Блины из кукурузной муки

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать блины из кукурузной муки? Подготовьте указанные продукты. Молоко можно использовать любой жирности, любого сорта по своему вкусу. Сахар регулируйте тоже под свой вкус. Кукурузную муку выбирайте тонкого помола.
2. Шаг 2:Куриные яйца разбейте в глубокую емкость, всыпьте сахарный песок и соль. Взбейте венчиком или миксером на низкой скорости в пышную пену. По желанию можно добавить немного ароматизатора или ванильного сахара.
3. Шаг 3:Влейте молоко и перемешайте. Вместо молока можно использовать сливки жирностью не выше 10-15%. Если куриные яйца со светлым желтком, можно добавить в массу 2-3 щепотки куркумы для придания готовому блюду яркого цвета.
4. Шаг 4:Всыпьте кукурузную муку и взбейте содержимое емкости. Если тесто получилось слишком густое, то добавьте ещё молока.
5. Шаг 5:Оставьте тесто на 40-50 минут, чтобы мука набухла - это условие обязательное! Многие игнорируют этот шаг и добавляют пшеничную муку, но даже при добавлении пшеничной муки тесту необходимо дать "отдохнуть" 20 минут, чтобы активировалась клейковина. Если этого не сделать, первые блины у вас будут рваться, а последние - будут очень плотными, как панкейки, из-за опустившейся на дно муки. Влейте растительное масло, аккуратно перемешайте тесто.
7. Шаг 6:Раскалите сковороду на плите, включив максимальный нагрев, смажьте в первый раз растительным маслом или кусочком сала. Кукурузное тесто размешайте, поднимая муку со дна, вылейте порцию теста на сковороду, покрутите, чтобы тесто растеклось в блин. Тесто будет жидковатым - не пугайтесь, так и должно быть! Обжаривайте в течение 1-2 минут на среднем нагреве до зарумянивания краев. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи, ссылки в конце рецепта.
8. Шаг 7:Переверните и выпекайте еще 1 минуту. Выложите блин на тарелку и обжарьте остальные блинчики таким же образом, уже не смазывая сковороду маслом.
9. Шаг 8:Готовые блины по желанию смажьте сливочным маслом или кусочком свиного сала, в них можно завернуть начинку из творога, фруктовую нарезку и т.д. На пикник или в поездку можно создать соленые кукурузные блины, удалив из списка ингредиентов сахарный песок.
10. Шаг 9:Подавайте блины к столу теплыми под чашечку ароматного чая или кофе, желательно с медом. Они остаются сочными и мягкими в течение суток. Многие даже замораживают блины в морозильной камере, а потом размораживают в микроволновой печи, формируя из них пироги.
11. Смотреть видео приготовления

Блины из кукурузной муки получаются сочными, мягкими и очень вкусными. В отличие от создания блинов на пшеничной муке, такое тесто необходимо отставлять в сторону при комнатной температуре на 40-50 минут, чтобы мука набухла, иначе блины будут рваться! А перед выпеканием обязательно перемешать, так как кукурузная мука легко оседает на дно.

Обратите внимание, что нельзя хранить кукурузную муку в слишком жарких и сухих местах, поскольку от этого она теряет влагу, и восстановить еë добавлением жидкости будет очень трудно. 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Понравился рецепт, попробую. Из кукурузной муки еще есть такие мчади из кукурузной муки.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за рецепт. Пористые, действительно тоненькие и сытные рекомендую однозначно, только место сахара добавляла 0.5 чайной ложки мёда. Вышло 6 штук и 1 маленький и не один не порвался.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очередной кулинарный эксперимент удался 🔥 обычно я готовлю в первый раз наполовину ингредиентов, а этот рецепт наоборот захотелось двойным на 4 яйца. Зная вкусы своих домашних, сахара я положила на 1 ст л меньше. Яйца взбила с сахаром, желток оказался насыщенным, поэтому куркуму не добавляла. Добавив муку, оставила её настаиватся на 50 минут. Для меня лично это не вызвало какого-то недовольства, обычные блины оставляю всегда на полчаса. Первые блины немного порвались, но это только из-за того, что не разогрела как следует сковороду. Последующие снимала без проблем. Каждый блинчик смазывала сливочным маслом. Мой посыл / это не обычные блины, это ДРУГИЕ блины 😍 и они получаются, если все делать по рецепту, очень вкусными. Спасибо автору за творческий подход к традиционным блюдам ❤️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Вкусные блинчики, тонкие, края поджаристые, и вкус яиц не сильно ощущается.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Во-первых, блинов по указанной рецептуре получается крайне мало, штук 6, тонких. Во-вторых, очень сладко, сахара меньше раза в 2 надо. В-третьих, даже после 40 минутой выдержки теста, все равно рвутся. Не рекомендую.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

selena1983@mail.ru написал(а): Во-первых, блинов по указанной рецептуре получается крайне мало, штук 6, тонких. Во-вторых, очень сладко, сахара меньше раза в 2 надо. В-третьих, даже после 40 минутой выдержки теста, все равно рвутся. Не рекомендую.В соответствии с п.18 Правил сайта выношу Вам ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ. По правилам необходимо было сфотографировать неудавшееся блюдо (можно добавлять до трех фото) и оставить фотоотчет с подробным описанием проблемы. Без фото очень сложно судить, где именно Вы допустили ошибку. Конкретно по теме Вашего комментария: честно, меня искренне удивляют люди, у которых не получаются блины! Ну правда, блинное тесто - одно из самых простых и благодарных. Специально по горячим следам сделала блинчики по этому рецепту. Всё прекрасно. 1. Да, они сладкие, но в моей семье всем понравилось. Если Вам не нравится - кто мешает отрегулировать под свой вкус? 2. Блинов, у меня лично, получилось 7 штук. Пардон, а чего Вы ждали от стакана молока??? (кстати у автора указано - 3 порции, т.е. по 2 блина на порцию. Это нормальное количество. Если мало, всегда можно увеличить) 3. Тесто было жидким, даже после 40-минутной выдержки - как на самые тонкие блины. Кукурузная мука всё-таки отличается от пшеничной, и некоторые опасения по поводу того, что они порвутся, были. Но и тут всё прошло просто на ура: тонкие, ажурные, но переворачиваются на один взмах! Кстати, если блины рвутся, то скорее всего либо муки мало, либо сковорода, которую Вы выбрали, не подходит для блинов. У меня две блинные чугунные сковородки, которые отлично справляются со своей задачей. По поводу муки и всего остального в блинах: я в первые испекла блинчики в 12 лет, сделав тесто на глазок. И много лет подряд именно так и делаю (за исключением подобных Вашему случаев, когда приходится готовить по рецепту, чтобы проверить). В остальных случаях добавляю все ингредиенты на глазок, пробую первый блин, если чего-то вдруг не хватает - доливаю/подсыпаю. Это же элементарно! И, т.к. в рецепте мука была указана в ложках (я уже измерила в граммах), а ложки у всех разные (как и горки к ним), могла быть погрешность в количестве, которую, конечно же, можно было исправить. Корректировать блинное тесто проще простого. Только не забывайте включая на кухне плиту, включать и голову. Удачи!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за рецепт. Ингредиентов взяла в 2 раза больше, получилось 15 шт. красивых, ярких солнышек. Прошу больше рецептов с кукурузной мукой в составе, т.как потихоньку отказываемся от пшеничной муки.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Большое спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сделала блины по Вашему рецепту. Впервые пекла блины из кукурузной муки. Я в них просто влюбилась! Как же это вкусно! Спасибо большое! 👍🥰

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Все получилось с первого блина, чего не бывает с обычной мукой) спасибо за рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

блины получаются отличные. ничего не рвется, хорошо переворачиваются и в них можно завернуть начинку. На свой вкус я бы уменьшила количество сахара примерно вполовину. Касательно количества, блинов много. Но не забывайте про размер сковороды. Если у вас 40 см то соответственно и блинов будет мало.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень даже неплохие блинчики получились 😋

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Блины удались, и, действительно, даже первый не вышел комом. Брала на 6 порций, т.е. на два стакана молока. Часть сделала с овощной начинкой , как шаверма. Вкусно, но для такой цели лучше убавить количество сахара. А часть сьели со сметаной, вот для них, указанное количество сахара самое то. На фото в трубочки свёрнуты те, что изображают шаверму, а тонкий и ажурный ждёт ложечку сметаны. Спасибо за рецепт, всем понравилось. Инструкции простые и четкие, сложностей не возникло.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Яркие тонкие ажурные, пекутся легко и быстро. Количество сахара и масла взяла меньше. Семья вкус не одобрила. Из овсяной муки в свое время больше понравились, хотя выпекаются они намного хуже этих.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Спасибо за ваш комментарий и за то, что попробовали мой рецепт блинов из кукурузной муки! Очень приятно, что вы отметили их текстуру, ажурность и лёгкость в приготовлении. Жаль, что вкус не пришёлся по душе вашей семье. Возможно, кукурузная мука с её характерным вкусом действительно не всем подходит. Это вполне нормально, ведь у каждого из нас свои кулинарные предпочтения. Несколько советов на будущее: Регулирование вкуса: Если вкус кукурузной муки кажется слишком выраженным, попробуйте смешать её с другой мукой в пропорции 50:50. Например, с пшеничной вкус будет более классическим, но при этом сохранит мягкость и текстуру кукурузных блинов. Количество сахара и масла вы уменьшали, возможно, это также повлияло на общее восприятие вкуса. Попробуйте поэкспериментировать с их пропорциями, добавив немного больше. Например, мёд или ванильный сахар могут добавить интересные нотки. Сравнение с овсяной мукой: Здорово, что вы нашли для себя рецепт на основе овсяной муки, который больше понравился. Овсяные блины действительно отличаются по вкусу и текстуре, но, как вы заметили, процесс их выпекания иногда сложнее. Если хотите вернуться к овсяной муке, но облегчить выпечку, можно также комбинировать её с пшеничной, кукурузной или любой другой мукой, которая Вам приятна на вкус. Любой рецепт можно изменить под себя, чтобы готовое блюдо в итоге нравилось, иногда даже небольшие поправки в корне меняют дело. Рекомендую изучить небольшую статью на эту тему: Как готовить по чужим рецептам новые вкусные блюда, она как раз об этом. Спасибо за то, что поделились своим опытом! Такие отзывы помогают другим читать и выбирать то, что может подойти именно их вкусовым предпочтениям. Если будет желание попробовать иной подход к рецепту, буду рада помочь или предложить варианты.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за рецепт! Готовила уже несколько раз. Делаю двойную порцию, сахара добавляю в 2 раза меньше. Вкусные получаются блинчики, и переворачивать легко. Опыт с другими рецептам блинов из кукурузной муки был неудачный, рвались.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что рецепт вам понравился! Действительно, кукурузная мука может иногда подводить, но, похоже, вы нашли свой идеальный способ. Здорово, что блинчики получаются не только вкусными, но и легко переворачиваются! Спасибо, что поделились своим опытом – такие моменты всегда помогают улучшить рецепты. Надеюсь, ваши эксперименты с блинчиками продолжатся, а я буду рада новым идеям!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
• Кукурузная мука - 368 ккал / 100 г
• Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал / 100 г
• Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал / 100 г
• Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал / 100 г
• Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал / 100 г