Хрустящие венские вафли

Хрустящие венские вафлиПобалуй себя и своих близких изысканным завтраком! Хрустящие венские вафли готовятся по-особенному, поэтому получаются не мягкими, как традиционные. Сливочное масло, входящее в состав, придает им чудесный аромат. С золотистой корочкой снаружи, они идеально подойдут к чашке ароматного кофе или чая!katushafinАвтор Хрустящие венские вафли Смотри видео 165 324546 087

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (81 г) во всех порциях (647 г) в 100 г Белки 15% 7 г Жиры 30% 14 г Углеводы 55% 26 г 273 ккал ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1H Активное время приготовления: 40 мин

Шаг 1:Как сделать хрустящие венские вафли? Подготовьте продукты. Масло, молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись — так тесто замесится лучше. Печь вафли можно как в электрической вафельнице, так и в той, которая ставится на плиту.
Шаг 2:Просейте пшеничную муку в миску, туда же отправьте сахар, соль, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте сухие ингредиенты венчиком. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. О муке и её свойствах, а так же о вариантах замены разрыхлителя и ванилина можно узнать из отдельных статей, ссылки в конце рецепта.
Шаг 3:К мягкому сливочному маслу влейте молоко. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки добавьте к молоку с маслом, белки вылейте в отдельную миску. Перемешайте жидкие ингредиенты. Если масло останется комочками, не страшно — оно размешается потом уже с мукой.
Шаг 4:Вылейте жидкую смесь в муку, перемешайте. Тесто станет однородным и гладким.
Шаг 5:Белки взбейте миксером до крепких пиков. Все о том, как правильно взбивать яйца читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 6:Добавьте их в тесто и аккуратно вмешайте венчиком. Тесто станет еще воздушнее.
Шаг 7:Разогрейте вафельницу. Вылейте на горячую панель около двух ложек теста. Накройте прибор крышкой.
Шаг 8:Жарьте вафлю до румяного состояния, затем снимите при помощи лопатки. Пожарьте таким образом все вафли.
Шаг 9:Подавайте вафли к столу с шариком мороженого, свежими ягодами и каким-нибудь соусом. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

В чем секрет приготовления хрустящих вафель?

Секрет приготовления хрустящих вафель кроется в сочетании правильных ингредиентов, их соотношении и технике выпекания. Вот основные нюансы:

Белки в пену: Если вы взобьете яичные белки до мягких пиков и аккуратно введете их в тесто, это обеспечит вафлям легкость и хруст.Жирность:Использование растопленного сливочного масла или масла с нейтральным вкусом добавляет тесту пластичности, что помогает создать хрустящую корочку.Температура выпекания:Разогрейте вафельницу хорошо перед приготовлением. Правильная температура обеспечивает быструю корочку, сохраняя мягкость внутри.Тонкий слой теста: Не накладывайте слишком много теста. Тонкий слой быстрее пропекается и приобретает хрустящую текстуру.Остужение на решетке:Готовые вафли нужно выкладывать на решетку, чтобы они остывали равномерно и не отсырели от скопившегося пара.

С чем можно подавать хрустящие вафли?

Классика с сиропом и сливками: Подавайте вафли с кленовым сиропом, карамелью или шоколадным топингом, украсив взбитыми сливками.Фрукты и ягоды: Добавьте свежие ягоды (клубнику, малину, чернику) или дольки фруктов (бананы, персики, киви).Мёд и орехи: Полейте вафли мёдом, посыпьте орехами или семенами для текстуры.Мороженое: Создайте десерт, добавив шарик ванильного или шоколадного мороженого.Джемы и варенья: Отлично сочетаются с малиновым, абрикосовым или сливовым вареньем.

Соблюдение этих рекомендаций подарит вам вафли, которые хрустят с каждым укусов!

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых ❤ FYDFOTO 27.07.2024 11:30:27

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Давно не готовила Венские вафли, а ведь с ними можно придумать много разных вариантов для вкусных завтраков. Хрустящие Венские вафли, пожалуй сегодня начну своё утро именно с них. Подготовила всё ингридиенты по рецепту на 6 порций. Смешала муку , разрыхлитель, сахар, ванилин в одной чаше, а мягкое сливочное масло, желтки и молоко в другой. Отдельно взбила белки с солью. Поэтапно ,как указано в рецепте,соединила все продукты и замесила густое тесто. Муки потребовалось больше чем заявлено в рецепте. Разогрела вафельницу , смазала растительным маслом, выкладываю по одной столовой ложке теста на порцию. Вафли удались.Как приятно начать утро с чашечки крепкого ароматного кофе и румяных вафлей со сметаной и свежей ягодкой. Спасибо автору за рецепт.

51 Цитировать Ответить elena D 22.12.2023 09:50:53

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Лично я больше люблю хрустящие венские вафли, чем мягкие. Готовлю себе и мужу, мужу - как десерт, а себе - как полноценный завтрак с чашкой кофе, знаю, что овсянка полезней, но все же:) всем рекомендую этот рецептик

17 Цитировать Ответить Сергей Каж 15.04.2024 18:47:44

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Вафли получились в меру хрустящими. Сахар и ваниль сбалансированны. У меня возникла проблема непропекания вафлей сверху. См фото. Тесто оказалось жидковатым. Необходимо что бы оно было чуть гуще варенной сгущенки. Подбирайте индивидуально. Лить в моей вафельнице надо не 2 ложки, а 4. Часто прибор не открывать. Смазал сыром -очень оригинально. Всем приятного аппетита.

7 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать пышные пончики Чтобы начинка не вытекала из пирога Как сделать вафли хрустящими Почему вафли не получаются Как сделать чизкейк Как пряники сделать мягкими

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
Яичный белок - 45 ккал / 100 г
Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
Яичный желток - 352 ккал / 100 г
Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
Масло топленое - 869 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Ванилин - 288 ккал / 100 г
Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Молоко, Сливочное масло, Разрыхлитель, Сахар, Ванилин, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎