Кабачковая икра с морковью и луком

Кабачковая икра с морковью и луком

002 ч.Кабачковая икра с морковью и лукомДарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Поделиться

Овощи сначала обжариваются по отдельности, а затем тушатся все вместе с добавлением томатной пасты и специй. Приятный овощной аромат прекрасно дополняет пряная паприка и чёрный перец.

Версия для печати

Время приготовления

Общее 2 ч.Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.Количество порций 10

Ингредиенты

Репчатый лук 1 кгМорковь 1 кгКабачки 3 кгРастительное масло 3–5 ст. ложекТоматная паста 3 ст. ложкиМолотая паприка 1 ст. ложкаМолотый чёрный перец ¹⁄₂–1 ст. ложкаСахар 2 ст. ложкиСоль 1 ст. ложкаЯблочный уксус 9%-й 2 ст. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Порубите лук и морковь средними кусочками. Обжаривайте лук с маслом в глубокой кастрюле или казане, пока он слегка не подрумянится.

  2. 2․

    Шумовкой достаньте лук и переложите на тарелку. Закиньте в масло морковь и тоже подрумяньте.

  3. 3․

    Тем временем нарежьте кусочками кабачки. Если они старые или крупные, предварительно удалите кожицу и семена.

  4. 4․

    Шумовкой переложите морковь к луку. Всыпьте в масло кабачки и лишь слегка обжарьте.

  5. 5․

    Добавьте остальные овощи и оставьте под крышкой на 10 минут на среднем огне.

  6. 6․

    Затем тушите ещё 40–50 минут, изредка перемешивая.

  7. 7․

    Сделайте огонь ниже среднего и готовьте 20 минут. Затем распределите сверху томатную пасту, снова закройте крышкой и оставьте на 10 минут.

  8. 8․

    Перемешайте и неплотно прикройте крышкой на несколько минут.

  9. 9․

    Всыпьте паприку, перец, сахар и соль. Влейте уксус. Всё тщательно перемешайте. Тушите ещё 20–30 минут.

  10. 10․

    Пюрируйте овощи погружным блендером. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
  11. 11․

    Закатайте и укутайте чем-нибудь тёплым. После остывания перенесите в прохладное тёмное место.

ЗаготовкиРусская кухняАвтор

Дарья Родионова

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎