Компот из винограда на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить компот из винограда на зиму? Подготовьте необходимые продукты. Свой виноград есть далеко не у всех, но купить его всегда можно. Для компота подойдёт любой сорт и цвет, с косточкой и без. Бывает, что привозят недозрелым, свежим его есть не захочется, но в компот он тоже подойдёт.
2. Шаг 2:Первым делом в этом рецепте необходимо подготовить банки. У меня получилось 3 баночки по 0,720 мл. Банки промойте с питьевой содой. Мокрыми поставьте банки в холодную духовку горлышком вниз, там же разложите крышки. Включите духовку на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки: 1л - 15 минут, 2л - 20, 3л - 25 мин. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет. Вы можете выбрать другой способ.
3. Шаг 3:Подготовьте виноград. Ягоды отделите от грозди, повреждённые удалите.
4. Шаг 4:Затем хорошо промойте виноград под прохладной проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
5. Шаг 5:В глубокой кастрюле доведите воду до кипения, всыпьте сахар. Перемешайте и дайте покипеть сиропу 2-3 минуты. Кастрюлю лучше брать стальную, её легче отмыть, сок тёмного винограда здорово всё красит.
7. Шаг 6:Затем всыпьте промытые ягоды винограда и проварите их 7-9 минут.
8. Шаг 7:В конце я добавляю 1/4 ч.л. лимонной кислоты, чтобы обеспечить напитку длительное хранение, но это по желанию. Появляющуюся пенку необходимо снять.
9. Шаг 8:Шумовкой разложите ягоды по банкам, а затем разлейте ягодный сироп в горячие, стерилизованные банки с переливом, накройте крышкой и подождите 1 минутку, чтобы содержащиеся в воде и фруктах пузырьки воздуха поднялись на поверхность воды, после чего закрутите крышку. Если сиропа не хватило, просто долейте кипяток.
10. Шаг 9:Закрученные банки прокатать по доске, проверив на герметичность, оботрите начисто и переверните на крышку. Плотно накройте банки махровым полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания. Затем уберите компот в холодильник или в тёмное, прохладное место. Банки хорошо хранятся в условиях городской квартиры, если соблюдалась стерилизация и условия хранения.
11. Смотреть видео приготовления

Этот способ хорошо подходит для небольших городских заготовок или когда семья небольшая.По сути, компот варится почти также, как на каждый день и закручивается в один приём. Я сначала сомневалась в успехе такого мероприятия, но очень похоже готовила компот из клубники, только там банка наполнялась ягодой и потом заливалась горячим сиропом. Короче, я попробовала и даже в подвал уносить не стали, банки стояли отлично до самой весны !Прелесть этого рецепта в том, что во время варки виноград полностью отдает напитку весь свой сок, это очень важно. Компот постепенно не только темнеет, но и становится гуще, приобретая насыщенный вкус и нежный аромат.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Впервые готовлю компот из винограда на зиму. Для двухлитровой банки количество сиропа многовато, но уменьшать его специально не стала, чтобы попробовать компот сразу)). Получился красивый, рубиновый напиток с чудесным ароматом и очень насыщенным вкусом. Компот концентрированный, его можно разбавить по своему вкусу. С удовольствием сделаю ещё несколько баночек такого компота. Спасибо за рецепт, Синеглазая!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хорошая идея - приготовить такой компот. У мамы уже начинает созревать виноград, мы всегда из него сок делали, компот не пробовали. Спасибо вам за рецепт! А как вы стерилизуете компот?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Суперский компот! поделюсь тогда и своим рецептом, вот

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Замечательный рецепт, почему то многие не так часто делают заготовки из винограда. Хочу добавить, что очень красиво смотрится компот из темных ягод- виноград сорта "Изабелла" и вкус у него очень изумительный. Но и из светлых сортов также получается замечательный янтарный напиток. А еще можно добавить дольки яблок.Кроме того, из винограда можно делать и варенье!Принцип его приготовления такой же как и у любого варенья из ягод.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У нас на даче растет прекрасный , вкусный виноград, но вот компоты я из него еще не заготавливала на зиму, а теперь с таким отличным рецептом, приготовлю обязательно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Компот из белого винограда я уже закрутила, остался темный "винный". Он сладко-кислый, немного терпкий. Я варила из него компот просто так, не на зиму. Теперь заготовила его на зиму в небольших банках, т.к. виноградный компот любим только я и муж) Приготовила все по этому рецепту, только банки я стерилизую над паром, а крышки кипячу. Как-нибудь и в духовке попробую, боюсь пока что) Обычно я заливаю ягоды кипятком и настаиваю, а вот таким способом еще не варила, мне даже понравилось, меньше сил уходит, да и с горячими банками не возиться. Отличный способ. Лимонная кислота немного осветлила жидкость, но это не страшно. зато вкус стал заметно интереснее. Рецепт мне очень понравился, теперь попробую так делать и с другими ягодами. Вкус у компота замечательный, кисло-сладкий, аромат душистый. Пахнет жарким августом)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо Наташа ! У домашнего винограда аромат обалденный, я пробовала у тёти в Крыму, это у неё и взяла рецепт. По приезду домой приготовила, правда из покупного, но тоже очень вкусный компот получился.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Виноград - 65 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г