YOUTUBE

Готовим дома с ОЛЕСЕЙ

Утку мою и отрезаю кончики крыльев, чтобы не подгорели.Утиную грудку и ножки накалываю зубочисткой - так вытопится больше жира.Теперь натираю утки солью и перцем снаружи и внутри тушки.Утку я подготовила, кладу её в какой-нибудь большой контейнер..

Готовлю маринад для Утки.Апельсины мою и снимаю с них цедру.Разрезаю и отжимаю сок. Мне понадобится 150 мл сока.Для маринада смешиваю 100 мл соевого соуса, 150 мл апельсинового сока, цедру апельсина, столовую ложку меда 3 зубчика чеснока.

Добавлю немного перчика для пикантности.Накрываю крышкой или пищевой пленкой.И убираю в холодильник на сутки. Утка за это время хорошо промаринуется, мясо станет мягким и ароматным.За это время я хотя бы пару раз переворачиваю утку в маринаде.. Теперь готовлю начинку для фарширования утки.Нарезаю яблоки.А с апельсином поступаю вот так: срезаю кожуру и и вырезаю апельсиновые дольки - сегменты.В миску кладу дольки апельсина без кожицы.Сюда же яблоки.И добавлю пару ягод чернослива - они придут особый вкус.Я хочу придать немного копчёного аромата моей утке, поэтому нарезаю бекон и обжариваю на Сухой сковороде с зубчиками чеснока. 1-2 минуты будет достаточно.Добавляю бекон с чесноком в начинку.Сюда же веточку тимьяна.Солю и перчу.Такой начинкой уточка получится потрясающая..

Я хочу чтобы мясо получилось максимально сочным, поэтому буду Запекать утку в рукаве для запекания. Этому секрету меня научила мама. В рукаве утка запекается в собственном соку, мясо просто не может получится сухим. Только не забудьте, когда завяжете рукав, сделать в нем несколько проколов зубочисткой, иногда такой рукав может сильно раздуться и лопнуть..Кладу утку в рукав для запекания, а также, вместе с уткой кладу нарезанные яблоки, несколько черносливин и пару зубчиков чеснока.Завязываю рукав с двух сторон и делаю 3-5 проколов..

Духовку разогреваю до температуры 230ºC. Ставлю утку в духовку и запекаю 10 минут..Снижаю температуру до 180ºC и запекаю еще 1,5-2 часа, в зависимости от размера утки.В конце запекания разрезаю рукав, смазываю утку вытопившимся жиром..

И отливаю 10-12 ложек жира вместе с мясными соками, буду его использовать для приготовления вкуснейшего соуса.Части утки, которые могут интенсивно румяниться, я закрываю их кусочками фольги. И возвращаю утку в духовку зарумяниться.

В это время готовлю соус для утки.В кастрюльку выливаю 10 ст. л. утиного жира вместе с соками.170 мл апельсинового сока.50 мл воды1 ст. л. меда2 ч. л. кукурузного крахмалаХорошо перемешиваю.Крахмал добавляю в холодные жидкости, поэтому комочки в соусе не образуются. И после того, как добавила крахмал, включаю огонь и довожу соус до кипения. Обязательно все время помешиваю. Соус загустел, даю покипеть еще полминутки, чтобы не было крахмального привкуса.В конце выжимаю немного лимончика, измельченный зубчик чеснока и немного свежей молотого перца. Все по вкусу.

Все готово! Подаю утку на праздничный стол и украшаю апельсинами и листиками шпината. Очень вкусно и красиво! Обязательно попробуйте утку в духовке в рукаве с яблоками и апельсинами, и напишите ваши отзывы в комментариях. Я буду ждать.

А как вы готовите утку на праздничный стол? Чем фаршируете? Поделитесь вашими любимыми начинками.Друзья, спасибо, что доверяете и готовите вместе со мной. С наступающим Новым Годом и Рождеством. Я желаю вам приятного аппетита и счастливого Нового года!