Торт Рыжик классический с заварным кремом

Торт Рыжик классический с заварным кремом

Торт Рыжик классический с заварным кремомНежный, мягкий, медовый, просто тает во рту! Известный и любимый всеми медовик по самому классическому рецепту. Заварной крем придает торту особую сливочность.katushafinАвтор Торт Рыжик классический с заварным кремом 202 397542 626

Состав / ингредиенты

10 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (212 г) во всех порциях (2122 г) в 100 г Белки 10% 5 г Жиры 22% 11 г Углеводы 69% 35 г 268 ккал ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:Приготовление торта начнем с крема, ему надо будет остыть, как раз пока пекутся коржи. Масло надо заранее достать из холодильника, оно должно быть размягченным.
  2. Шаг 2:Яйца с сахаром взбиваем до пышной массы, она должна побелеть и увеличиться в объеме.
  3. Шаг 3:Молоко подогреваем до теплого состояния и тонкой струйкой вливаем в яичную массу, постоянно работая венчиком. Перемешиваем до однородного состояния.
  4. Шаг 4:Всыпаем муку, размешиваем.
  5. Шаг 5:Переливаем массу в кастрюлю с толстым дном и ставим на маленький огонь. Варим, постоянно размешивая венчиком.
  6. Шаг 6:Когда масса начнет густеть и появятся первые пузыри, выключаем. Она должна получиться как сгущенка по консистенции.
  7. Шаг 7:Это мы сварили основу для заварного крема. Она должна остыть. Чтобы на поверхности не образовалось корочки, ее надо накрыть пищевой пленкой "в контакт", то есть пленку прямо припечатываем к поверхности крема.
  8. Шаг 8:Займемся коржами.
  9. Шаг 9:В кастрюлю с толстым дном кладем яйца и сахар, ставим на небольшой огонь.
  10. Шаг 10:Слегка взбивая яйца венчиком, дожидаемся растворения кристалликов сахара.
  11. Шаг 11:Кладем в кастрюлю масло и мед, мешаем, ждем, пока они растопятся.
  12. Шаг 12:Всыпаем соду, хорошо перемешиваем. Масса увеличится в объеме в два раза.
  14. Шаг 13:Снимаем кастрюлю с огня, переливаем содержимое в миску. Добавляем просеянную муку, но не всю сразу, а порциями, замешивая тесто.
  15. Шаг 14:Когда тесто станет собираться в один ком, вываливаем его на стол, присыпанный мукой.
  16. Шаг 15:Месим еще немного, потом формируем шар.
  17. Шаг 16:Делим тесто на одинаковые шарики. Их количество зависит от диаметра коржей, которые вы планируете печь. Мои были около 22 см, я разделила на 8 шариков.
  18. Шаг 17:Раскатываем каждый шарик в круг, чтобы тесто не вздулось при выпечке, накалываем его вилкой.
  19. Шаг 18:Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Я пеку на пергаменте. Его не надо ничем смазывать, эти коржи не прилипают. Пекутся коржи очень быстро, буквально 4 минуты. Ориентируйтесь на цвет, они должны зазолотиться.
  20. Шаг 19:Готовые коржи обрезаем по кругу, я использую дно от разъемной формы. Обрезки не выбрасывайте, они пойдут на обсыпку торта.
  21. Шаг 20:Тем временем основа для торта остыла, кладем в нее масло и взбиваем до гладкости и однородности.
  22. Шаг 21:Начинаем собирать торт. Посуду, в которой он будет подаваться, смазываем немного кремом, кладем первый корж. смазываем его обильно кремом.
  23. Шаг 22:Так собираем торт до верха.
  24. Шаг 23:Обрезки от коржей измельчаем, я это делала в блендере, можно пройтись по ним скалкой. Густо посыпаем ими верх и бока торта. Торт получится вкуснее, если простоит несколько часов в холодильнике.

Если вы начинающий кулинар, то при варке основы для крема и основы для коржей воспользуйтесь водяной баней. Вы также можете не обрезать коржи после выпекания, а сразу раскатывать по нужному диаметру. Один корж тогда пустите на крошки.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Торт Чудо медовый пошагово классический торт Графские развалины бисквитный Торт Лакомка фото рецепт Торт Цветок Торт Дамский каприз с маком и орехами с цветами Торт черепаха со сметанным кремом Банановый бисквитный торт Торт с меренгами Торт Спартак шоколадный Показать еще... Сборники рецептов Блюда с мёдом и мукой Праздничные блюда в духовке Торты с куриным яйцом Торты с пшеничной мукой Торты домашниеКлассические блюдаВ духовкеМедовый тортТорт на день рожденияИз мукиТорт классическийТорт с кремом Показать все... Вегетарианство Детский торт Классические советские торты На 8 марта Новогодние торты Новогодний стол Праздничные торты Праздничный стол Рецепты для детей Торт мужу на день рождения Торты без мастики

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Londonа 11.07.2020 16:03:36
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Красота! Для сладкоежек, предложу более сладкий вариант крема со сгущенкой.

Простой быстрый медовик без раскатывания коржей 1 Цитировать Ответить Corason 26.11.2023 16:49:45
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Давно я не готовила тортик. А тут нашла рецепт рыжика на любимом сайте. Когда-то давно подруга моей мамы давала мне рецепт вкуснейшего торта Рыжик, но я его потеряла. На любимом сайте рецепт - торт Рыжик классический с заварным кремом заставил меня пойти на кухню и приготовить этот чудо-торт. Это конечно долго по времени делать торт из коржей, но результат превосходный. Сначала я сделала заварной крем, чтоб он ещё постоял и остыл. Тут ничего сложного нет. Просто смешала продукты и заварила на плите до загустения. Масло взбила, ввела заварную массу и немного вареной сгущенки добавила для цвета от себя. Заварила на плите основу для медового теста, затем вымесила тесто. Оно вышло нежным, мягким и гладким. Идеальное тесто я бы сказала. Поделила тесто на 10 частей, раскатала, испекла коржи и остудила. Собрала торт, перемазывая коржи кремом. Украшала торт маком, вареной сгущенкой и немного посыпкой от остатков теста Убрала Рыжик в холодильник на ночь. Получился торт самый вкусный. Он мягкий, нежный, пропитанный, сладкий, с медовым вкусом и ароматный. Превосходный торт на любой праздник. Все мы были в восторге от вкуса и аромата этого торта. Восхитительный рецепт! Огромное спасибо автору за шикарный торт😊

50 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 26.11.2023 18:40:44
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Наш любимый торт! Вкуснейший!

Цитировать Ответить Елено4ка 23.05.2024 15:18:31
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Была в гостях, и по просьбе ребятишек испекла для них торт Рыжик классический с заварным кремом. Отличный рецепт! Идеальные пропорции ингредиентов и для теста и для крема. Торт получился нежный, ароматный, вкуснейший! Для удобства сделала из этого количества два невысоких тортика. Дети , да и взрослые были в восторге! Спасибо за рецепт, katushafin!

54 Цитировать Ответить Лика #77 08.06.2022 01:30:44
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Самый удачный и вкусный рецепт рыжика. Спасибо за рецепт, моя мама его обожает!

6 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 09.06.2022 16:28:20
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!

Цитировать Ответить СветланаКрамская 11.05.2025 10:12:48
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Вчера испекла торт по этому рецепту. Все получилось, очень вкусно. Рецепт понятный. Торт большой получается. Правда это его не спасло😆. Осталось немного, успела фото сделать

12 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 11.05.2025 11:02:20
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Верю! Торт настолько вкусный, что исчезает почти моментально)

6 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как украсить детский торт Как приготовить мастику для торта Как покрыть мастикой торт Как сделать пышный бисквит Как украсить торт Как легко нарезать бисквит на коржи

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Мед - 400 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мёд, Пшеничная мука, Сливочное масло, Сода, Молоко, Ванилин Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎