Пирожки на кефире в духовке

Пирожки на кефире в духовке

Пирожки на кефире в духовкеОчень вкусные, красивые, мягкие, духовые, воздушные! Дрожжевые пирожки на кефире в духовке подходят под любую начинку, сладкую и несладкую. Тесто для них я считаю одним из наиболее удачных хотя бы потому, что оно быстро готовится. Главное - хорошо его вымешать. Выпечка хорошо поднимается и не опадает!МарияАвтор Пирожки на кефире в духовке Смотри видео 238 347203 153

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (159 г) во всех порциях (1274 г) в 100 г Белки 13% 8 г Жиры 20% 12 г Углеводы 67% 41 г 322 ккал ГИ: 3 / 30 / 68

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 40 мин PT1H40M
  1. Шаг 1:Как сделать пирожки на кефире в духовке? Отмерьте нужные ингредиенты. Кефир можете взять любой жирности. Сухие дрожжи можете заменить свежими прессованными, исходя из пропорции 1:3. То есть их нужно будет взять 30 граммов. Как заменять дрожжи и другую полезную информацию вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.
  2. Шаг 2:В сотейник влейте кефир и растительное масло. Перемешайте. Поставьте сотейник на медленный огонь и нагрейте смесь до 37-39°С, постоянно помешивая. Затем снимите сотейник с огня.
  3. Шаг 3:Всыпьте в теплый кефир сахар и соль и размешайте до полного растворения.
  4. Шаг 4:Пшеничную муку просейте в глубокую миску.
  5. Шаг 5:Всыпьте сухие дрожжи и перемешайте.
  6. Шаг 6:Ложкой сделайте в муке углубление.
  7. Шаг 7:Вылейте кефирную смесь в углубление в муке.
  8. Шаг 8:Замесите мягкое эластичное тесто. Вымешивайте его около 10 минут. Я делаю это в кухонном комбайне. Следите за консистенцией теста - муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня, имейте это в виду. О свойствах муки читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.
  9. Шаг 9:Тесто должно хорошо держать форму, быть нежным, упругим, не липким. Скатайте тесто в шар.
  10. Шаг 10:Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30-40 минут. Нам нужно, чтобы оно немного поднялось.
  11. Шаг 11:Приступайте к начинке. Ее можете использовать любую. У меня это вареный рис с яйцом. Рис предварительно отварите в большом количестве подсоленной воды до полуготовности. Рис откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Охладите. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Кинзу и укроп вымойте, обсушите. Зелень мелко порубите. В миске соедините рассыпчатый рис, яйца, зелень, соль и перец.
  13. Шаг 12:Все составляющие начинки хорошо перемешайте.
  14. Шаг 13:Подошедшее тесто разделите на 12-14 одинаковых кусочков (у меня получилось 14 кусочков по 60 г) и скатайте из них шарики.
  15. Шаг 14:Каждый шарик разровняйте на присыпанной мукой поверхности в небольшие круглые лепешки.
  16. Шаг 15:На каждый кусочек теста выложите по 1-2 столовой ложки начинки.
  17. Шаг 16:Тщательно защипните края теста.
  18. Шаг 17:Точно так же сформируйте оставшиеся пирожки.
  19. Шаг 18:Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень швом вниз. Оставьте их так для расстойки на 10 минут.
  20. Шаг 19:Для оформления верха пирожков нам понадобится сырой желток. Я еще взяла кунжутное семя, но вы можете обойтись без него. Желток вбейте в миску и взболтайте вилкой.
  21. Шаг 20:Смажьте поверхность пирожков сырым желтком и посыпьте кунжутом.
  22. Шаг 21:Выпекайте пирожки в разогретой до 200°С духовке около 20 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Больше о духовках вы можете узнать прочитав статью под шагами. Подавайте горячими. Хотя они вкусные и когда остынут. Приятного аппетита!
  23. Смотреть видео приготовления

У кулинарной книге каждой хозяйки есть свой любимый рецепт пирожков, ведь довольно часто родные и близкие требуют порадовать их вкусной выпечкой. Сегодня я пекла для своих домашних пирожки на кефире. Обычно использую молоко. Однако с кефиром тесто получилось очень мягким и податливым. С ним очень приятно работать. Оно не рвется, легко тянется.Рекомендуется для приготовления домашних хлебобулочных изделий использовать муку высшего сорта. Тогда изделия получатся пышными и вкусными. Перед тем, как всыпать муку к остальным ингредиентам, лучше просеять ее через сито. Эта процедура позволит получить максимально воздушное тесто. За неимением муки хорошего качества, можно перед соединением с другими компонентами, добавить в ту, что есть, немного крахмала. Для приготовления жареных, либо спеченных в духовке пирогов, кефир нужно нагреть до комнатной температуры. Сразу из холодильника этот молочный продукт не рекомендуется использовать. Заменить кефир можно кислым молоком.Количество порций я рассчитывала из расчета 2 пирожка на человека. Вообще получается 14 достаточно крупных пирожков.

Если для приготовления пирогов использовать тесто на кефире, то в результате вы получите необыкновенно вкусную выпечку с незабываемым ароматом. Причем тесто нейтральное по вкусу, поэтому начинку можно использовать любую - сладкую и несладкую.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Быстрые пирожки на кефире в духовке Пирожки из нежного теста как приготовить Пироги как пух с фото пошагово Пирожки с фаршем в духовке из дрожжевого теста Пирожки на сухом молоке в духовке Как приготовить пирожки на скорую руку Пирожки с сыром в духовке из дрожжевого теста Пирожки с рисом и яйцом в духовке фото рецепт Как приготовить пирожки со щавелем Показать еще... Сборники рецептов Выпечка с зеленью кинзы Выпечка с яйцом Кефир с растительным маслом Пирожки на противне ПирожкиВ духовкеВыпечкаДрожжевые пирожкиПирожки в духовкеПирожки с яйцомИз мукиЯйцо с кефиром Показать все... Выпечка на кефире Дрожжевая выпечка На противне Несладкая выпечка Пирожки дрожжевые в духовке Пирожки на кефире Пирожки с рисом Пирожки с яйцом в духовке Рецепты без сливочного масла и маргарина Рис с яйцом

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Marta 02.05.2020 09:23:45
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень аппетитные пирожки получились. Вкусно будет и с картошкой.

КАК ПОЖАРИТЬ ПИРОЖКИ НА КЕФИРЕ? Жаренные бездрожжевые пирожки на кефире с картошкой на сковороде 7 Цитировать Ответить Lotus 01.08.2023 07:22:33
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Рецепт пирожков на кефире в духовке мне очень понравился! Тесто оказалось очень не сложным в работе, несмотря на то, что замешивала я его вручную. Дрожжи сухие заменила свежими прессованными. И поскольку их надо запускать в работу иначе, чем сухие, то я решила их активировать как раз в нагретом кефире. Температура его была подходящей для этого. И думаю, не ошиблась, поскольку, дрожжи не погибли и стали действовать, а тесто в итоге получилось как надо))) Работать с тестом было приятно, очень хорошее! Легко делаются лепешки, хорошо удобно закрепляются с начинкой внутри. Получилось много красивых вкусных пирожков, то, что нужно! Спасибо за рецепт

54 Цитировать Ответить Елена Панькина 10.01.2026 20:33:23
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

При приготовлении пирожков очень многое зависит от теста. Так вот пирожки на кефире в духовке получились очень вкусные! Тесто потрясающее,сложности в приготовлении нет, готовится просто и быстро. Начинка у меня была мясная. Рецепт очень удачный, тесто послушное, податливое, прекрасно при формировании пирожков. Ну а в готовом виде пирожки наивкуснейшие. Спасибо Марии за великолепный рецепт! Однозначно рецепт повторю и рекомендую приготовить.

35 Цитировать Ответить Мария (Автор) 11.01.2026 07:48:20
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Благодарю за ваши добрые слова

17 Цитировать Ответить olya1989 27.05.2013 13:54:46
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Моей семье понравились пирожки с морковью, спасибо.

9 Цитировать Ответить Фатима #14 11.05.2021 15:13:27
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Сделала сосиски, пирожки с капустой и картошкой, тесто очень хорошее. Отличный рецепт

48 Цитировать Ответить Мария (Автор) 11.05.2021 17:02:01
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Мммм, какое изобилие! Вкуснота! Спасибо за отчет!

8 Цитировать Ответить anna7865gh 22.06.2021 22:32:26
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Тесто и правда очень вкусное, подойдет и для других начинок, хотя в этот раз впервые сделала в мультипекаре с рисом и яйцом как и у вас.

11 Цитировать Ответить edelweiss30 13.08.2021 09:15:21
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Здравствуйте!А в тесто яйцо не надо? Только для смазки? Это не ошибка?

Цитировать Ответить Мария (Автор) 13.08.2021 10:29:43
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Здравствуйте. Ошибки нет. Это классическое дрожжевое тесто, замешивается без яиц, только на молоке или воде. Есть рецепты, где яйцо нужно, да, но там будут другие пропорции всех остальных ингредиентов. И это будет уже другой рецепт. Если привыкли в тесто добавлять яйцо, то лучше подобрать рецепт под ваши требования.

8 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать пирожки румяными Как сделать кляр Виды сухих дрожжей Как приготовить осетинский пирог Как есть хачапури по-аджарски Как быстро сварить рисовую кашу

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
  • Рис - 344 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Рис, Яйца, Зелень кинзы, Укроп, Перец черный молотый, Яичные желтки, Кунжут Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎