Пышки на дрожжах

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать вкусные пышки на дрожжах в домашних условиях? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Дрожжи быстродействующие, те, что добавляются сразу в муку. У меня масло подсолнечное рафинированное, но можете заменить его на оливковое или другое растительное масло по вкусу.
2. Шаг 2:В миску просейте 300 г муки.
3. Шаг 3:Всыпьте дрожжи, сахар и соль. Все перемешайте. А если дрожжи у вас другие? Если у вас прессованные или сухие дрожжи, которые нужно активировать теплой водой, значит муку смешайте только с солью. В теплой воде растворите сахар и дрожжи и дождитесь появления пышной шапочки. В муке также сделайте углубление и влейте в него дрожжевую смесь и растительное масло. И замесите тесто. А далее все по рецепту.
4. Шаг 4:Сделайте в муке углубление. Влейте в углубление теплую воду (37-40°С) и подсолнечное масло. Замесите руками эластичное мягкое податливое тесто. Если оно останется после замеса чуть липким - пусть. В него еще можно будет добавить еще ок. 50 г муки после расстойки.
5. Шаг 5:Готовое тесто сверху присыпьте мукой, чтобы не заветрилось, и оставьте на 1 час в тепле под полотенцем для подъема.
6. Шаг 6:В подошедшее тесто всыпьте оставшиеся 50 г муки и снова вымесите. Муки может понадобиться больше или меньше. Мне понадобилось меньше - примерно 20 г. Можно было бы добавить и больше, но тогда тесто утратило бы свою пышность и эластичность. Поэтому ориентируйтесь не столько на цифры в рецепте, сколько на консистенцию теста.
8. Шаг 7:Сделайте из теста длинную колбаску и разрежьте ее на 10-12 одинаковых частей.
9. Шаг 8:Каждую часть раскатайте руками в небольшую колбаску и сформируйте пышки по форме напоминающие пончики с дырочкой посередине. Форму пышек можете сделать обычную круглую, тогда достаточно просто скатать из шариков круглые лепешки, по форме напоминающие сырники.
10. Шаг 9:В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте пышки на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
11. Шаг 10:Если масло начнет сильно стрелять, накройте сковороду крышкой. Готовые пышки переложите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.
12. Шаг 11:Пышки слегка охладите и по желанию посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!
13. Смотреть видео приготовления

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какие же пышки аппетитные у вас получились - прелесть! Предложу еще один способ дрожжевых пышек на молоке.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила сегодня пышки на дрожжах. Муки мне понадобилось ровно 300 граммов. На подъёме тесто у меня стояло чуть больше часа. Тесто получилось очень приятное в работе, мягкое, эластичное, оно не липнет к рукам. Разделила тесто на 16 кусочков. Пончики у меня получились небольшие, но пышные. Обжаривала их на чугунной сковороде на огне чуть меньше среднего примерно по полторы минуты с каждой стороны. Пышки получились чудесные! Они очень мягкие, румяные, вкусные и ароматные. Такие пышки – отличный вариант к чаю: готовятся достаточно быстро и получаются потрясающе аппетитными. Мария, спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

благодарен автору за рецепт, впервые готовлю дрожжевое тесто, но вышло суперски, пышки такие лёгкие и воздушные, просто пальчики оближешь

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо. Я рада. Спасибо за отчет!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решила приготовить сегодня по этому рецепту. Очень довольна, что тесто замешивается на отлично, слегка липнет к рукам, но потом всё соединяется в тесто. Поставила на подъем. Но я добавила растительное масло в муку пока поднимались дрожжи. Помяла муку и масло и после влила дрожжи. Очень довольна рецептом. Спасибо автору. 🌹

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

И вам спасибо за отзыв.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г