Вино из старого варенья

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать вино из старого варенья в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты. Варенье подойдёт любое. Из черносмородинового получается красное вино с терпким вкусом и приятным ароматом, из облепихового и крыжовникового – белое. Сладость можно регулировать: добавьте сахар, если варенье не очень сладкое, либо увеличьте количество воды, если варенье приторное. Также подготовьте трехлитровую банку и одноразовую резиновую перчатку (или гидрозатвор).
2. Шаг 2:Изюм промывать не надо. Закваска этого вина осуществляется без добавления дрожжей, а брожение происходит благодаря грибковым бактериям, содержащимся на поверхности изюма. Выбор изюма играет также важную роль в получении удачного напитка. Нельзя покупать изюм, расфасованный в пакетики, скорее всего, он уже прошел обработку, лучше взять с лотков на рынке на развес. В чистую стеклянную трехлитровую банку переложите старое варенье.
3. Шаг 3:Варенье должно занимать одну третью часть емкости. Влейте холодную воду так, чтобы вода с вареньем вместе занимали две трети банки. Положите в банку горсть изюма и перемешайте деревянной ложкой. Нельзя, чтобы содержимое занимало больше места в емкости, потому что вину нужно место для брожения. Накройте банку пластиковой крышкой и оставьте в темном и теплом месте на 3 дня.
4. Шаг 4:Через три дня должны появиться первые признаки брожения: пенка на поверхности жидкости и кисловатый запах. Снимите крышку, перемешайте содержимое, наденьте перчатку и снова поставьте банку в темное и теплое место. Повторите процедуру ещё два раза (на четвертый и на седьмой день). В общей сложности варенье должно бродить 10 дней.
6. Шаг 5:Через указанное время процедите сусло в другую банку через один слой марли. Тем самым вы удалите мезгу. На банку наденьте резиновую перчатку, в одном из пальцев перчатки сделайте иглой маленькую дырочку, чтобы выходил газ от брожения вина. Через несколько дней перчатка должна надуться. Это означает, что процесс брожения идет хорошо. Оставьте вино в покое на два месяца в теплом темном месте.
7. Шаг 6:Через пару месяцев проверьте вино, если перчатка сдулась, значит, брожение закончилось, вино созрело. Процедите его через марлю, сложенную в три слоя, чтобы осадок не прошел, иначе он может ухудшить вкус и сделать напиток горьким.
8. Шаг 7:Если вино покажется кисловатым на вкус, можно добавить сахар. Разлейте вино по бутылкам, закупорьте и уберите на пару месяцев в холодильник. Через указанное время можно подавать вино к столу. Чем дольше стоит вино из старого варенья без дрожжей, тем напиток получается крепче, а вкус насыщеннее. Приятной дегустации!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Заинтересовал меня рецепт вина из старого варенья. У меня как раз было такое варенье: малиновое и земляничное (около 500 граммов). По времени вино на варенье выстаивалось столько, сколько указано в рецепте. Вино получилось очень ароматное, согревающее, сладкое, с приятным ягодным вкусом. Перелила вино в бутылку и отправила в холодильник. Уверена, что со временем оно станет ещё лучше. Спасибо большое за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Изюм - 280 ккал / 100 г
• Кишмиш - 279 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Варенье любое - 271 ккал / 100 г