Котлеты из рыбного фарша

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать котлеты из рыбного фарша? Приготовьте ингредиенты по списку. Котлеты можно сделать из готового рыбного фарша, но лучше фарш накрутить самостоятельно из свежей рыбы. Рыбу для котлет можно использовать любую по вкусу и наличию, у меня минтай. Это рыба имеет менее выраженный специфический рыбный запах, меньше мелких костей, удобна в приготовлении подобных блюд и довольно-таки дешевый продукт. Тушку рыбы вымойте, почиститите и выпотрошите.
2. Шаг 2:Мякоть отделите костей и положите в чашу блендера, измельчите до состояния фарша.
3. Шаг 3:Не нужно бояться, что в фарше останутся мелкие косточки, блендер тщательно измельчит всю массу. В том числе и косточки. Если нет под рукой блендера, рыбное филе можно перекрутить на обычной мясорубке.
4. Шаг 4:Чтобы котлеты получились более мягкими, пышными и нежными, к рыбному фаршу следует добавить мякиш белого хлеба или батон, размоченный в молоке. Для легкой маскировки специфического привкуса рыбы, по желанию в фарш можно добавить мелко измельченную свежую зелень укропа, он сделает котлеты ароматнее.
5. Шаг 5:Репчатый лук почистите от шелухи и разрежьте на кусочки.
7. Шаг 6:Добавьте репчатый лук в чашу блендера.
8. Шаг 7:Туда отправьте сырое куриное яйцо. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу, тщательно блендером перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
9. Шаг 8:Смоченными в холодной воде руками сформируйте из рыбного фарша котлеты, обваляйте их в пшеничной муке. Вместо муки можно использовать панировочные сухари, чтобы котлеты получились с плотной хрустящей корочкой.
10. Шаг 9:На сковороду налейте растительное масло. Разогрейте его. На масло выложите заготовки котлет, огонь убавьте до среднего, обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
11. Шаг 10:Затем сковороду накройте крышкой, огонь убавьте до минимального и держите котлеты на сковороде еще 10-15 минут. Выключите огонь, котлеты подавайте к столу с любым гарниром по вкусу или как самостоятельное блюдо с каким-либо соусом и хлебом. Приятного аппетита!
12. Смотреть видео приготовления

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Давно я не готовила рыбные котлеты, а ведь они мне так нравятся. Автору спасибо за напоминание) У кого есть мультиварка, может попробовать такой диетический вариант.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Захотели мои дети рыбных котлет, а в морозилке было только несколько тушек хека (около полкило). Пришлось делать фарш из них - сняла рыбное филе острым ножом с хребтовой кости, а плавниковые мелкие косточки оставила и перекрутила вместе с мякотью через мясорубку дважды. Затем воспользовалась этим рецептом котлет из рыбного фарша. Котлетки получились замечательные! Очень вкусные и нежные внутри. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Для разнообразия рациона моей семьи сделала котлеты из рыбного фарша. Фарш накрутила сама из речной рыбы. Если рыба с мелкими костями, то прокручиваю 2-3 раза через частую решетку. Лук тоже пропустила через мясорубку. Если нарезать от руки, то котлеты получатся фактурнее. На 1 кг. фарша добавила три маленьких яйца и 200 г. белого батона, размоченного в молоке. Советую хорошо отжимать хлеб, чтобы фарш не стал слишком жидким. А если все-таки нужно загустить, то можно это сделать с помощью панировочных сухарей, овсянки или манки. Из специй у меня сушеный укроп и приправа для рыбы. Котлеты панировала в цельнозерновой муке для большей пользы. Жарила на среднем огне, чтобы корочка хорошо схватилась. У меня котлет вышло много, на сковороде не пропаришь. Поэтому сложила их в стеклянную форму, налила пару ложек воды, накрыла крышкой и поставила в духовку на 20 минут при 200°С. Котлеты из рыбного фарша получились пышными, мягкими, сочными! Очень вкусные в горячем и в холодном виде!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Всем привет! Решила приготовить с залежавшейся у нас, в морозильной камере, рыбки минтай котлеты! Нашла этот лёгкий и доступный рецепт. Рыбу предварительно разморозила, помыла, очистила от шкуры и костей. Рыбное мясо перекрутила в блендере, с луком, с вымоченном в молоке батоном и яйцом. Сформировала котлетки и заморозила. Вчера достала половину котлетных заготовок и поджарила! Сочные! Прекрасно получились! Спасибо за рецепт. Рекомендую.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Людмила, спасибо! Как же приятно, когда из таких простых ингредиентов получается настоящее объедение! Приятного аппетита

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Быстрые, нежные, вкусные и питательные диетические котлетки! Это блюдо - настоящее сокровище для адептов здорового образа жизни! При минимальной калорийности в котлетах из рыбного фарша содержится много белка и полезных веществ, они получаются очень нежными, сочными. Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Минтай отварной - 79 ккал / 100 г
• Минтай свежий - 72 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
• Белый хлеб - 266 ккал / 100 г