Огурцы на зиму за 5 минут. Бабушкин рецепт, без уксуса, под капроновой крышкой
Огурцы на зиму за 5 минут. Бабушкин рецепт, без уксуса, под капроновой крышкой
- 2 3 0Мясо По-французски в духовке. Классический рецептЛегкий
- 7 12 1Быстрое чудо-тесто для пирожков (без молока и яиц!)Легкий
- 4 21 0Сыр за 10 минут из молока + Время на стекание сыворотки (без специальных ферментов)Легкий
- 1 16 0Салат из овощей и фасоли на зимуЛегкий
- 2 10 2Вафли из сыра с зеленым лукомЛегкий
Всем привет! Сегодня хочу поделиться самым простым способом засолки огурцов на зиму: под капроновой крышкой. Это, так называемый, холодный способ засолки огурцов. Он совершенно не требует никакой стерилизации и тепловой обработки. При этом способе даже банки стерилизовать не нужно.В сезон заготовок, когда уже сил нет на закатки и закрутки, а огурчиков много, этот способ просто не заменим.
Ингредиентына 1 банку объёмом 1 литр: огурцы, пригодные для засолки~ 600 г чеснок1 зубчик веточка вишни1 шт лист хрена1 шт веточки укропа с зонтиками2 шт веточка эстрагона (по желанию)1 шт 3 штперец черный
5 шт1 шт1 ч.л.Для рассола:
1 л2 ст.л.Пошаговый рецепт с фото
ВидеорецептНам понадобятся чистые и сухие банки. Можно их простерилизовать, но это не обязательно. Я буду использовать литровые банки.Также нам понадобятся огурцы, пригодные для засолки. Их нужно, предварительно, хорошо помыть и залить холодной водой на 2 часа.Зелень я предварительно хорошо помыла проточной водой.На дно каждой баночки я кладу: один лист хрена, веточку вишни, по одной веточке укропа с зонтиками, по одному крупному зубчику чеснока, по одному лавровому листу, по 3 горошины душистого перца, по 5 горошин чёрного перца и веточку эстрагона.Теперь укладываем огурцы. Бока не обрезаем и не прокалываем.Добавляем острый перец, по желанию.Сверху кладём ещё одну веточку укропа.Теперь в каждую баночку добавляем сухую горчицу.Дальше на 1 литр чистой холодной некипяченой воды берём 2 ст. л. соли, соль обычная (не йодированная и не экстра!) и растворяем в отдельной ёмкости.Хорошо перемешиваем и даем раствору отстояться 5-10 минут.Заливаем банки отстоявшимся раствором под самое горлышко! Накрываем плотными капроновыми крышками и сразу ставим в холодное место. Не нужно держать в тепле, квасить, а сразу убрать в холодное место.Обратите внимание, что огурцы, приготовленные по этому рецепту, пригодны только для хранения в погребе или холодном подвале! Они могут храниться в погребе до следующего урожая. Но для хранения в комнатных условиях рецепт не подходит!Огурцы будут готовы к употреблению через 1,5-2 месяца. Чем холоднее подвал, тем медленнее идет процесс брожения.Огурцы получаются очень вкусные и хрустящие. С такими огурчиками получается идеальный салат Оливье, винегрет и рассольник.Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже. Приятного Вам аппетита!
Присоединяйся к нам в Telegram
Поделись рецептом с друзьями!