Тесто на сыворотке для пирожков

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как замесить тесто на сыворотке для пирожков с дрожжами? Подготовьте продукты. Сливочное масло можно заменить маргарином, на качестве и вкусе теста это не скажется. Масло растопите и остудите до комнатной температуры. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Сыворотку подогрейте до 36 градусов в микроволновой печи или на плите. В сыворотку всыпьте столовую ложку пшеничной муки и сахар. Перемешайте всё, чтобы сахар растворился, а мука разошлась.
2. Шаг 2:Всыпьте сухие дрожжи и снова перемешайте. Все тонкости выбора и замены дрожжей вы найдете в статье в конце этого рецепта.
3. Шаг 3:Поставьте миску с опарой в теплое место на 20 минут.
4. Шаг 4:Яйца вбейте в отдельную емкость, взбейте их вилкой, чтобы яичная смесь стала однородной по консистенции.
6. Шаг 5:В миску с опарой влейте остывшее растопленное сливочное масло, яичную смесь, добавьте соль. Перемешайте всё до однородности. Всыпьте в миску с жидкостью просеянную пшеничную муку. Муку добавляйте частями, хорошо перемешивая тесто. Муки может понадобиться меньше или больше, смотрите по консистенции. О свойствах муки читайте в статье по ссылке под шагами.
7. Шаг 6:Когда тесто станет густым, выложите его на подсыпанную мукой рабочую поверхность и продолжите замес. Тесто должно стать мягким, эластичным и перестать липнуть к рукам. Положите его обратно в миску, сверху накройте полотенцем или пищевой пленкой. Миску поставьте в теплое место на час.
8. Шаг 7:Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Обомните его и переходите к формовке пирожков. Тесто готовится очень быстро, поэтому начинку для пирожков нужно приготовить заранее. Чем смазать пирожки перед выпечкой читайте в статье в конце рецепта. Приятного аппетита!
9. Смотреть видео приготовления

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тесто получается послушным и работать с ним одно удовольствие. Я вот так замешиваю дрожжевое тесто для пирожков на простокваше.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня осталась сыворотка после приготовления домашнего творожка. Обычно я выпекаю на ней блины, а сегодня решила воспользоваться рецептом теста на сыворотке для пирожков. У меня было сыворотки больше, чем указано в рецепте, но я не стала увеличивать количество остальных ингредиентов,. Дрожжи я использовала прессованные, в количестве примерно 20-25 г. Количество сахара уменьшила. Муку вводила малыми порциями, "на глаз", поэтому не могу сказать точное количество, которое у меня ушло на тесто. После замеса накрыла миску с тестом пищевой плёнкой и отправила в холодильник на ночь. За ночь тесто хорошо поднялось. Утром я вынула из холодильника миску с тестом и оставила на кухонном столе примерно на час (не обминала), за это время тесто нагрелось до комнатной температуры и ещё немного увеличилось в объёме (см. фото). Смазанными маслом руками я сформировала округлые булочки, выложила их в форму и оставила на расстойку. После того, как булочки значительно увеличились в объёме, смазала их и выпекала в разогретой духовке. Булочки получились мягкими и сдобными, тесто отличное!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое,сейчас читаю этот рецепт и удивляюсь...Вчера жарила пирожки,а тесто дала именно так... Ну очень удачно! Правда я ещё водки добавила 1 ст л . 80 грамм маргарина и 50 грамм масла рафинированного. Очень быстро и сильно подходит,даже в холодильнике.....

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тесто -огонь! Очень вкусное и нежное! Удвоить порцию, количество яиц оставила -2. Сахар положила в двойном кол-ве, тесто получилось сладковатое для кулебяки с мясом -))). Надо поменьше было класть. Были небольшие проблемы с перекладыванием пирога на противень, тесто слишком мягкое. Так как первый раз пекла из такого теста, не знала что так сильно увеличивается, ночинки получилось чуть-чуть, а сдобы много! Но даже это не испортило вкус. Я не особо ем булки, но это тесто настолько вкусное что даже не замечаешь как оно быстро съедается!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
• Сыворотка - 31 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г