Тыквенный кекс

Очень интересный кекс, готовится на основе тыквенного пюре. Как я уже раньше писала, характерный вкус тыквы я не люблю, но в этом тыквенном кексе все по-другому. Благодаря корице и цедре лимона, тыквы не чувствуется совершенно. Кекс получается с влажной, нежной структурой, очень мягкий, немного похож на вот эти Морковные кексы, такой же ароматный и очень вкусный. Вместо цедры лимона можно использовать цедру апельсина, также по желанию можно добавить мускатный орех, горсть изюма или орехов. Я дополнительно полила кекс глазурью на основе какао, чтобы подчеркнуть пряный вкус кекса. Хотя и без глазури этот кекс очень и очень хорош. Так что, если вам не хочется делать глазурь, вы можете просто посыпать кекс сахарной пудрой, получится все равно очень вкусно.

Ингредиенты:

• 250 г тыквенного пюре (примерно 350 г очищенной тыквы)
• 250 г муки
• 200 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 2 яйца
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы
• цедра 1 лимона
• щепотка соли
• Глазурь:
• 50 г масла
• 2 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. какао
• горсть орехов (у меня грецкие)

Как приготовить тыквенный кекс

Тыкву почистить, порезать крупными кусочками.

Запечь в микроволновке до полной мягкости, примерно 5-10 минут (если выделилась жидкость, ее необходимо слить). Если нет микроволновки, можно запечь в духовке. Или же залить небольшим количеством воды в кастрюльке, и протушить до полной мягкости, затем откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла. Я запекаю в микроволновке, это самый быстрый и легкий способ. Пюрировать тыкву с помощью блендера, слегка остудить.

С лимона снять цедру, путем натирания на мелкой терке, не затрагивая белый слой. Добавить к тыквенному пюре сахар, масло, яйца, цедру, соль. Если у вас сладкая тыква, количество сахара можно уменьшить.

Немного взбить миксером или ручным венчиком.

Добавить муку, смешанную с корицей и разрыхлителем. Еще немного взбить до однородности. Тесто получается не густое.

Перелить в форму, смазанную маслом (моя форма размером 24x10 см). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 40-60 минут или до «сухой спички».

Готовый кекс остудить.

Орехи порезать крупными кусочками.

Масло, сметану, сахар и какао положить в кастрюльку с толстым дном.

При помешивании, довести глазурь до кипения, поварить на маленьком огне примерно минуту, до загустения. Выключить огонь, глазурь слегка остудить.

Полить кекс глазурью и посыпать орехами.

Вот такой оранжевый красавец получился! Думаю, тыквенный кекс оценят как любители, так и не любители тыквы, ведь он получается очень вкусный - в меру влажный, слегка пряный, мягкий и очень нежный!

• какао
• корица
• лимоны
• мука
• орехи
• сахар
• сливочное масло
• сметана
• тыква
• яйца

• Татьяна07.10.2017 13:14Я вообще экспериментирую с этим кексом))) Вот сегодня, под осеннее настроение, у меня получился Кексовый тыквенный торт с заварным кремом. Я под свою разъемную форму (24см) увеличила количество ингредиентов в 1,5 раза, единственное, что я уменьшила, так это количество растительного масла (60г) и приготовила заварной крем, как для торта " Шоколад на кипятке", увеличив ингредиенты в 2 раза. Затем, разрезала корж на три части + сняла верх и перемешала с частью заварного крема. Кстати, всегда очень долго разрезаю на коржи, но в этом случае, это легко и просто было сделать! По итогу, из очень простых продуктов получился невероятно вкусный торт! Спасибо Вам большое, Елена, за рецепт! В нашей семье он стал хитом осени)))Елена08.10.2017 12:01Супер получилось! Спасибо за креатив и фантазию!
• Ольга05.09.2021 16:38Это просто нереально вкусный кекс.испекла сегодня и думаю, завтра тоже придется😆 Только я вместо цедры лимона, добавила цедру апельсина и изюма в тесто добавила. Аромат стоял бесподобный. Мои мальчишки не могли дождаться пока кекс остынет. Сочетание корицы, тыквы и апельсина дало просто божественный аромат и сделало вкус кекса уникальным. Для домашних осенних посиделок-это как раз то, что нужно. И такой кекс совершенно не стыдно на праздничный стол поставить. Огромное спасибо за рецепт!!!Елена19.09.2021 23:55Супер, кекс отличнейший получился!
• Любовь17.10.2015 19:46Большое Вам спасибо, Елена! Я люблю тыкву и искала интересный рецепт. Ваш кекс понравился всей моей семье: и мужу, и сыну, и мне. У нас большая форма для кекса, поэтому взяла двойную норму продуктов. Для цвета добавила куркумы. В итоге пряность кекса увеличилась, что очень порадовало мужчин. Угостила женщин-коллег, тут же попросили рецепт. Масло брала кукурузное. Глазурь приятная, но я бы её назвала скорее помадкой. Хотя это и не принципиально) Вы молодец!!!
• Наталья (Уссурийск)29.08.2017 15:53Приготовила сегодня тыквенный кекс! Была приятно удивлена вкусом! Спасибо Вам, Елена, за такие простые и невероятно вкусные рецепты! Я периодически заглядываю на ваш сайт и все, что ни сделаю, все очень вкусно. Скажите, Елена, а в тесто добавить мак? Почему то прям напрашиваются черные зёрнышки мака. Вот и мой кексик в виде круглого пирога. Вместо глазури натерла плитку шоколада на ещё горячий кекс и присыпала " радугой"Елена04.09.2017 20:35Отлично получилось! Спасибо за фотоотчет!
• НАТКА14.03.2018 13:05Это пока пробники - тыквенные кексики на кукурузной муке. Очень довольна результатом - вкусно, нежно, привкуса тыквы и кукурузы не ощутила, даже не ожидала. Сахар в тесте заменила на изюм и апельсиновые цукаты, цедра апельсиновая. Раст. масло всегда беру пополам с водой, на этот раз - с апельсиновым соком. В холодильнике уже стоит 250 г тыкв. пюре, попробую аналогично приготовить большой кекс.Елена19.03.2018 19:14Красавчики!
• Валерий01.01.2018 19:25Елена, огромное Вам спасибо за прекрасные рецепты! Тыквенный кекс - просто шедевр:) Готовлю его чуть-ли не каждые выходные! И огромный Вам поклон от мужской половины населения - Вы и Ваш сайт сделали нашу жизнь много-много вкуснее! :) Кроме кекса, еще попробую приложить фотографию мясных шариков по Вашему рецепту. С Новым Годом Вас и Ваших близких!Елена04.01.2018 21:24Отличный кекс получился!
• Любовь Родная16.10.2015 15:38Хорошее решение использования тыквы. Кекс чудесный, ароматный. Хотелось чтобы на сайте на верхней строчке (какая была раньше) менялись рецепты по сезону. Искать как то долго, а иногда с телефона неудобно. Сейчас сезон тыкв, можно -блюда из тыквы. Часто находишь неожиданно рецепты, а когда сезонные будут на виду -вообще здорово.
• Виктория19.02.2025 14:07👍 Спасибо большое за рецепт. Кекс получился действительно вкусный, ароматный. Ничего лишнего в рецепте. Думала будет сладкий, но мне по сладости понравился. И приготовление не трудоемкое, все продукты были под рукой и главное хорошее настроение🙂 Теперь можно и неожиданных гостей угощать такой вкуснятиной.
• Марина04.10.2015 16:40Спасибо за этот прекрасный рецепт! Выпечка конечно ваш конек! А этот кекс просто нечто невообразимое! Мягкий, ароматный и очень-очень вкусный! Он у меня на втором месте после вишневого пирога с вашего сайта!. Этой осенью готовила его уже раз пять наверное, всей моей семье очень нравится.
• Ольга12.03.2018 19:06Кекс пеку часто (использую замороженное пюре). Периодически эксперементирую: вместо цедры-молотый имбирь и мускатный орех, добавляю грецкие орехи или изюм. В этот раз добавила остатки детского морковного пюре-100 гр. Как всегда замечательный по вкусу и внешнему виду кекс! СпасибоЕлена13.03.2018 21:37На здоровье!
• Светлана08.11.2018 13:43Здравствуйте, Елена Очень вкусный кекс. А самое главное есть куда пристроить тыкву:) Очень быстро и легко делается. Только глазурь не загустела, когда я ее варила. Поэтому получилось её слишком много, она вся стекала с кекса:) Глазурь такая вкусная;) Спасибо за рецептЕлена13.11.2018 15:41И Вам спасибо за фотоотчет. Возможно какао менее качественное попалось, тогда ложки нужно с хорошей горкой набирать.
• Ан03.01.2025 15:16Я его сверху помазала помадкой из свежего апельсина и орехом грецким посыпала. Внутрь цедра апельсина пошла и вишня, сухая, что было. Отлично. Если разрезать на 2 части и прослоить заварным кремом, будет тоже вкусно. Спасибо за рецепт Однозначно беру себе на будущее.
• Юлия15.11.2014 15:06Мне очень нравятся ваши рецепты, пользуюсь часто. Всегда все получается идеально благодаря указаному четкому весу продуктов. Кекс получился очень нежный и вкусный, действительно тыквы не слышно хотя моя семья хорошо относится к этому продукту. Спасибо вам за сайт!!!
• Ольга11.01.2017 08:58Спасибо за рецепт, понравилось, что нет сливочного масла. Цедру использовала апельсиновую, и пристроила сверху творог. Айсинг из сахарной пудры и белка, остался от имбирного печенья. Очень здорово поднялся и пропекся, на срезе видно, что влажный, но не слипшийся.
• Seally16.12.2014 23:08Получилось действительно вкусно. Очень нежное тесто, особенно по сравнению с банановым, и тыквой прямо и не пахнет, а цвет очень симпатичный, выразительный. Муж, правда, сказал, что лимона многовато, но в целом одобрил. Глазурь и орехи очень и очень к месту.
• Ирина05.01.2025 21:47Большое спасибо за рецепт. Я немного изменила рецепт:добавила изюма и Орехов в тесто, и масло видоизменила. Взяла для рецепта 60мл и добавила 40мл сока свежевыжатого апельсинного сока. Получилось все оооочень вкусно. Сохраняю рецепт себе в копилочку. 👍👍👍
• Марина05.02.2015 06:54Елена, большое спасибо. Кекс вышел просто замечательный, свои способности к выпечке я уже похоронила, но оказалось зря, нужно было просто найти ваш прекрасный сайт с чудесными и самое главное с доступными рецептами. Вы молодец, успехов Вам.
• Кристина16.10.2015 14:25Кекс получился невероятно вкусный! Я не люблю тыкву, но в кексе тыква совершенно не чувствуется! Воздушный, мягкий, вкусный-все, что я могу сказать об этом чудо-кексе! Только вот глазурь посыпала арахисом, так как больше его люблю!
• Юлия14.09.2015 07:43Кекс получился идеальным ничего не добавить не убавить, только у меня скорее это торт, тесто получилось пышное, воздушное, тающее во рту. Если его сверху украсить взбитыми сливками, то вообще язык можно проглотить!!!
• Татьяна Т.03.06.2019 17:14Из-за того, что у меня было тыквы побольше, пришлось увеличивать все пропорции. Из-за этого кекс пёкся дольше - 1 час 20 мин. Получилось нежно и вкусно, согласна, что тыква совсем не чувствуется. Спасибо за рецепт.Елена12.06.2019 12:20Отлично получилось!

Оставить отзыв