Хачапури с сыром на кефире в духовке

Хачапури с сыром на кефире в духовке

Хачапури с сыром на кефире в духовкеПриготовьте кусочек солнечной Грузии у себя дома. Приготовление хачапури на кефире здорово экономит время. Тесто с добавлением сливочного масла замешивается легко и работать с ним очень просто. Для начинки подойдет любой сыр. По вкусу хачапури на кефире не уступают приготовленным на дрожжевом тесте.RopotushkaАвтор Хачапури с сыром на кефире в духовке 156 179167 261

Состав / ингредиенты

4 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (161 г) во всех порциях (645 г) в 100 г Белки 14% 7 г Жиры 22% 11 г Углеводы 65% 33 г 283 ккал ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 10 мин PT1H10M
  1. Шаг 1:Как делать хачапури в духовке? Муку берите высшего сорта, яйцо - маленькое (оно понадобится лишь для смазывания). Вместо кефира можно использовать кислое молоко или любой другой кисломолочный напиток. Сметану берите пожирнее. Сыра лучше берите несколько разных видов. Так вкуснее. Кефир, сметану и яйцо за 1-1,5 часа до начала готовки достаньте из холодильника. Для наиболее удачной выпечки ингредиенты должны быть комнатной температуры.
  2. Шаг 2:Растопите масло и остудите до комнатной температуры.
  3. Шаг 3:Смешайте муку с содой. это нужно для того, чтобы сода разошлась по муке и тесто равномерно поднялось в процессе выпекания. Просейте муку, чтобы она насытилась кислородом и тесто было пышным.
  4. Шаг 4:В отдельной емкости смешайте растопленное масло, кефир, сметану, соль и сахар. Перемешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.
  5. Шаг 5:Для начинки натрите сыр на крупную терку. Хорошо, когда один из сыров имеет соленый вкус. Если сыры, которые вы используете слабо соленые, подсолите слегка начинку. Но вкусы у всех разные, поэтому добавлять соль или нет - на ваше усмотрение.
  6. Шаг 6:Сразу же подготовьте и намазку для хачапури. Для этого просто взбейте яйцо со щепоткой соли. Перед этим не забудьте вымыть яйцо с использованием специального мыла и щетки для пищевых продуктов. До пышной пены взбивать не нужно. Включите разогреваться духовку на 190 градусов. Тесто на кефире не должно долго простаивать и сразу после формирования хачапури их необходимо поставить в уже разогретую духовку.
  7. Шаг 7:Возьмите глубокую миску с закругленным дном, в которой удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты и вымешивать тесто. Пересыпьте в нее большую половину муки. Добавьте туда же жидкую часть. Чтобы тесто получилось удачным, добавляйте жидкое в сухое, а не наоборот. Вымешивайте тесто.
  9. Шаг 8:Оставшуюся муку добавляйте небольшими порциями. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто. Важно, чтобы оно получилось очень нежным. Иначе вкус хачапури будет испорчен.
  10. Шаг 9:Из этого количества получается 2 хачапури диаметром примерно 20 см. Поэтому разделите тесто на 2 куска и сформируйте из каждого шарики. Начинку также разделите пополам.
  11. Шаг 10:Раскатайте один шар теста на присыпанной мукой рабочей поверхности в круглый пласт диаметром около 20 см. В середину положите 3/4 от половины начинки, оставив немного для верха. Руки, нож и скалку присыпайте мукой, чтобы тесто не прилипало.
  12. Шаг 11:Поднимите края теста и хорошо защепите его сверху, чтобы не оставалось отверстий. Переверните швом вниз.
  13. Шаг 12:И снова аккуратно, чтобы не порвать тесто, раскатайте, формируя лепешку толщиной 1,5-2 см.
  14. Шаг 13:Сформируйте второй хачапури и переложите их на большой противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Если вы не уверены, что он антипригарный, смажьте его маслом. Проткните хачапури вилкой в нескольких местах, чтобы образовались отверстия для выхода пара. Равномерно смажьте верх яйцом и посыпьте сыром. Выпекайте на средней полке разогретой духовки в течение 20-25 минут. Точне время приготовления зависит от возможностей вашей духовки.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Сливочное масло можно растопить в микроволновке на соответствующем режиме (читайте инструкцию к вашему прибору) или на водяной бане. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Если вы сделаете все по рецепту, у хачапури получится воздушное тесто и ароматная сырная начинка.

Если вы любитель выпечки с сыром, обязательно приготовьте и это станет одним из самых любимых рецептов.

Хачапури с сыром хороши как в теплом так и в холодном виде.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Хачапури на кефире на сковороде видео рецепт Хачапури по аджарски на кефире без дрожжей Хачапури без дрожжей с сыром на сковороде Сырные лепешки в духовке Чепалгаш с творогом и зеленью пошаговый рецепт Хачапури с творогом и сыром на сковороде Лепешка с сыром и чесноком Грузинская лепешка с сыром Лепешки на сметане на сковороде Показать еще... Сборники рецептов Выпечка грузинская кухня Выпечка с пшеничной мукой Выпечка с сыром Несладкая выпечка из яиц ВыпечкаВ духовкеХачапуриСыр в духовкеЛепешкиИз мукиНа завтракЯйцо с кефиром Показать все... Бездрожжевая выпечка Выпечка на кефире Выпечка со сметаной Грузинская кухня Завтрак из яиц Кавказская кухня Лепешки в духовке Лепешки на кефире Лепешки с сыром Лепешки с яйцом На противне Национальные кухни Несладкая выпечка Сметана с сыром Хачапури с сыром в духовке

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Мнение жюри конкурса #2 12.08.2020 07:45:09
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 20-26 июля Мнения членов жюри: Отзыв 1: Хороший рецепт хачапури с сыром на кефире в духовке. Очень часто такие хачапури делаются на дрожжевом тесте. Здесь используется простое тесто на кефире, которое делается очень быстро и легко. Хачапури получаются очень вкусные, тесто мягкое и воздушное. Рецепт уже был испробован))) Фотографии очень аппетитные, процесс приготовления детально и понятно описан. Мое пожелание к рецепту - увеличить количество начинки. Будет ещё вкуснее!!!

Цитировать Ответить Вероника 95 26.07.2020 22:16:20
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ольга, такой интересный рецепт!!! Я всегда делаю хачапури из дрожжевого теста, получается, конечно, очень вкусно, но и долго))) Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту, тесто готовится быстрее, а выглядят хачапури очень аппетитно

7 Цитировать Ответить Ropotushka (Автор) 27.07.2020 03:54:49
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Обязательно приготовьте и не забудьте выложить фото

2 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Ropotushka (Автор) 28.07.2020 10:51:58
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень аппетитно выглядит. С зеленью вообще супер. Спасибо за фотоотчет

2 Цитировать Ответить карамелька 07.08.2020 13:28:50
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо автору за рецепт, получилось вкусно! У меня сыра было мало, поэтому наверх я его "пожадничала" класть . К сыру в начинку добавила смесь сухих специй, хачапури вышли очень ароматными!

22 Цитировать Ответить Ropotushka (Автор) 08.08.2020 13:35:38
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо, очень приятно, что вам понравились хачапури.

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как есть хачапури по-аджарски Как приготовить осетинский пирог Как сделать кляр Как сделать пышный омлет Что лучше маргарин или масло Как взбить белки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кефир, Сметана, Соль, Сахар, Пшеничная мука, Сода, Куриные яйца, Сыр любой, Сливочное масло Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎