Баурсаки на кефире казахские

Баурсаки на кефире казахские

Баурсаки на кефире казахскиеНежные, мягкие, воздушные - что может быть лучше к чаю? Казахские баурсаки на кефире - это вкуснейшие шарики из дрожжевого теста, напоминающие пончики, только маленького размера. Они, конечно, не диетические, но уж очень вкусные! В состав входят самые простые продукты, которые найдутся в каждом доме.Ника ПолиенкоАвтор Баурсаки на кефире казахские Смотри видео 151 162407 475

Состав / ингредиенты

10 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (187 г) во всех порциях (1868 г) в 100 г Белки 9% 6 г Жиры 45% 29 г Углеводы 45% 29 г 412 ккал ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:Как сделать казахские баурсаки на кефире с дрожжами? Подготовьте все ингредиенты. Муку используйте высшего сорта, куриное яйцо категории С1, кефир можно выбрать любой жирности.
  2. Шаг 2:Кефир перелейте в ковшик и слегка прогрейте на плите, кефир должен быть немного теплым, но не горячим. В перегретом кефире дрожжи погибнут. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Теплый кефир перелейте в чашу для приготовления теста, всыпьте сахар, соду и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте в стороне на 15 минут. О всех нюансах работы с содой читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
  3. Шаг 3:За это время на поверхности кефира должны появиться пузырьки, это означает, что дрожжи начали свою работу. Вбейте куриное яйцо, добавьте соль, влейте растительное масло и перемешайте всё до однородности.
  4. Шаг 4:Начните вводить просеянную пшеничную муку. Так она наполнится кислородом, что сделает тесто более нежным и мягким. Не вводите сразу всю муку, ведь ее может понадобиться чуть больше или меньше. Вымешивайте тесто около 10 минут. Оно должно стать эластичным и слегка клеиться к рукам, но не сильно. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
  6. Шаг 5:Миску с тестом накройте пищевой пленкой и на 1 час поставьте в теплое место. За это время тесто должно подойти и увеличится в размере.
  7. Шаг 6:Подошедшее тесто на баурсаки присыпьте мукой и обомните. Скатайте тесто в колбасу и с помощью шпателя или ножа нарежьте на кружочки. Получившимся заготовкам дайте постоять еще 10 минут.
  8. Шаг 7:В казане разогрейте растительное масло и аккуратно поместите в масло 5-7 заготовок. Сначала заготовки опустятся на дно, но потом вздуются и поднимутся наверх. Обжаривайте баурсаки во фритюре до золотистого цвета, переворачивая их во время жарки, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон. О том, как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
  9. Шаг 8:Обжаренные баурсаки выложите на блюдо, застеленное бумажными салфетками, это позволит уйти лишнему маслу. Готовые баурсаки переложите на новое чистое блюдо и подавайте вместе с медом, вареньем или сахарной пудрой. Лучшим напитком к такому десерту будет свежезаваренный черный чай. Приятного аппетита!
  10. Смотреть видео приготовления

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Батон на сухих дрожжах в духовке Узбекский лаваш в домашних условиях в духовке Хлеб на кефире в хлебопечке Пончики с повидлом жареные из дрожжевого теста Как приготовить сосиски в тесте на кефире Бородинский хлеб в хлебопечке рецепт с видео Рецепт белкового хлеба с семечками Гречишный хлеб в духовке Хлеб по Дюкану Показать еще... Сборники рецептов Выпечка с пшеничной мукой Выпечка с растительным маслом Выпечка с яйцом Пончики на соде ВыпечкаПончикиДомашний хлебИз мукиВо фритюреБаурсакиЯйцо с кефиромДомашний белый пшеничный хлеб Показать все... Азиатская кухня Выпечка на кефире Дрожжевая выпечка Казахская кухня Национальные кухни Пончики на кефире Рецепты без сливочного масла и маргарина Сладкая выпечка Хлеб на кефире Хлеб на сухих дрожжах

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Мнение жюри конкурса #2 28.06.2020 00:00:00
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 22-28 июня Мнения членов жюри: Отзыв 1: Необычайной притягательности баурсаки, взгляд не оторвать... Я бы сдвинула белые объекты на заднем плане вправо или влево и чуть в центр, тогда искажение от объектива, возможно, было бы меньше.

1 Цитировать Ответить loboda 29.10.2020 15:28:31
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Классная выпечка! С видео рецепт татарских бурсак более понятен.

МЕГА ВКУСНЫЕ! Цитировать Ответить Модератор Ксения 04.08.2023 13:39:50
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Казахские баурсаки на кефире – это очень вкусное и в то же время простое угощение к чаю. Они получились пышные, мягкие с чуть хрустящей корочкой. По вкусу баурсаки как пончики. Кефир я использовала жирностью 2,5 процента, яйцо категории С1. Муки (высшего сорта) у меня ушло 710 гр. Тесто получилось мягкое, эластичное, немного липкое, совсем чуть-чуть. В работе это никак не мешало. Разделила подошедшее тесто на 46 частей весом в среднем по 30-35 гр. Обжаривала баурсаки примерно по 1 минуте. Мне кажется, что баурсаки – это отличный вариант угощения для гостей: готовятся баурсаки просто, получается их много и они очень вкусные. Ника, спасибо большое за рецепт!

57 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать пышные пончики Чтобы начинка не вытекала из пирога Как испечь хлеб Почему крошится домашний хлеб Как хранить хлеб Как пряники сделать мягкими

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кефир, Сахар, Сода, Сухие дрожжи, Соль, Яйца, Растительное масло, Пшеничная мука Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎