Тирамису без яиц с маскарпоне на скорую руку

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Венчик
• Миксер
• Миска
• Форма (у меня 13х24 см; можно использовать для формирования десерта обычную тарелку или стакан)

1. Шаг 1. Как сделать классический тирамису с савоярди без сырых яиц со сливками в домашних условиях?Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливки возьмите жирные. Заварите ароматный кофе. Какао-порошок выбирайте качественный без добавок, хотя вместо него можно взять тертый шоколад. С выбором какао поможет статья по ссылке в конце рецепта. Печенье савоярди можно использовать как покупное, так и домашнее. Рецепт можно найти после описания последнего шага.
2. Шаг 2. Как сделать основу для крема для тирамису без яиц со сливками?В миске соедините маскарпоне и сахарную пудру (её количество берите по вкусу). Венчиком или лопаткой перемешайте сыр с пудрой до однородности. По желанию, можете воспользоваться миксером, только взбивать нужно на минимальной скорости и совсем недолго.
3. Шаг 3. Как правильно взбить сливки?Жирные сливки перелейте в большую емкость и взбейте миксером до мягких пиков. Кстати, не забудьте, чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть холодными, а также можно дополнительно охладить емкость и венчики миксера. Ооб всех нюансах взбивания сливок читайте в конце рецепта.
4. Шаг 4. Как правильно добавить сливки в основу для крема?Небольшими порциями в сырную массу добавляйте взбитые сливки, каждый раз аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой. Крем для тирамису готов.
5. Шаг 5. Как подготовить кофе для пропитки печенья савоярди?Далее свежезаваренный остывший кофе перелейте в глубокую тарелку и добавьте в него коньяк или ром. По желанию, если вы не любите крепкие напитки или планируете подать десерт детям, можете алкоголь совсем не использовать.
6. Шаг 6. Как правильно пропитать печенье савоярди?В кофе по одному за раз окунайте печенье савоярди. Окунать нужно буквально на 2-3 секунды, так как печенье довольно-таки быстро размокает. Можно ли использовать обычное печенье вместо Савоярди? Можно использовать бисквитное печенье или даже мягкие коржи для торта, но учтите, что обычное печенье размокает гораздо быстрее, поэтому окунать его в кофе нужно буквально на мгновение.
8. Шаг 7. Как сформировать десерт тирамису?Смоченное в кофе печенье выложите плотным слоем на дно формы. Что касается формы, то я использовала обычную хлебную форму размером 13х24 см, которую застелила бумагой для выпечки, а также я еще приготовила тирамису в порционной подаче (в стаканах и сразу на тарелке). Слой печенья покройте приготовленным кремом и разровняйте его. Далее вновь выложите слой печенья, смоченного в кофе и вновь покройте его кремом.
9. Шаг 8. Как украсить тирамису?Сверху тирамису присыпьте слоем какао-порошка или тертым шоколадом. Отправьте наш десерт в холодильник на 2-3 часа или более, только после этого крем немного застынет и тирамису будет легко разрезать на порции. Если же нарезать его сразу, то кусочки получатся не аккуратными.
10. Шаг 9. Что делать, если нет подходящей формы?Кстати, по желанию, если у вас нет подходящей формы или вы просто не хотите играться с нарезкой, или ждать пока десерт выстоится, то собрать тирамису можно сразу на тарелке, особенно это удобно, если нужно сделать небольшое количество порций. Крем в таком случае удобней всего наносить с помощью кондитерского мешка с обычной круглой насадкой.
11. Шаг 10. Как ещё можно сформировать десерт тирамису?Если порций нужно сделать много, то советую собирать тирамису в стаканах.
12. Шаг 11. Как правильно подать домашний тирамису без яиц к столу?Подавайте тирамису с горячим ароматным чаем, кофе или какао. При желании украсьте листиком свежей мяты. Приятного аппетита!
13. Смотреть видео приготовления

С рецептом домашнего печенья савоярди можно ознакомиться здесь.

Тирамису — молодой герой итальянской кухни, чья официальная история начинается лишь в XX веке. Название переводится как «взбодри меня» («tirami sù»), что идеально отражает действие кофе и какао. Наш вариант с кремом на сливках — это современная и безопасная вариация, сохранившая дух классического рецепта.

Этот тирамису без яиц — прекрасный вариант для тех, кто ищет безопасный десерт без сырых продуктов. Отсутствие термической обработки сохраняет вкус свежего кофе и нежного маскарпоне. Такой домашний десерт легко адаптируется под свои предпочтения, а быстрый процесс приготовления делает его отличным способом побаловать себя без лишних хлопот.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и впечатляющие рецепты.Родители, которые хотят приготовить безопасный десерт для детей без сырых яиц.Начинающие кулинары, которые боятся сложных техник.Любители итальянской кухни, ищущие адаптированные рецепты.

Замена ингредиентов:

Маскарпоне: Жирный творожный сыр, Филадельфия, домашний маскарпоне из сливок и лимонного сока.Печенье Савоярди: Бисквитные палочки, дамские пальчики, готовый бисквит (нарезанный кусочками).Коньяк: Ром, Амаретто, ликер Кофейный, апельсиновый сок (для безалкогольной версии).Сахарная пудра: Мелкий сахар, стевия (по вкусу).Какао: Тертый темный шоколад, смесь какао и сахарной пудры.

Варианты подачи:

Классика в форме: Нарежьте на аккуратные порционные кусочки, посыпьте какао прямо перед подачей.Порционно в стаканах: Элегантный вариант для гостей. Слои хорошо видны, не требует нарезки.На тарелке «на скорую руку»: Выложите печенье на тарелку, покройте кремом – десерт готов за 5 минут.Праздничный вариант: Используйте кондитерское кольцо для идеальной круглой порции.

Условия хранения:

Готовый тирамису храните в холодильнике под крышкой или пищевой пленкой не более 2-3 дней. Не замораживайте, так как крем может расслоиться, а печенье — дать лишнюю влагу.

Диетические адаптации:

Менее калорийный: Используйте маскарпоне с пониженной жирностью и легкие сливки (риск невзбивания).Без алкоголя: Исключите коньяк, можно добавить в кофе немного ванильного экстракта.Без лактозы: Найдите растительные аналоги сливок и сыра маскарпоне (на основе кешью, кокоса).Интересные факты:

Несмотря на статус классического итальянского десерта, первый официальный рецепт тирамису был зарегистрирован только в 1970-х годах.Кофе для пропитки традиционно готовят из смеси эспрессо и ликёра Марсала, но коньяк и ром стали популярными альтернативами.«Дамские пальчики» (Савоярди) — это не случайное название. Их продолговатая форма считалась изящной и аристократичной.

Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что они взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким и как этого избежать читайте в этой статье

Почему сахарная пудра не подходит для некоторых блюд с сахаром, а сахар может испортить рецепт, если его добавить вместо сахарной пудры? В каких блюдах такая замена не сыграет никакой роли? Ответы на эти и другие вопросы, а также лайфхаки о том, как сделать сахарную пудру в домашних условиях читайте в статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А как вам такой тирамису без сливок? Мой любимый рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень люблю тирамису, но предпочитаю готовить его без яиц, поэтому мне приглянулся рецепт тирамису без яиц с маскарпоне на скорую руку. Особенно заинтересовал меня вариант сборки десерта на тарелке, так как имелось только 9 плоских самодельных печенюшек савоярди и шансов на приготовление тирамису в глубокой объёмной форме не было никаких. Десерт делала в точности по рецепту, только алкоголь не добавляла. После сборки мой тирамису пролежал в холодильнике для стабилизации минут 15, а затем был в миг съеден. Десерт не просто вкусный, он волшебный - сливочно-кофейный вкус, нежная и влажная структура, лёгкий аромат эспрессо... Вкусно и изысканно! Хороший рецепт, спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Впервые готовила что-либо подобное, потом ходила всех угощала)) Получилось ооочень вкусно, я и близкие крайне довольны! Тирамису без яиц с маскарпоне действительно получается на скорую руку. Понравилось, что не нужно ни плиты, ни духовки, ни мультиварки, только холодильник) Алкоголь не использовала - не пьём. Сливки были 10% и сначала крем получился прям жидким, сходила докупить ещё маскарпоне для густоты. Поэтому совет новичкам: в моменте следить когда вливаешь сливки за тем, чтобы содержимое тарелки оставалось густым, не превращаясь в жижу) ПС. В форму где самый большой тирамису, я забыла выложить второй ряд и поняла это только когда все всё уже съели)) ещё думала почему так много порций выходит) Зато попробовала все виды сложения из рецепта (форма, на тарелке, в стакане).

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусный итальянский десерт, который сможет приготовить каждая хозяйка 😍 Я не стала добавлять коньяк в рецепт, так как готовила для детей, которые кстати очень оценили тирамису. Крем с маскарпоне вышел просто замечательным, такой нежный, воздушный. Я добавила в крем ванилин и он стал похож по вкусу на мороженое, что нам очень понравилось 🥰 Спасибо за простой рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здорово, что рецепт понравился вашей семье! Вы верно подметили: маскарпоне с ванилином действительно даёт нежность, как у хорошего пломбира.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Готовила первый раз и все получилось как на фото 1в1:з Но, все таки сливочный крем, к сожалению, не дает той легкости и того вкуса тирамису. На деле выходит немного специфическое пирожное, очень кремовое и жирное, но как говорится на вкус и цвет!) следующий раз хочу попробовать сделать с всетаки с яйцами)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Нежнейший и вкуснейший десерт с кофейно-коньячным послевкусием и просто обалденным кремом. Один из самых любимых десертов в нашей семье, поэтому сразу делаю много)).

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Очень рада, что тирамису без яиц так полюбился вашей семье, ведь от такого десерта просто невозможно оторваться! Спасибо, что доверились рецепту и нашли время поделиться своими впечатлениями.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Быстро, просто, вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за ваш тёплый и вдохновляющий отзыв! Приятного аппетита и новых кулинарных успехов! 😊

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
• Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал / 100 г
• Коньяк - 239 ккал / 100 г
• Кофе натуральный, молотый - 201 ккал / 100 г
• Кофе - 94 ккал / 100 г
• Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
• Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Маскарпоне сыр - 412 ккал / 100 г
• Савоярди - 378 ккал / 100 г