Оладьи из цукини

Наверное всем знакомо привычное блюдо — Кабачковые оладьи, я положительно отношусь к такому блюду, но фанатом его совсем не являюсь, все-таки на мой вкус, оно довольно таки пресное и невыразительное в его классическом виде. Поэтому сегодня я с преображенным обновленным рецептом этого блюда. Вместо кабачков я использовала цукини, вкус цукини мне кажется чуть более выразительным, и цвет оладий с ними ярче, хотя и с кабачками этот рецепт тоже можно смело готовить! В качестве добавок использовала морковь и сыр (как известно с сыром все становится вкуснее))), а также добавила специи — чеснок, орегано, базилик. Специи очень и очень рекомендую! Муки использовала минимум, чтобы получились именно овощные оладьи, а не мучные с небольшими вкраплениями овощей, как часто бывает во многих подобных рецептах. Получилось насколько вкусно, что не передать словами, мне очень понравилось, и ребенок мой только и требовал добавку, хотя известно что детей сложно накормить овощами! Очень вкусно! У меня получилось 12 штук.

Ингредиенты:

• 500 г цукини (или кабачков)
• 150 г моркови
• 50 г сыра
• 50 г муки
• 2 яйца
• соль, перец
• специи по вкусу (у меня сухой чеснок, орегано и базилик)
• топленое масло или растительное + сливочное (для жарки)
• Соус:
• сметана, сливки
• соль, перец, чеснок

Как приготовить оладьи из цукини

Цукини (или кабачки) натереть на крупной(!) терке, немного посолить.

Морковь натереть на средней терке, немного посолить. Оставить овощи на 5-10 минут постоять, чтобы они пустили сок.

Тщательно отжать овощи от выделившейся влаги. Я беру партиями, хорошо отжимаю в ладонях и перекладываю в емкость.

Добавить натертый или мелко нарезанный сыр, яйца, соль, перец, специи. Я использовала по 0,3 ч. л. орегано и базилика, а также 0,5 ч. л. сухого чеснока, свежий чеснок конечно тоже подходит.

Перемешать.

Добавить муку, хорошо перемешать. Может потребоваться чуть больше или меньше муки, но старайтесь ее положить немного, если вы хорошо отжали овощи, то ее много и не понадобится.

На сковороде хорошо разогреть масло. Я жарила на топленом сливочном, можно жарить и на растительном, или растительное пополам со сливочным. Мне больше нравится на сливочном, это придает дополнительный приятный сливочный привкус. Выложить оладьи не очень толстым слоем, жарить до золотистости снизу.

Перевернуть, обжарить до золотистости, потом закрыть крышкой и довести до готовности на маленьком огне еще 5-7 минут.

Для соуса я смешала сметану, соль, перец, сухой чеснок, и немного разбавила сливками для более текучей консистенции. Подавать оладьи горячими или теплыми. Оладьи из цукини получаются очень нежными, мягкими, с легкой хрустящей корочкой, с насыщенным овощным вкусом и ароматом! Очень вкусно!

• базилик
• кабачки
• морковь
• мука
• орегано
• сливочное масло
• сметана
• сыр
• цукини
• яйца

• Елена Мск12.07.2017 22:42Очень вкусные получились оладьи! Спасибо! Сыр мелко порезала, жарила на топленом масле, кабачки обычные. Вот не знаю, может я плохо поступила, но дала поесть их малышу, уж очень он просил, прям изо рта вынимал)) Ему тоже понравилось, хотя в год и четыре месяца, наверное, рановато. Хорошо, что сезон кабачков долгий, есть время адаптировать рецепт для детского меню)) А для себя этот рецепт определенно на первое место ставлю! Мама так вообще сказала, что вкуснее исполнения не пробовала, во как!)))Елена14.07.2017 21:32Леночка, рада что продегустировали, и здорово, что все оценили оладьи по достоинству))
• Таша08.07.2017 20:05Леночка, оладушки очень понравились! Делала на ужин, домашние остались довольны, размели всё! :) Муки у меня ушла столовая ложка с большой горкой, к специям ещё добавила тимьян (нравится он мне))), получилось очень нежно и очень вкусно! Спасибо, Вам, огромное за рецепт! Р.S. делала из цукини, буду ещё и из кабачков пробовать! ;)Елена08.07.2017 21:19Наташенька, очень рада, что понравились! Тимьян тоже замечательная травка, и хорошо тут вписывается, его главное по чуть-чуть дозировать, а то он очень ярко выраженный по аромату. Спасибо за первый фотоотчет к этому рецепту!
• НАТКА22.12.2017 07:23Раньше не удаляла кабачковый сок и оладьи получались больше мучными, а с этим рецептом стали, действительно, овощными. Завершающий штрих - добавление сыра, с ним яркие, красивые оладушки стали безупречно вкусными. Со сметаной отлично отужинали, спасибо за классный рецепт.Елена23.12.2017 20:51На здоровье! Здорово получилось!
• TANECHIK10.07.2017 09:20Леночка, вкуснейшие оладушки! У меня из обычных молоденьких кабачков (теперь все время в холодильнике, ждут отправки в салат из кабачка и капусты), но тоже ярко и красиво получилось!Елена11.07.2017 15:16Танечка, такая красота! Очень аппетитные оладушки на такой яркой тарелочке!
• Darya07.09.2017 20:25Всегда готовлю оладьи из обычных кабачков, но в этот раз решила попробовать из цукини. Вкус отличается, мне показалось, что вкус цукини ярче выражен в оладушках, да еще и с травками и сыром.. Отличное сочетание! Пару штрихов - и почти романтический ужин)))Елена10.09.2017 16:21Замечательный фотоотчет, здорово, что оладьи пришлись по вкусу!
• Любовь Родная10.07.2017 21:54Чудесные оладушки. От классических кабачковых я не в восторге, а эти, хотя приготовлены тоже из кабачков, поразили своим вкусом. Действительно, сыр здесь как нельзя кстати.Елена11.07.2017 15:30Здорово, что продегустировали и оценили по достоинству! Спасибо за фотоотчет!
• Марина08.07.2017 21:21Обожаю кабачковые оладьи. Вчера купила кабачки и собиралась готовить. А тут рецептик от камелена))) какая удача. Попробовала вашим способом, получилось Елена08.07.2017 21:29Значит хорошо, когда рецепт вовремя)) Здорово, что оладьи получились, спасибо за фото!
• Ксенька06.01.2021 18:08А я на этот раз решила запечь наши любимые оладушки, с удовольствием слопали. Конечно, не такие красивые, как обжаренные.Елена10.01.2021 13:38Выглядят отлично!
• Рената22.09.2017 12:26Отличные оладьи. Яркий, выраженный вкус цукини и специй. Очень вкусно. Спасибо. Люблю их кушать с вкусным чаем.Елена23.09.2017 15:21Очень аппетитные получились, рада, что понравились!
• Елена13.09.2017 19:29Обожаю ваш сайт) хочется готовить и готовить) так просто и так вкусно все привсе))Елена16.09.2017 11:06Аппетитно получилось!
• Людмила10.07.2017 19:03Отлично!!! Очень удачный рецепт. Спасибо, Елена, как всегда вкусно!!Елена11.07.2017 15:26На здоровье!
• Александр07.09.2022 19:00Интересный рецепт. Получилось не плохо. Быстро и вкусно.Спасибо
• Татьяна Т.06.06.2021 11:56Очень вкусные оладьи получились, мне очень понравились.
• Роза15.08.2020 18:14Очень вкусно получились, правда я без сыра делала.Елена30.08.2020 20:47Главное, что получилось вкусно, спасибо за фото. С сыром тоже попробуйте, он придает яркий вкус.
• Юлия30.04.2022 14:49Спасибо большое за рецепт! Вкусно получилось)
• ИндираГанди06.08.2017 12:28Делала первый раз, очень вкусно, спасибо!Елена07.08.2017 14:04На здоровье!
• Ольга...К23.08.2018 16:22Наивкуснейшие оладьи. Спасибо, Лена!!!Елена28.08.2018 10:51Очень красивый фотоотчет!
• Татьяна Харьков10.07.2017 06:07Лена, вы умничка! Спасибо за рецепт!Елена11.07.2017 15:12На здоровье!
• Инна20.08.2023 00:42Спасибо, было очень очень вкусно!!
• Ольга Харьков23.10.2019 17:40Понимаю, что с опозданием на предыдущий комментарий, но все же может кому пригодиться.. Сделала сегодня оладьи напополам: мука с псиллиумом (клетчатка- шелуха подорожника), думаю, что можно полностью заменить муку, поскольку он хорошо сгущает! Самая полезная замена муки, у кого непереносимость глютена, да и вообще, всем тем, кто на ЗОЖ). И, конечно, да, это невероятно, ну оооочень вкусно! Муж на дух не переносит кабачки, а тут добавки попросил:)) Это огромный комплимент вам, Леночка!Елена26.10.2019 18:08Хорошо, что все получилось вкусно))

Оставить отзыв