Затяжное печенье Мария галетное

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как испечь затяжное галетное печенье Мария? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть теплыми, поэтому яйцо заранее достаньте из холодильника, а молоко слегка подогрейте. Предварительно включите духовку на 190-200 градусов.
2. Шаг 2:В отдельную миску просейте пшеничную муку. Добавьте к муке щепотку пищевой соды и хорошо перемешать все сухие ингредиенты между собой. Я заменила соду на разрыхлитель (0,5 ч.л.). О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
3. Шаг 3:В другую емкость вбейте куриное яйцо. Затем влейте молоко и растительное масло, добавьте немного сахара. Взбейте яйцо с другими продуктами до получения однородной массы.
5. Шаг 4:Постепенно всыпьте сухие ингредиенты к жидким. Сначала ложкой перемешайте все продукты, а затем руками замесите эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. При этом муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от ее сорта и клейковины.  О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему "отдохнуть" в течение 15-20 минут.
6. Шаг 5:Скалкой раскатайте тесто в пласт. Чем тоньше будет пласт теста, тем более хрустящим получится печенье. Я сильно не раскатывала. При помощи различных формочек или просто ножом нарежьте тесто на заготовки. Противень застелите пергаментной бумагой для выпечки. Сверху на пергамент выложите вырезанные заготовки. При помощи вилки сделайте на поверхности проколы, чтобы в процессе выпечки тесто сильно не вздувалось и выпекалось равномерно.
7. Шаг 6:Поставьте противень с печеньем в разогретую духовку выпекаться в течение 5-7 минут, пока оно не покроется аппетитной румяной корочкой. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Горячее галетное печенье "Мария" переложите на тарелку и, как только оно остынет, можно приступать к чаепитию. Приятного аппетита!

Что значит затяжное печенье, почему печенье называется затяжное?

Затяжное печенье – это вид печенья, которое отличается своей эластичностью и мягкой, но плотной текстурой. Почему его так называют? Тут всё просто: в процессе приготовления тесто буквально "тянут" и раскатывают, чтобы сделать его гладким и тонким. Этот процесс и дал название – "затяжное".

В чём секрет затяжного печенья?Особый состав теста: В него добавляют больше воды и меньше жиров, чем в обычное песочное печенье. Это делает тесто более упругим, а само печенье – менее рассыпчатым.Технология раскатки: Тесто многократно раскатывают и складывают, чтобы добиться однородности и правильной структуры.Конечный результат: Такое печенье долго сохраняет свежесть, остаётся мягким и слегка жёстким на зубок. Оно не крошится и подходит даже для перекуса в дороге.Пример из жизниЕсли вы пробовали классическое галетное печенье или диетические крекеры, то это как раз те самые представители затяжного печенья. Оно идеально подходит для долгого хранения, поэтому часто используется в турпоходах или для детских перекусов.

Итак, затяжное печенье – это вовсе не про время выпечки, а про текстуру теста и метод приготовления. Легко понять и легко полюбить! 😊

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Галетное печенье Мария - одно из любимых в моей семье, мы довольно часто его покупаем. А тут на сайте нашла рецепт и не могла не воспользоваться им)) Замесила тесто. Только в спешке добавила жидкие ингредиенты в сухие. Пришлось добавить ещё немного молока, так как мука у меня сейчас очень сильная, хорошо впитывает влагу, такой муки для печенья требуется меньше. Поэтому рекомендую всё же при замесе всыпать сухие ингредиенты в жидкие, добавляя муку понемногу, добиваясь консистенции эластичного теста, но не крутого. После того, как тесто отлежалось, раскатала его в пласт. Вместе с дочкой вырезали фигурки и накалывали их вилкой. Выпекали совсем недолго, до лёгкого подрумянивания краёв, а затем переворачивали их и оставляли в духовке ещё на несколько минут. Печеньем остались довольны! Интересно, что оно реально получилось по вкусу очень похожим на магазинное)) Хрустящее, с лёгким сладковатым привкусом, вкусное детское лакомство! Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хороший рецепт, спасибо! Правда я молоко заменила похожим продуктом, но все равно получилось вкусно)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Испекли с дочкой печеньки меньше чем за полчаса)) вкусно и быстро. Соду заменили разрыхлителем. Печенье получилось воздушное, легкое и вкусное! Рекомендуем! Спасибо автору за рецептик.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Уже не раз готовлю это галетное печенье Мария. Я давно хотела найти для себя хороший рецепт галетного печенья. Много разных рецептов перепробовала. Раньше мне попадались рецепты, в основном, без яиц, с использованием крахмала, пробовала и на молоке, и на воде. Печенье было не плохое, но всё время получалось плотное, не зависимо от времени выпечки. Но вот по этому рецепту у меня первый раз получилось печенье, вкус которого напомнил советское галетное печенье. Печенье получается очень вкусное и не твёрдое. Главное, конечно, не передержать в духовке. Автору огромное спасибо за этот рецепт!Быстро, вкусно и из простых продуктов. Для тех, кто любит сладкое печенье, количество сахара можно немного увеличить. Я беру по рецепту. Тесто сильно тонко не раскатываю, именно такие, не очень тонкие печеньки нравятся моей семье. Выпекаю около 10 минут при температуре 190 градусов. Вот мой фотоотчетик)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Галетное печенье Мария получилось очень легкое, воздушное, хрустящее. Обалденно вкусно! Да и продукты нужны самые простые, что не может не радовать!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
• Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г