Торт сметанник на сковороде

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать сметанник на сковороде? Подготовьте продукты. Сначала испечем коржи. Сметана для их приготовления подойдет любая, у меня 20% жирности. Муки может уйти больше, это как раз и зависит от сметаны. Чем жирнее сметана, тем она гуще, тем меньше надо муки. Учитывайте, что еще понадобится мука для раскатывания коржей - ею будем припылять стол.
2. Шаг 2:Возьмите большую миску, положите в нее сметану. Добавьте к сметане сахар и соду, перемешайте. Соду гасить не нужно - кислота, содержащаяся в сметане, сделает это без нашего вмешательства.
3. Шаг 3:Начните добавлять муку по стакану. После первого стакана тесто хорошо замешивается венчиком, а после второго можете переходить на ложку. Хорошо вымешивайте тесто после каждого добавления муки. И смотрите на его состояние. Тесто должно стать довольно густым, но при этом оставаться мягким. Третий стакан добавляйте частями. У меня он ушел не целым. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
4. Шаг 4:Тесто останется очень липким, руками замесить его у меня не получилось. Но избыток муки только навредит ему - коржи станут твердыми.
5. Шаг 5:Разделите тесто на 8 частей.
6. Шаг 6:Рабочую поверхность присыпьте мукой. Из каждой части теста скатайте шарик, вот сейчас как раз и добавите немного муки, чтобы тесто не прилипало.
7. Шаг 7:Раскатайте тесто скалкой в тонкий круг, размером примерно равным вашей сковороде.
8. Шаг 8:Можете пойти двумя путями. Или сразу раскатывать круг определенного размера, или вырезать из заготовки по трафарету. В первом случае коржи получатся не совсем ровными, но не надо потом возиться с обрезками. Во втором случае коржи будут одинаковыми, но придется лепить из остатков еще один корж. Я вырезала свои коржи по тарелке. Есть еще третий вариант - сначала испечь коржи, и только потом обрезать их. Делайте как вам удобно.
9. Шаг 9:Возьмите блинную сковороду. Она подойдет лучше других, потому что имеет толстое дно - корж не сгорит, а пропечется равномерно. Разогрейте сковороду на среднем огне. Затем огонь убавьте. Выложите круг из теста на сухую сковороду. О том, какую лучше выбрать сковороду читайте в статье, ссылка под шагами.
11. Шаг 10:Тесто хорошо поднимется при выпечке. Снизу оно зарумянится.
12. Шаг 11:Переверните корж на другую сторону. Пеките его и с другой стороны до румяности. На это уходит буквально по паре минут на каждую сторону.
13. Шаг 12:Пока печется корж, раскатайте следующий, и так далее, пока не закончится тесто. Из обрезков я слепила еще один корж - он вышел немного толще других. Этот корж можно пустить на крошки - обсыпать ими верх и бока торта.
14. Шаг 13:Из данного количества продуктов у меня вышло 9 коржей размером примерно 21 см в диаметре.
15. Шаг 14:Приготовьте крем. Вот для крема лучше взять жирную сметану - она не потечет и будет держать форму. Я взяла 30% жирности. Сметану держите в холодильнике до самого конца - она должна быть холодной. Можно использовать сахар, если нет пудры, но пудра быстрее растает в сметане. Вместо ванильного сахара можно взять ванилин, но его потребуется щепотка - он очень насыщенный.
16. Шаг 15:Сложите сметану, пудру и ванильный сахар в миску.
17. Шаг 16:Хорошо перемешайте продукты. Я не советую вам взбивать сметанный крем - от тепла миксера он станет жидким и поплывет с коржей. При простом смешивании такого не произойдет. Поэтому и берется пудра вместо сахара - не надо ждать, пока сахар растворится.
18. Шаг 17:Осталось собрать торт. Промажьте коржи кремом. На каждый корж достаточно по столовой ложке с горкой. Также обмажьте бока и верх торта.
19. Шаг 18:Я оставила торт чистым, но один корж у меня все-таки остался - из него можно было сделать крошку и обсыпать ею торт. Готовый торт оставьте на пару часов в холодильнике, чтобы он пропитался кремом.
20. Смотреть видео приготовления

Один из самых удачных рецептов, который я пекла в последнее время. Ну очень вкусный торт получился! Немного похож на медовик. Планирую готовить его и в дальнейшем.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решила в осенний туманно-хмурый день насладится приготовлением торта, уже по традиции, так как в пасмурные дни хочется чего-то яркого, теплого, интересного и греющего душу. Долго выбирала, что приготовить, хотелось и простого, и вкусного. На днях были у родственников обсуждали торты, говорили про разные, сметанник в том числе. Я поняла, что в осознанном возрасте его не ела и, соответственно, не готовила, только есть воспоминание, что мама однажды его делала. Длительное время искала рецепт и нашла этот, он прям точь-в-точь как тот, который делала мама, как она мне сказала. Таких простых тортов я ещё не делала. Простота не только в процессе, но и в самих ингредиентах, ничего вычурного, все то, что есть под рукой, или, как минимум, в любом магазине. Тесто замесила за пару минут, очень быстро все. У меня в тесто ушло ровно 2 стакана муки+ сколько-то на раскатку, но тесто после замеса было мягким, хорошо раскатывалось. Разделила на 10 частей, тонко раскатала, выпекала на горячей блинной сковороде, на это уходило по 1-2 минуте на каждую сторону, после выкладывала на доску и вырезала по форме, чтобы коржи были ровными. В крем у меня пошли остатки сахарной пудры(40г) и сахар(100г)+ ванилька. Собрался торт быстро и ровно, все получилось замечательно. Остатки от коржей я измельчала, ими украсила сверху торт. После приготовления поставила в холодильник, через 3-4 часа мы его попробовали—нереально вкусно было, ничего лишнего, все гармонично. Остатки торта ели уже на следующий день, он ночь постоял, ещё лучше прописался, вкусы поженились, он стал ещё лучше: повлажнее, посочнее, в общем, чем дольше стоит—тем лучше, даже показалось, что появился медовый привкус, хотя меда там и нет. Обязательно буду делать ещё, возможно, буду экспериментировать, добавлять специи, ягоды. Я очень люблю корицу и подобные специи, всегда их везде добавляю, думаю, тут они будут великолепными, ещё больше осени добавят во вкус торта. Благодарю!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за такой атмосферный, уютный и душевный отзыв! Во время прочтения и у меня всплыли тёплые воспоминания

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт. Правда, я добавила 1 яйцо. Получилось просто супер. Быстро, легко и вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Наверное по желанию можно добавить.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня есть небольшой вопрос, если я приготовлю его , можно ли будет следующим вечером съесть его? Если хранить его в холодильнике.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да, конечно! Торт станет еще вкуснее, потому что хорошо пропитается.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На сколько тонко раскатывать?0,5?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день! Отличный вопрос! Раскатывать тесто нужно достаточно тонко, но не слишком, чтобы не нарушить текстуру. Ориентируйтесь на толщину около 0,3 - 0,5 см — это оптимально, чтобы коржи получились нежными и хорошо пропеклись. Если раскатать тесто немного толще, пирог получится пышнее, а если тоньше — коржи будут более хрустящими. Важно не пережарить, чтобы они не стали слишком сухими. Главное — не бойтесь экспериментировать и подстраивайте под свой вкус. Пирог всегда получается чудесным! Спасибо за вопрос, надеюсь, ответ поможет!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
• Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г