160. Аромат по всему дому ! Шикарный рецепт 👍 Нюанс - как вынимаете из духовки печенье немного мягкое , но остыв оно твердеет и становится хрустящими !!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Домашнее, наверное, всегда вкуснее магазинного. Печенье удачное вышло. Вы правильно сделали, что скорректировали температурный режим. Спасибо за оценку рецепта и фото!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мне 12 лет. Готовлю с прошлого года регулярно!! И в школе готовили, и в гостях, и дома естественно. Сейчас опять готовлю. Единственный рецепт, который у меня получился из печенья, а самое главное очень вкусный. Вместе с шоколадом добавила кондитерскую посыпку, а то лежит уже долго, всё равно очень вкусно!! Фото прикрепить не могу, но они просто шикарные

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Поздравляю Вас с дебютом печенья! Продолжайте совершенствовать свое кулинарное мастерство, и все будет получаться именно так - шикарно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как и обещала, приготовила их вновь. Правда с опозданием и легкими поправками. Так как темный шоколад ушел на первую партию, пришлось использовать молочный + я решила добавить фундук. В первый раз реченькам 20 минут было многовато, в этот раз я решила оставить время приготовления прежним, но сбавить градус духов до 170. Получилось все просто идеально 😋 Буду готовить его снова и снова.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В результате практики будет получаться все лучше и лучше. Видно, что печенье у Вас получилось не слишком зарумяненным, значит, будет более мягким. Замечательно вышло. Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мне 11 лет, печенье на вкус просто прекрасное! В приготовлении не трудное, печенье получается мягким, но при этом и хрустящим😋Не приторное, к чаю тоже очень вкусно, спасибо за положительные эмоции и рецепт:)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Очень рада вкусному результату! А если выпечка подняла настроение, вдвойне приятно. Удачи Вам в кулинарном мастерстве!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Дочка ( 4 с половиной годика) захотела сделать печенье, я выбрала этот рецепт, очень лёгкий, даже для ребёнка. Печенье сделали быстро, весело и легко) Очень вкусное, спасибо за рецепт)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как здорово получилось! Красивые печенюшки. Дочка - большая умница!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Они наконец-то получились у меня, на фото немного не так выглядят. Я сделала сладкое тесто, и добавила горький шоколад. Рецепт отличный

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада Вашей удачной выпечке! Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила ещё раз) только с какао порошком. Для того чтобы получилось тесто как сказано в рецепте, я добавляю просто больше яиц, и получается хорошо. Рецепт отличный, буду делать ещё)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, готовлю печенье наверное раз 6-7, всегда вкусные, а запах..Мм😋 Мне 12 лет, рецепт простой, единственное что запекала при 150 градусах, тк 190 уже показалось много, 150-оптимально для 20 минут Спасибо, буду готовить ещё, теперь мое фирменное и любимое блюдо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Какая Вы умница, Алиса! На опыте и определились с температурой и временем выпечки, оптимальными для Вашей духовки. Печенюшки замечательные. Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Печеньем доволен, однозначно беру рецепт на вооружение. Делал с молочным шоколадом с изюмом и фундуком. Использовал 85 граммовую плитку - хватило. Лепил руками, так что форма получилась не очень. К сожалению, у меня кусочки шоколада не торчат из печенья, как у автора и некоторых комментаторов. Думаю, дело в слишком мелкой крошке. Запекал по рекомендациям производителя для электродуховки bosh: 30 мин, 150 градусов, 3 уровен, режим верх-низ с конвекцией. Зарумянились, но остались мягкими. В следующий раз сокращу время запекания на 5 мин. Ну, и увеличу порцию раза в 2 - 2,5. Не люблю пустую духовку гонять, да и съедается очень быстро под молоко. Благодарю автора!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что Вы довольны результатом. Спасибо за отзыв к рецепту и фото!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Насмотрелась американских новогодних фильмов и захотелось испечь печеньки Санта Клауса. Нашла Ваш рецепт и сразу решила попробовать приготовить для своей семьи. Готовятся легко, получились ооочень вкусными! В моей духовке хватило 15 минут, сахара добавила 50 грамм. Сразу же записала в мою книгу рецептов! Спасибо большое!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что Вам так понравилось печенье. Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень понравилось. Однако муки ушло немного больше. После остывания - хрустящее, сладкое, супер ароматное! Спасибо за рецепт!🥹

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Количество муки может отличаться из-за разности ее свойств, это нормально. Спасибо за отзыв к рецепту!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Ванилин - 288 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Шоколад 70 % - 539 ккал / 100 г
• Темный шоколад - 539 ккал / 100 г