Варенье из клюквы на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Кастрюля с толстым дном (из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием)
• Дуршлаг (или сито)
• Банки и крышки
• Полотенца для просушки ягод
• Деревянная ложка (для размешивания)
• Одеяло для укутывания

1. Шаг 1. Как сварить клюквенное варенье на зиму?Подготовьте все ингредиенты.Варенье можно сварить из свежей или замороженной клюквы. Клюква - ягода не очень чистая, при сборе часто попадаются листики и мусор, поэтому ее необходимо хорошо помыть и перебрать. Сахар подходит любой, - я взяла обычный белый сахар, но можно взять и коричневый - такой сахар придаст готовому варенью легкий карамельный вкус и аромат.
2. Шаг 2. Как правильно перебрать и помыть клюкву?Разложите ягоды на столе и удалите все случайные листочки, веточки и другой мусор. Удалите все сморщенные, подгнившие, недозрелые или поврежденные ягоды. Идеальная ягода для варенья - спелая, упругая, от ярко-красного до бордового цвета. Поместите перебранные ягоды в дуршлаг или большую миску и вымойте под прохладной проточной водой. Рассыпьте ягоды на бумажные или хлопчатобумажные полотенце в один слой и осторожно промокните, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. Шаг 3. В какой посуде лучше варить ягодное варенье?Выберите посуду, где будете варить варенье. Лучше всего брать посуду с толстым дном и высокими бортиками из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием, чтобы варенье не пригорело и не убежало. Ягоды положите в кастрюльку и засыпьте сахаром. Как выбрать подходящую кастрюлю, читайте по ссылке ниже.
4. Шаг 4. Как подготовить ягоды с сахаром к варке?Подождите, пока ягоды дадут сок. Для этого оставьте их на 2 - 3 часа или на ночь в холодильнике. За это время ягоды пустят достаточное количество натурального сока — это основа для сиропа без добавления воды. Холодильное настаивание особенно важно для малокислых ягод, так как предотвращает преждевременное брожение.
5. Шаг 5. Как сварить и разнообразить вкус варенья?Поставьте кастрюльку с ягодами на огонь и доведите до кипения. Я варю классическое варенье из клюквы, но конечно же его можно разнообразить. Например, ароматизировать корицей и гвоздикой. Для этого добавьте палочку корицы и бутончик гвоздики, а в самом конце достаньте их из готового варенья. Или используйте эти пряности в молотом виде, достаточно будет буквально одной щепотки. Можно добавить ложечку какао-порошка, получится варенье с шоколадным вкусом.
7. Шаг 6. Сколько варить простое варенье из клюквы?Убавьте огонь и варите варенье, помешивая, около 40 минут. Не забывайте снимать пену. Это сделает варенье прозрачным и улучшит его хранение. Снимите варенье с огня и оставьте до полного остывания, чтобы ягоды равномерно распределились в банках, а не всплыли, и варенье получилось густым. Можно сразу разложить варенье по банкам, но тогда оно получится более жидким.
8. Шаг 7. Как простерилизовать банки для консервации?Банки хорошо помойте и простерилизуйте: я просто заливаю банки кипятком, положив туда ложку, чтобы они не лопнули от резкого перепада температуры. Но можно простерилизовать банки в микроволновке или в духовке. Крышки обязательно надо прокипятить. О способах стерилизации банок, а также много других советов по заготовкам, читайте в отдельных статьях в конце рецепта.
9. Шаг 8. Как правильно закатать и хранить клюквенное варенье?Разложите варенье по банкам и закройте крышками. После закатки обязательно переверните банки на крышку и укутайте одеялом до полного остывания. Это дополнительно простерилизует крышку паром и создаст вакуум. Храните варенье в прохладном темном месте до 1 года. После вскрытия храните в холодильнике.
10. Шаг 9. Как подавать простое варенье из клюквы?Подавайте клюквенное варенье в розетке как самостоятельное лакомство к чаю, особенно к черному или травяному. Как начинку для разной выпечки. Идеальная замена традиционному варенью или сгущенке к блинам, оладьям или сырникам. Кислинка клюквы прекрасно оттеняет мягкий вкус теста. Добавьте 1-2 ложки варенья к творогу, сметане или йогурту - это превратит обычный завтрак в изысканный десерт. Намажьте на хлеб с маслом или без него. Приятного чаепития!

Клюквенное варенье — это простое и вкусное лакомство на зиму. Для его приготовления подойдет даже замороженная ягода. Всего одна варка, и вы получите густое, ароматное варенье с приятной кислинкой.

Рецепт оценят:Хозяйки, любящие домашние заготовки; Родители, ищущие полезные альтернативы магазинным сладостям; Приверженцы здорового питания; Все, кто ценит классические рецепты.

Замены ингредиентов:Коричневый сахар можно использовать вместо белого для карамельных ноток.Добавить корицу, гвоздику или какао-порошок для новых вкусовых оттенков.Советы по выбору продуктов:Для варенья выбирайте спелые, упругие ягоды ярко-красного цвета.Избегайте сморщенных, подгнивших или недозрелых ягод.Сахар белый - классический выбор, но подойдет и любой другой.

Варианты подачи:Подавайте клюквенное варенье к чаю, используйте как начинку для пирогов и блинчиков, или как соус к сырникам и мороженому. Его кисло-сладкий вкус отлично сочетается с мягкими сырами.

Условия хранения:Правильно укупоренное варенье храните в темном прохладном месте (погреб, кладовка) до 1 года. После вскрытия - только в холодильнике.

Диетические адаптации:Для диабетического варианта используйте заменители сахара, подходящие для варки. Помните, что консистенция и срок хранения могут измениться.

Профессиональные советы:Чтобы варенье не засахарилось, добавьте в конце варки 1 ч.л. лимонного сока.Для равномерного распределения ягод дайте варенью полностью остыть перед расфасовкой.Не пропускайте этап укутывания банок - это обеспечивает дополнительную пастеризацию.Интересные факты:Знаете ли вы, что клюква - одна из немногих ягод, которая не теряет свои полезные свойства после термической обработки? Ваше клюквенное варенье будет не только вкусным, но и по-настоящему целебным.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня оставалось 250 г. замороженной клюквы, на сайте поискала рецепты с ее участием и остановилась на этом. Ягоды промыла в холодной воде, засыпала сахаром и оставила размораживаться. Через 3 часа сока оказалось совсем мало, возможно это зависит от сорта, моя клюква была очень крупной с плотной шкуркой. Поэтому я влила в кастрюлю 50 мл. воды и стала варить. Такому небольшому объему хватило 15 минут. Клюквенное варенье из клюквы мне несказанно понравилось! Оно сладкое, но не приторное, ароматное. Ягоды немного сдулись, но остались довольно мясистыми. Во вкусе присутствует приятная терпкость. Сироп у меня получился густым. Если во время варки добавить воды, то можно сделать его более жидким и текучим. Клюквенное варенье не только вкусное, но и полезное!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какой красивый фотоотчет!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Клюква - 26 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г