Варенье из лимонов через мясорубку

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить варенье из лимонов? Подготовьте необходимые ингредиенты. Лимоны берите толстокожие. Их нужно предварительно хорошо промыть под струей теплой воды и потереть кожуру жесткой стороной губки. Так мы удалим больше загрязнений и фруктовый воск, которым часто покрывают фрукты для продления срока их годности.
2. Шаг 2:Лимоны разрежьте на дольки и удалите видимые косточки.
3. Шаг 3:Измельчите фрукты с помощью мясорубки с решеткой с мелкими отверстиями. Лимонную массу я предлагаю собирать сразу в сотейник или кастрюлю, в которой планируется варить варенье. Вместо мясорубки можно, конечно, использовать и блендер. Но мне мясорубка нравится больше, т.к. именно она обеспечивает одинаковую фракцию варенью.
4. Шаг 4:Добавьте к лимонам теплую фильтрованную воду и просмотрите пюре на предмет наличия косточек. Обязательно удалите их. Если в варенье попадут косточки или их части, оно будет горчить.
5. Шаг 5:Всыпьте сахар-песок. В принципе, сахар можно заменить любым устойчивым к термообработке сахарозаменителем, вкус которого вам нравится.
6. Шаг 6:Перемешайте будущее варенье и оставьте минимум на 1 ч. при комнатной температуре, накрыв сотейник крышкой. За это время лимонная кожура пропитается сахаром и станет более мягкой.
8. Шаг 7:Поставьте сотейник на медленный огонь и доведите пюре до кипения. Варите варенье под закрытой крышкой в течение 30-40 мин.
9. Шаг 8:Простерилизуйте банки любым удобным способом. Я обычно делаю так. Наливаю в каждую по сантиметру обычной воды из-под крана и грею в микроволновке в течение 3 минут при мощности 800 Вт. Вода должна закипеть. Крышки просто обдайте кипятком.
10. Шаг 9:Ориентируйтесь на изменение цвета и на густоту: варенье должно совсем недолго, но уверенно держать бороздку от лопатки. Плюс, учитывайте, что варенье ещё сильно загустеет после остывания. Поэтому я рекомендую снять варенье с огня, как только оно поменяет цвет. Остудите его и оцените консистенцию. Если необходимо, то варенье можно ещё доварить. По такой схеме у вас точно не получится лимонная карамель, которая в банке застынет намертво, как бетон :)
11. Шаг 10:В банки закладываем только горячее варенье! Поэтому, если вы его остужали, обязательно снова доведите до кипения! Банки укупорьте крышками. Переверните дном вверх и укутайте тёплым полотенцем. Дайте варенью полностью остыть, после чего уберите в кладовку на хранение.
12. Шаг 11:Угощаться таким кисло-сладким вареньем - одно удовольствие! Лимонные корочки мягкие, но упругие и их приятно разжёвывать. По консистенции кожура в готовом варенье мне напоминает мармелад.

Из указанных ингредиентов у меня получилось 2 баночки варенья: 0.2 л. и 0.18 л.

Приятного аппетита!

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На днях купили килограмм лимонов и сразу возникло желание заготовить часть на потом. Немного заморозила дольками, их удобно добавлять в напитки, и лимон и лёд одновременно. Ну и конечно сделала варенье из лимонов через мясорубку. Правда дома я была одна, а коробка с мясорубкой стоит высоко. В общем воспользовалась блендером)) Следила за тем, чтобы масса хорошо измельчилась, но не превратилась в кашу. Количество продуктов увеличила с помощью калькулятора. У меня получилось 500 г. лимонов, это пять небольших плодов. Кстати они оказались с тонкой шкуркой и готовое варенье не горчило. Дополнительно я их ошпарила кипятком. После закипания варила на медленном огне 30 минут. Цвет уже поменялся и с каждой минутой становился все темнее, да и варенье заметно густело. Поэтому нужно следить и не упустить момент, когда пора снимать с огня и закрывать в баночки. Варенье, которое не поместилось в баночки мы съели моментально, оно очень вкусное) Кисло-сладкое, причем баланс вкусов отличный! Из 500 г. лимонов у меня получилось три баночки по 180 мл. и немного на пробу.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Наталия, Вы кудесница! Пока читала, чуть не захлебнулась, так бы и ела большой ложкой Ваше варенье!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лимон - 16 ккал / 100 г
• Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г