Зеленый лук на зиму

Зеленый лук на зимуБыстро, просто, вкусно, из доступных продуктов! Зеленый лук на зиму хорош в качестве приправы ко вторым мясным горячим блюдам. Это дешевая и легкая в приготовлении заготовка. С ее помощью можно приготовить начинку для пирожков с рисом, или посыпать ей селедку.UnicornSteakАвтор Зеленый лук на зиму 221 1 222113 662

Состав / ингредиенты

5 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (80 г) во всех порциях (401 г) в 100 г Белки 6% 1 г Жиры 72% 13 г Углеводы 22% 4 г 136 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 20 мин PT20M

Шаг 1:Как сделать зеленый лук на зиму? Подготовьте все необходимое. Свежий зеленый лук переберите. Нужно удалить пожелтевшие или увядшие перья, если таковые имеются. Лук вымойте под проточной водой и выложите равномерно на бумажные полотенца примерно на две минуты, чтобы впиталась вода. Лишняя влага в этом блюде совершенно ни к чему.
Шаг 2:Обсохший лук мелко нашинкуйте. Можно выбрать и другой вид нарезки, в зависимости от того, для чего именно вы планируете использовать такой маринованный лук.
Шаг 3:Предварительно нужно вымыть банки с пищевой содой, а затем простерилизовать любым удобным способом. Крышки просто обдайте кипятком. Двухсотграммовые или полулитровые баночки я стерилизую так. В каждую наливаю примерно по сантиметру обычной холодной водопроводной воды и стерилизую в микроволновой печи в течении двух минут при мощности 800 ватт. Чем больше будет банка, тем больше времени необходимо на ее стерилизацию. Литровую стерилизуйте три минуты.
Шаг 4:Вы же можете простерилизовать банки любым удобным и привычным вам способом, в духовке или на пару. На дно баночки высыпьте пол чайной ложки соли. И выложите сверху примерно два сантиметра лука, слегка утрамбуйте его ложкой. Снова присыпьте небольшим количеством соли, следом опять лук. По такой схеме лук получится равномерно просоленным.
Шаг 5:В итоге банка должна быть заполнена по плечики, чтобы осталось место для маринада.
Шаг 6:В небольшом ковшике на медленном огне доведите подсолнечное масло до кипения, снимите с огня и дайте минуту остыть. Прямо в банку добавьте девятипроцентный уксус. И затем залейте масло в банку по самое горлышко. Закройте банку крышкой. Будьте аккуратны, чтобы не обжечь руки, так как масло очень горячее! После остывания баночки с луком можно убирать в холодильник на хранение.

Лук по этому рецепту я не заготавливаю в больших банках. На мой взгляд, небольшие баночки удобнее и хранить (например, на дверце холодильника) и использовать, чтобы она потом не стояла долго без дела.Соль в этом рецепте играет роль консерванта, а масляно-уксусный слой позволит длительное время предотвращать появление плесени в заготовке, благодаря прерыванию аэробного процесса в заготовке.В 90% случаев я использую такой лук в качестве дополнения в мясо-овощные рагу. Получается очень ароматно.Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Хочка 27.11.2016 13:31:52

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

Как правильно заготовить на зиму свежий зеленый лук. 1 Цитировать Ответить Ира 26.11.2017 20:14:18

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Вот это дааа! Впервые встречаю закрутку с зелёным луком! Отличная идея, нужный рецептик! Спасибо!

2 Цитировать Ответить Михей 28.11.2018 11:47:16

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

У меня возник вопрос про режим хранения этой заготовки - хранить только в холодильнике или же этот лук может храниться в погребе, например 10 месяцев, до следующего сезона?

5 Цитировать Ответить alena•♫ 29.11.2018 10:12:23

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Михей: У меня возник вопрос про режим хранения этой заготовки - хранить только в холодильнике или же этот лук может храниться в погребе, например 10 месяцев, до следующего сезона?Банка же закатана, поэтому можно хранить в погребе без проблем. Но я предпочту все-таки в холодильнике, оно ближе.

7 Цитировать Ответить Кристина #161 04.05.2020 08:16:39

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

и какой он на вкус как свежий или нет?

6 Цитировать Ответить UnicornSteak (Автор) 04.05.2020 06:08:55

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Кристина, лучок на вкус получается маринованным. Видите, как он поменял свой цвет по сравнению со свежим? Если Вы хотите получить максимально приближенный к свежему варианту, возможно, Вам стоит попробовать способ с заморозкой лука в морозильной камере. Удачи!

4 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Юлия М 16.06.2020 19:24:58

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

А я на зиму лук замораживаю. Мелко режу его, фасую по пакетам и в морозилку. Очень удобно его использовать зимой.

6 Цитировать Ответить UnicornSteak (Автор) 16.06.2020 19:53:05

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Да, если есть свой лук, с приусадебного хозяйства, так это ж вообще - одни витамины!

Цитировать Ответить Sabilla 04.10.2020 11:52:24

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Ни в коем случае не добавляйте в горячее масло на плите уксус!!! Бабахнет так, что обалдеете. И повезёт, если не получите ожоги.

8 Цитировать Ответить UnicornSteak (Автор) 04.10.2020 12:22:43

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Сабилла, спасибо за комментарий! Объёмы для взрыва здесь, прямо скажем, маловаты. Но Вы правы: во избежание травматизации населения и, исходя из принципов разумной безопасности, укажем, что уксус добавлять безопаснее прямо в банку, а затем уже заливать маслом, которое минутку остыло. Спасибо за бдительность! Вы вытаскиваете на поверхность вещи, которые многим очевидны, а многим - и нет.

10 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы картофель в мундире не разваривался Как пожарить золотистый лук Как сделать бульон золотистым Как хранить соленые огурцы С чем квасить капусту Когда квасить капусту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
Уксус - 11 ккал / 100 г
Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Зелёный лук, Соль, Подсолнечное масло, Уксус Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎