Булочки синнабон с корицей

Описание рецепта

«Мам, булочки правда ты испекла? Это бомба, круче синнабонов из кафе! Как? Как ты это сделала?» 

Отрывок из монолога человека, скупающего все булочки известного кафе. Этого достаточно, чтобы просто взять и повторить рецепт? Итак, поехали! Сделайте все точь-в-точь, и ваши булочки с корицей вы не отличите от покупных. А какое здесь тесто! Именно такое, из-за которого все сходят с ума — мягкое, тонкое и слегка тягучее. Ммммм...

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

• Тесто
• пшеничная мука550г
• дрожжи сухие8г
• яйца куриные2шт.
• молоко250мл
• сливочное масло80г
• сахар140г
• соль5г

• Начинка
• сахар коричневый200г
• корица молотая25г
• сливочное масло80г

• Крем
• сыр сливочный200г
• сливочное масло70г
• сахарная пудра100г

Пищевая ценность

• Белки11г12.22% от дневной нормы
• Жиры23г28.75% от дневной нормы
• Углеводы74г24.67% от дневной нормы
• Калории537кКал22.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Шаги рецепта

• Шаг 1

  Все продукты, кроме молока, подготовить и оставить при комнатной температуре не меньше, чем на 30 минут. Растопить сливочное масло.

• Шаг 2

  Молоко подогреваем до температуры 35–40°C. Заливаем дрожжи. В молоко добавляем пару ложек сахара. Перемешиваем. Накрываем полотенцем и убираем в сторону минут на 10.

• Шаг 3

  В большую миску просеиваем муку, добавляем сахар, соль. Перемешиваем. В центре делаем углубление. Добавляем яйца комнатной температуры, готовые активные дрожжи (над молоком с дрожжами должна образоваться «шапка») и растопленное масло.

• Шаг 4

  С помощью лопатки все перемешиваем. Затем замешиваем руками до момента, пока тесто не станет немного отставать от рук и стенок миски, но по-прежнему будет достаточно липким. Старайтесь муки не добавлять, так как чем ее больше, тем плотнее будут булочки.

• Шаг 5

  Припыляем столешницу мукой. Выкладываем тесто и продолжаем месить, пока оно не перестанет быть липким и не станет эластичным.

• Шаг 6

  Собираем тесто в шар и отправляем в миску, смазанную растительным маслом. Обваливаем тесто со всех сторон в миске, чтобы оно покрылось легким слоем масла, и накрываем его влажным (не мокрым!) полотенцем. Убираем в теплое место на 1–1,5 часа.

• Шаг 7

  Как только тесто поднимется, припыляем поверхность стола мукой и раскатываем его скалкой в прямоугольник. Чем тоньше раскатаем, тем больше будет слоев. Сильно размягченным сливочным маслом смазываем раскатанное тесто, кроме одноного из краев по длинной стороне шириной приблизительно 2 см.

• Шаг 8

  Смешиваем корицу с сахаром. Равномерно посыпаем смесью покрытое маслом тесто и равномерно распределяем по всей площади, кроме чистого края. Слегка придавливая руками, утрамбовываем сахарную смесь.

• Шаг 9

  Скручиваем рулет. Чистый край промакиваем слегка влажными руками и склеиваем.

• Шаг 10

  Переворачиваем склеенной стороной вниз и разрезаем острым ножом на 12 равных частей.

• Шаг 11

  Выкладываем в форму, покрытую пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Укрываем влажным полотенцем и оставляем для увеличения в объеме еще на 30 минут. 

• Шаг 12

  Включаем духовку на 180°C. Отправляем булочки в духовку на 30 минут. Как только они слегка подрумянились, нужно доставать. Также готовность можно проверить деревянной шпажкой. Не пересушите булки.

• Шаг 13

  Взбиваем ингредиенты для крема до однородности.

• Шаг 14

  На готовые горячие булочки наносим крем и через 5 минут подаем.

Автор рецепта

Что готовим

Из чего готовим