Мясо горячего копчения в коптильне в домашних условиях

Мясо горячего копчения в коптильне в домашних условиях

Мясо горячего копчения в коптильне в домашних условияхНевероятно аппетитное и ароматное, тает во рту! Мясо горячего копчения, сделанное в домашних условиях, получается особенно вкусным, ведь при его приготовлении не используются искусственные ароматизаторы. Имея в своем распоряжении коптильню, вы сможете легко и просто коптить мясо дома.Юлия МАвтор Мясо горячего копчения в коптильне в домашних условиях 98 150125 604

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (719 г) во всех порциях (4314 г) в 100 г Белки 42% 8 г Жиры 53% 10 г Углеводы 5% 1 г 126 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 3 д P3D
  1. Шаг 1:Как коптить мясо горячего копчения в коптильне? Подготовьте продукты. Для копчения возьмите свинину. Можно брать любую часть туши. Но вкуснее всего получатся свиные прослойки с небольшим количеством сала со шкуркой. Ее предварительно замаринуйте. Как сделать маринад? Налейте в кастрюлю необходимое количество воды.
  2. Шаг 2:Добавьте в неё очищенный и нарезанный чеснок, перец, сухой базилик, соль и сахар. Поломайте лавровый лист на кусочки и вместе с ягодами можжевельника добавьте туда же. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня, накройте крышкой и остудите до комнатной температуры. Свинину погрузите в остывший маринад, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Сверху поставьте что-либо тяжелое, чтобы мясо не поднималось над поверхностью.
  3. Шаг 3:Оставьте мясо мариноваться в таком виде на двое суток при комнатной температуре. Через двое суток извлеките мясо из маринада и промойте в проточной воде. Дайте воде полностью стечь с мяса.
  5. Шаг 4:Каждый кусочек обмотайте ниткой и подвесьте в хорошо проветриваемом помещении еще на сутки. У меня мясо висело на кухне возле окна.
  6. Шаг 5:Для копчения на дно коптильни насыпьте немного ольховых опилок. Мясо выложите на решетку коптильни. Нитки снимать не надо. Поставьте решетку в коптильню, накройте крышкой и готовьте на огне 50 минут. Затем снимите коптильню с огня и дайте постоять, не открывая, еще минут 10-15.
  7. Шаг 6:Готовое мясо можно есть сразу в горячем виде. А после того, как оно полежит в холодильнике, его можно будет резать на бутерброды или в качестве закуски. Аромат, исходящий от готового мяса, просто фантастический и устоять, чтобы не попробовать кусочек в горячем виде невозможно. Угощайтесь!

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Домашняя пастрома из свинины фото рецепт Докторская домашняя колбаса пошагово Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях Запечь мясо в мультиварке рецепт Свинина с медом и горчицей Свиной рулет в луковой шелухе рецепт пошагово Итальянская ветчина Шпикачки рецепт Ветчина из рульки пошаговый рецепт Показать еще... Сборники рецептов Закуска из свинины Закуски из мяса на природу Мужские закуски Мясо для мужских праздников ЗакускиВторые блюдаМаринованиеПраздничный столКопчениеБез лукаДомашнее горячее копчениеЗакуски холодные Показать все... Без лактозы Второе из мяса Второе из свинины Закуски из мяса Закуски к пиву Рецепты без сливочного масла и маргарина Рецепты на природу

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Мнение жюри конкурса #2 02.02.2020 00:00:00
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (3 место) конкурса Лучший рецепт недели 27 января - 2 февраля Мнения членов жюри: Отзыв 1: Рецепт очень понравился хорошим, понятным текстом. Тот редкий случай, когда есть коптильня и автор готовит рецепт конкретно для сайта, ну и для себя конечно. Лаконично, но вполне наглядно, чтобы повторить. Фото пошаговых достаточно хорошие. Финальное фото хотелось бы лучшего качества, но тут интересен и важен сам процесс рецепта. Отзыв 2: Мясо, копченое в домашних условиях - подвиг, на который не каждый способен. Это и сложно, и трудозатратно, и долго. Такие рецепты всегда вызывают уважение! Отзыв 3: Красиво исполнен рецепт, фото яркие, аппетитные и вызывают желание срочно приготовить и съесть кусочек копчёного мяса_)

1 Цитировать Ответить Инна 01.07.2020 11:03:44
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень вкусное копченое мясо получается! Таким способом можно закоптить курочку.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ? Ароматная и румяная курица горячего копчения в коптильне 3 Цитировать Ответить СИНЕГЛАЗАЯ 02.02.2020 08:11:23
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Аппетитное мясо ! Юля, вроде как зима, а у вас трава и совсем нет снега. У нас всё беленькое, вернее серенькое и - 20'

12 Цитировать Ответить Юлия М (Автор) 02.02.2020 12:25:30
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Вот такая у нас в этом году зима. О снеге только мечтаем... А на грядках цветут гиацинты. Шашлычный сезон с осени так и не закрыли.

6 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить шницель Как приготовить мягкую свинину в духовке Как приготовить стейк на сковороде Чтобы гуляш был мягким Чтобы говядина была сочной Как приготовить тушеную говядину

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
  • Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Можжевельник - 116 ккал / 100 г
  • Можжевеловые ягоды - 116 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Вода, Чеснок, Можжевеловые ягоды, Базилик, Лавровый лист, Душистый перец, Перец горошком, Сахар, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎