Омлет с грибами и сыром на сковороде на завтрак

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Сковорода (с крышкой)
• Венчик (или вилка)
• Бумажные полотенца
• Тёрка
• Миска
• Лопатка
• Нож
• Доска разделочная

1. Шаг 1:Как сделать омлет с грибами и сыром на сковороде на завтрак? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Грибы можно использовать любые. Я буду готовить из шампиньонов. Сыр можно использовать любой, главное, чтобы его хорошо можно было натереть на терке. Много полезной информации о куриных яйцах читайте в статье в конце этого рецепта.
2. Шаг 2:Шампиньоны промойте от загрязнений и обсушите с помощью бумажного полотенца. Затем нарежьте их на ломтики.
3. Шаг 3:В отдельной чаше соедините яйца с молоком. По вкусу подсыпьте немного соли и молотого перца. Смешайте все ингредиенты с помощью венчика. Яйца предварительно вымойте используя чистящее средство для пищевых продуктов.
4. Шаг 4:Твердый сыр натрите на терке и добавьте в чашу к яйцам. Смешайте сыр с яичной массой.
6. Шаг 5:Сковороду для приготовления омлета разогрейте до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Выложите нарезанный шампиньоны и обжаривайте их со всех сторон до подрумянивания. На это уйдет минут 5. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки на них вы найдете в конце этого рецепта.
7. Шаг 6:Затем залейте обжаренные грибы яично-сырной массой. По поверхности омлета выложите помидоры, нарезанные кружочками. Накройте сковороду крышкой и готовьте омлет на минимальном огне примерно 7-10 минут.
8. Шаг 7:За это время он успеет полностью приготовиться. Помидоры запекутся и станут мягкие. Готовый омлет подавайте к столу в горячем виде! Приятного аппетита!

Омлет с грибами и сыром – классическое блюдо европейской кухни, которое особенно популярно во Франции и Италии. Изначально омлет готовили как простое крестьянское блюдо, но со временем он превратился в изысканный завтрак. В нашем варианте сочетаются нежность яиц, аромат шампиньонов и пикантность сыра.

Кому интересен этот рецептЗанятым людям, которые ценят быстрые и сытные завтракиЛюбителям грибных блюдРодителям, которые хотят накормить детей полезным завтракомТем, кто следит за белковым рационом Возможные замены ингредиентовШампиньоны → вешенки, лисички или замороженные грибыМолоко → сливки или вода (для менее калорийного варианта)Твердый сыр → моцарелла, фета или веганский сырПомидоры → болгарский перец или шпинат Особенности выбора ингредиентовГрибы – выбирайте свежие, с плотной текстурой и белым цветом.Яйца – лучше брать деревенские или категории С0.Сыр – идеально подойдет пармезан или чеддер для насыщенного вкуса.

Подготовка ингредиентовГрибы – промыть, обсушить и нарезать пластинками.Помидоры – вымыть и нарезать кубиками.Сыр – натереть на средней терке.Яйца – взбить с молоком до однородности.Совет: Грибы лучше не мыть под проточной водой – просто протрите их влажной салфеткой.

Варианты подачи и сервировкиПовседневный вариант: подавать прямо в сковороде, посыпав зеленью.Праздничный вариант: выложить на подогретую тарелку, украсить веточками петрушки и черри.Детский вариант: свернуть омлет рулетиком и нарезать порционными кусочками. Порции и хранениеПорции: 2-3 человека.Хранение: лучше съесть сразу, но можно хранить в холодильнике до 12 часов. Диетические рекомендации и заменыБезлактозный: замените молоко на безлактозное или воду, сыр – на веганский.Низкокалорийный: используйте только белки, уменьшите количество сыра.Кето-версия: добавьте больше сливочного масла и жирных сливок. Кулинарные советы и секретыЧтобы омлет получился воздушным, взбивайте яйца с молоком интенсивно.Добавьте щепотку соды в яичную смесь – омлет будет еще пышнее.Жарьте на среднем огне под крышкой – так омлет равномерно пропечется. Интересные фактыВо Франции омлет часто подают с трюфелями – это блюдо считается деликатесом.Самый большой омлет в мире весил 6 тонн и был приготовлен в Португалии.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила омлет с грибами и сыром на сковороде на завтрак. Грибы использовала замороженные. Помидоры для красоты взяла красные и жёлтые. Под слоем омлета мои грибочки спрятались, поэтому в следующий раз после обжарки сниму их со сковороды и выложу вместе с помидорами поверх омлетной смеси ( чтобы получился такой же красивый омлет, как у автора))). Очень вкусный, сытный завтрак! Спасибо за рецепт, Юлия М!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В выходной день на завтрак решила приготовить омлет с грибами и сыром на сковороде. Подготовила необходимые ингредиенты по списку. В миску вбила три куриных яйца категории С1, добавила молоко, перемешала и добавила потертый сыр. Шампиньоны промыла и нарезала ломтиками, обжарила на подсолнечном масле до золотистости с двух сторон. Часть шампиньонов выложила для украшения омлета, а часть оставила на сковороде. К шампиньонам влила яично-сырную массу. По поверхности омлета выложила нарезанные ломтики грунтовых сочных томатов и оставшуюся часть шампиньонов. Омлет протомила под крышкой в течении 10 минут до полной готовности. Омлет получился очень вкусным и довольно сытным. Данного объема ингредиентов по рецепту хватило на две порции для двух взрослых человек. Спасибо автору за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Омлет с грибами и сыром на сковороде на завтрак мягкий, воздушный, с тягучим сыром... идеальное начало дня! Рецепт удачный, сковорода с антипригарным покрытием, сыр расплавился, но не пригорел. Вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусно и красиво получилось,жаль не сфоткала,спасибо за рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень понравился рецепт! Приготовила на две порции, в итоге все умяла сама 😁 Добавила только немного соды, чтоб омлет поднялся. Готовила из замороженных шампиньонов, поэтому время жарки грибов немного увеличилось. В целом, очень приятно есть омлет с сыром в нем, поскольку он растаял внутри и добавил интересный вкус, очень нежно получилось. Огромная благодарность за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день! Как же приятно читать такой отзыв! Омлет действительно обладает коварным свойством исчезать со сковороды быстрее, чем планировалось. Спасибо, что поделились своим опытом! Надеюсь, этот рецепт ещё не раз вас выручит. Если захочется разнообразить вкус, попробуйте добавить в омлет немного сливок для еще большей нежности, зелень для свежести или щепотку мускатного ореха для глубины вкуса. А если хочется сытнее – отлично подойдут ветчина, болгарский перец или вяленые томаты.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добавила немного зелени и чеснока, получилось просто объедение

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как здорово, что блюдо вам понравилось

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовила для гостей, все были в восторге! Подала с авокадо

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
• Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
• Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
• Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
• Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
• Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
• Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
• Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
• Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
• Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
• Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
• Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
• Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
• Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
• Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
• Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
• Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
• Сыр белый - 100 ккал / 100 г
• Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
• Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
• Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
• Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
• Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
• Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
• Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
• Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г