Морковная ботва на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Разделочная доска
• Нож
• Бумажные полотенца (или чистая хлопчатобумажная ткань)
• Контейнеры (для хранения)

1. Шаг 1. Шаг 1. Когда лучше собирать морковную ботву для заготовок?Для заготовки нужно собирать зелень моркови до середины июня, как правило, в период прореживания моркови, когда ботва еще молодая, зеленая, без желтых листьев, сочная и богата витаминами. Как заготовить морковную ботву на зиму? Самые лучшие способы сохранить зелень морковки на зиму – это ее заморозка и сушка.
2. Шаг 2. Как правильно подготовить морковную зелень?Морковную ботву отделите от корнеплодов, хорошо промойте под проточной водой и разложите на хлопчатобумажной ткани или бумажных полотенцах для просушивания. Когда вода с зелени впитается в ткань, зелень нарежьте ножницами или ножом на небольшие кусочки, которые потом будет удобно использовать по назначению: для добавления в пищу или приготовления чая, отваров.
3. Шаг 3. Какие условия нужны для сушки морковной ботвы?Зелень свободно разложите на чистую бумагу в затемненном проветриваемом месте. Нельзя, чтобы прямые солнечные лучи попадали на зелень во время сушки. Периодически зелень нужно переворачивать, чтобы она равномерно просыхала и не покрылась плесенью.
5. Шаг 4. Как заморозить морковную ботву?Кроме сушки морковную ботву замораживают. Для этого зелень также помойте, просушите бумажными или хлопчатобумажными полотенцами. Морковную ботву мелко нарежьте ножом, равномерно и свободно разложите на тарелки или в плоские контейнеры и отправьте в морозильную камеру на полчаса. Это нужно сделать, чтобы зелень не замерзла одним большим куском, и зимой было удобно брать ее небольшими частями для приготовления блюд.
6. Шаг 5. Как использовать заготовленную морковную ботву зимой?Когда зелень схватится, снимите ее с подложки и переложите в контейнеры или пакеты для длительного хранения в морозильной камере. В зимнее время замороженную морковную ботву можно использовать для приготовления салатов, добавлять в супы или жаркое, овощное рагу. На вкус особо такая зелень не влияет, но блюдо делает намного полезнее. Из сухой морковной ботвы делают отвары, чаи. Приятного аппетита!
7. Смотреть видео приготовления

Морковная ботва — недооценённый суперфуд, который обычно отправляется в компост. Наши бабушки знали: эта зелень содержит массу витаминов и придаёт блюдам особый аромат. Рецепт особенно понравится приверженцам zero waste, экономным хозяйкам и тем, кто следит за здоровым питанием. Заготовьте ботву летом — и всю зиму у вас будет натуральная витаминная добавка!

Варианты подачи и сервировкиЗимой добавлять в: зелёные щи (за 5 мин до готовности), омлеты и рагу, творожные запеканки Порции и хранениеЗаморозка — до 8 месяцевСушка — до 1 годаИнтересные фактыВ средневековой Европе морковную ботву использовали как лекарствоСодержит в 100 раз больше витамина К, чем корнеплодВ Японии из ботвы делают целебный чай

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Знаю рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой, сморите видео рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сейчас стараюсь как можно больше зелени заморозить на зиму, ведь витамины нужны всегда) Случайно увидела на сайте способ заготовить морковную ботву на зиму. И вспомнила, что в детстве меня всегда отвозили к бабушке на лето, а там я обязательно варила летний борщ. И добавляла я туда всю зелень, что находила в огороде, в том числе и морковную ботву. Помню как мне нравился этот душистый аромат! Повспоминала я и пошла к соседке просить ботву, сама я морковь не выращиваю. Ботва мне досталась молодая, нежная, даже морковки мелкие были) Помыла зелень, обсушила, морковки обрезала и заморозила для бульона. А ботву нарезала помельче, потом по совету автора разложила на большой тарелке и заморозила. Действительно, этот способ помог зелени остаться рассыпчатой. Морковную ботву разложила по пакетикам с зип-замком. Теперь буду зимой добавлять в супы для аромата.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Никогда не думала, что из этого получится такая полезная приправа. Теперь всю ботву с огорода пускаю в дело! Добавляю в суп — аромат потрясающий.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Морковная ботва - 35 ккал / 100 г