Сдобные булочки с вишней

А давайте булочек напечем? У меня как раз есть рецепт шикарнейшего сдобного теста. В качестве начинки будет вишня, проваренная с сахаром и загущенная крахмалом. Булочки мягкие, как пух. И ооочень вкусные.

Начинку вы можете менять по своему усмотрению - например, положить внутрь нарезанные кубиком яблоки с сахаром и корицей. Или, в сезон, половинки слив или абрикосов.

• Пекарские техники. Тонкости работы с дрожжевым тестом

• Facebook
• ВКонтакте
• Pinterest
• Одноклассники
• Twitter
• Instagram

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

• молоко70 мл.
• сливочное масло50 грамм
• вода70 мл.
• свежие дрожжи15 грамм
• яйца1 шт.
• сахар25 грамм
• соль1/4 ч.л.
• пшеничная мука330 грамм

• замороженная вишня без косточки250 грамм
• сахар80 грамм
• кукурузный крахмал20 грамм
• вода30 мл.

• желтки1 шт.
• молоко2 ст.л.

Для вишневой начинки замороженную вишню соединяем в сотейнике с сахаром и ставим на плиту. Доводим до кипения и провариваем в течение 10 минут. Крахмал разбавляем небольшим количеством холодной воды и вводим эту смесь в сотейник при постоянном помешивании. Варим около 5 минут до загустения и снимаем с огня.

Полностью остужаем.

Готовим тесто. В ковшик вливаем молоко и кладем нарезанное на небольшие кусочки масло.

Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Отставляем в сторону и даем остыть примерно до 45-50 градусов. Если вы перельете смесь в широкую миску, она остынет быстрее.

В отдельной емкости растворяем в теплой воде дрожжи.

Добавляем сахар, яйцо и соль, перемешиваем венчиком до однородности. Добавляем подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешиваем.

Добавляем 3/4 от нормы муки и перемешиваем до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем однородное мягкое тесто.

Оно будет немного липнуть к рукам – ничего страшного, просто в конце работы с тестом смажьте руки растительным маслом.

Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. У меня это заняло всего минут 30, но в зависимости от разных условий может растянуться на час и больше.

Подошедшее тесто обминаем и делим на 9 частей. Каждую часть округляем.

Раскатываем каждый шарик в условный прямоугольник. На 1/3 прямоугольника делаем надрезы. На противоположный конец кладем начинку.

Сворачиваем заготовку.

Выкладываем булочки на застеленный противень и оставляем для финальной расстойки при комнатной температуре. В зависимости от температуры в помещении это может занять от 20 до 40 минут. За это время булочки должны увеличиться в объеме вдвое.

Расстоявшиеся булочки смазываем смесью желтка и молока и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Выпекаем до готовности и румяной корочки, около 25 минут.

Подаем теплыми или полностью остывшими.

Приятного чаепития!

Этот рецепт сдобных булочек с вишней проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога. Хотите поблагодарить? Это просто!

Какие еще фрукты и ягоды подходят для начинки?

Вы можете использовать нарезанные дольками яблоки, груши, персики, нектарины, половинки слив или абрикосов, а еще - черную смородину, клубнику, манго.