Торт “Лесной мох”

Торт “Лесной мох” — это торт из шпинатных коржей, дополненный белым кремом. Торт родом из Польши, вариаций торта довольно много, как в самой Польше, так и за ее пределами. Сегодня предлагаю вариант торта “Лесной мох” с моими пропорциями. Основу использовала из этого торта — Муссовый торт “Шпинат-клубника”, увеличив ее в два раза. Так как сейчас зима, и свежий шпинат не самый доступный продукт, я решила использовать шпинат замороженный, к тому же этим я хотела показать, что и из замороженного шпината тоже получается прекрасный корж красивого зеленого цвета! При использовании замороженного шпината есть некоторые тонкости, о которых я детально напишу далее в рецепте. Кстати, со свежим шпинатом тоже будет отличный торт, так что используете, то что у вас есть в наличии. Чтобы оттенить вкус коржа я использовала цедру лимона и немного лимонного сока. Использование растительного масла в составе шпинатных коржей делает их пышными, пористыми и влажными. Несмотря на то что коржи получаются достаточно влажными, я всё равно использовала дополнительно пропитку из лимонного сока. Таким образом торт получился очень пропитанным и нежным. Крем сделала из взбитых сливок и маскарпоне, такой крем своим сливочным вкусом отлично подчеркивает вкус насыщенных влажных коржей. Гости были в восторге от необычного вида торта “Лесной мох”, и конечно же от его прекрасного вкуса, съели почти весь торт на раз. Моя дочка успела взять добавку, а взрослым добавки не хватило)) Очень вкусно!

Ингредиенты:

• Тесто:
• 4 яйца
• 200 г шпината замороженного (или 100 г свежего)
• 160 г муки
• 120 г сахара
• 120 г растительного масла
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 2 ч. л. лимонного сока
• цедра 1 лимона
• Пропитка:
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. воды
• 1-2 ч. л. сахара
• Крем:
• 350 г сливок 33%
• 100 г маскарпоне
• 70 г сахара

Как приготовить торт “Лесной мох”

Шпинат полностью разморозить. Если шпинат при разморозке выделил много жидкости, то часть ее слить отдельно, но не всю, так как “сухой” шпинат будет плохо измельчаться. Измельчить шпинат погружным блендером настолько насколько получается, при необходимости доливать жидкость которую сливали. Замороженный шпинат после разморозки становится довольно волокнистым и измельчается с трудом. Но необходимо проявить терпение для хорошего результата. Далее необходимо протереть шпинат через сетчатый дуршлаг, чтобы избавиться от грубых не измельченных волокон. Это очень важный этап! В дуршлаге у вас останется очень много не измельченных частей, именно поэтому замороженного шпината я указала в два раза больше чем свежего.

К протертому шпинату добавьте растительное масло и еще раз всё очень тщательно измельчите погружным блендером, пока не получится максимально однородная масса. Если вы используете свежий шпинат, то помойте его и просушите. Затем отделите его от стебельков и измельчите погружным блендером. Со свежим шпинатом это сделать очень легко.

Готовим корж. Белки положить в ёмкость и тщательно взбить с постепенным добавлением половины сахара. Взбивать до крепкой воздушной массы, которая хорошо держит форму и не падает с венчика.

Взбить желтки со второй половиной сахара и ванильным сахаром до светлой пышной массы.

К взбитым желткам добавить шпинатную массу и перемешать. Также добавить лимонный сок и цедру лимона, перемешать.

Добавить частями взбитые белки, аккуратно перемешивая снизу вверх легкими движениями.

Затем постепенно добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, также аккуратно вмешать ее с помощью легких движений снизу вверх.

Подготовить форму. У меня кулинарное кольцо отрегулированное на 20 см, дно я обернула пекарской бумагой. Перелить тесто в форму.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-30 минут или до «сухой шпажки»

Когда остынет, провести ножом вдоль бортика и вынуть бисквит. Срезать верхнюю неровную часть, она понадобится для крошек. Сам же бисквит разрезать на две части.

С верхней части убрать тёмную корочку, измельчить корж в крошку, это будет наш мох.

Готовим крем. Сливки тщательно взбить до густого состояния, добавив сахар. Добавить маскарпоне постепенно по ложке, продолжая взбивать. Попробуйте крем по сладости и при необходимости добавьте еще сахара.

Собираем торт. На тарелку положить одну часть и пропитать половиной пропитки. Пропитка, из-за того что содержит лимонный сок, может начать взаимодействовать со шпинатным коржом, окрашивая его в более светлый цвет.

Поверх коржа выложить примерно 3/4 крема, разровнять.

Накрыть вторым коржом, корж пропитать второй половиной пропитки.

Обмазать торт оставшимся кремом сверху и с боков.

Посыпать зеленым "мхом" со всех сторон. Оставить пропитаться на несколько часов.

Благодаря замороженному шпинату цвет получается действительно как у настоящего лесного мха, насыщенный зеленый цвет с легким болотным оттенком. Из свежего же шпината корж будет более яркого и сочного цвета, ближе к салатовому оттенку, такой же как и в торте — Муссовый торт “Шпинат-клубника”, там я как раз использовала свежий шпинат. Вот так торт “Лесной мох” выглядит сбоку.

По желанию украсить торт ягодами или чем-то по своему вкусу. Хорошо на торте будут смотреться шоколадные грибочки или шоколад нарубленный в виде коры деревьев, в общем всё что связано с лесной тематикой. У меня украшено малиной и черной смородиной из заморозки.

Торт “Лесной мох” очень красивый и необычный! Очень вкусно!

• лимоны
• маскарпоне
• мука
• сахар
• сливки
• шпинат
• яйца

• Римма St17.01.2021 08:57Леночка, доброе утро! Я, к Вам с отчётом! Тортик вкусный, нежный, лёгкий! Единственно с кремом пошло, что то не так. Сливки взбились хорошо, добавила маскарпоне. Крем на этом этапе был ещё густой, но были крупинки сыра. И тут, я, решила разбить их погружным блендером и всё, крем уже не держал форму. Собирала тортик в кольце. На фото видно, что крем не устойчивый. У Любаши, в ком. выше, все супер! У меня такая, же история была с Дьявольским шоколадным тортом. Спасибо огромное за радость, удовольствие, которое, я, получаю от всего этого!!!Елена06.02.2021 20:39Супер получилось!
• Лена02.10.2022 19:52Шпинат почему-то оооочеь туго измельчался, с маслом пошло полегче. Муку сыпала в белки, она плохо разошлась, комочки в готовом тесте. В следующий раз я муку всыплю в шпинат и масло, а потом только белки. И подскажите как заменить подсолнечное масло сливочным? Мне не нравится запах. Ааа, ещё у меня потемнела верхушка коржа, видимо сильно зажарилась, поэтому мох не совсем зелёный. Но коржи насыщенного цвета, красивые.
• Любовь30.01.2023 06:52Здравствуйте, это мой первый торт. Никогда до этого не работала с кремами. Запарола крем, пришлось переделывать. Цвет не яркий как хотелось бы) На вкус ничего такой, читала форумы кондитеров возможно это зависит от сливок и маскарпоне. Но для первого очень даже ничего. Спасибо, буду готовить ещё по вашим рецептам)
• Дарья Нижний Новгород07.01.2022 18:36Леночка, спасибо Вам большое за вдохновение! Ваши рецепты так и манят скорее приготовить)) Немного поэкспериментировала: добавила малиновую прослойку из рецепта муссового торта "Кокос-малина", получилось очень гармонично и вкусно. Спасибо Вам за Ваш труд и потрясающие рецепты, Вы научили меня печь :)Елена26.01.2022 19:00Очень красиво получилось! И сам торт, и оформление, и фото просто блеск! Вы большая молодец!
• Ольга22.01.2021 21:12Здравствуйте, благодарю за отличный рецепт, какой же красивый бисквит и какой оригинальный вкус, необычный , в меру сладкий, никому в голову не пришло из чего эта зелёная красота. Вот такой тортик стал украшением стола на дне рождении сына! Спасибо Елена, ещё раз!Елена07.02.2021 00:42Здорово получилось! С именинником))
• Оксана11.07.2021 09:01Елена, спасибо вам огромное за ваши замечательные рецепты! Давно по ним готовлю, всегда получается очень вкусно. Вчера сделала этот тортик - все гости спрашивают рецепт теперь))Елена17.07.2021 18:10Красота! Очень празднично!
• Valeriia25.02.2021 00:46мне очень нравится Дьявольский шоколадный торт, но решила сделать что то поярче сыну на 3 годика , поэтому совместила два рецепта , вкус и цвет получились - бомбаЕлена05.03.2021 00:27Здорово, что все получилось, спасибо за фотоотчет!
• Анастасия04.07.2023 21:41Спасибо большое за рецепт! Пекла дочке на день рождения, очень вкусный вышел торт:) Понравился вариант в комментарии с малиновым желе, решила тоже добавить в свой
• Любовь Родная16.01.2021 15:42Леночка, торт получился очень нежный, легкий, вкусный. Бисквит из шпината просто бомба. В рецепте правда не указано, когда добавлять лимонный сок и цедру.Елена06.02.2021 20:41Красота! Допишу в рецепте.
• Татьяна.К08.03.2021 17:13Очень вкусно и красиво! С праздником вас Елена! Счастья,любви,всего самого наилучшего.С нетерпением жду всегда ваших шедевров.Спасибо от всей моей семьи.Елена21.03.2021 17:24Спасибо)) Здорово получилось, отличный яркий цвет!
• Iryna19.05.2024 09:08Спасибо за рецепт! Уже очень много раз готовила по этому рецепту, торт всегда удачный, быстро готовится, в меру сладкий) Рекомендую ❤️💯👌
• Ольга31.05.2024 14:55Елена спасибо за рецепт. Все понятно, легко и вкусно. Получается вкусно и красиво, как со свежим шпинатом, так и с замороженным.
• Снежана13.03.2021 17:31Возвращаюсь с фото. Горы на бисквите не было🥳 Немного рукожопо, но надеюсь на вкусе не отразится) Первый торт в жизни все-таки))Елена21.03.2021 17:58Здорово, что все получилось! Мох яркий зеленый! Спасибо за фотоотчет!
• Алена24.02.2025 13:54Оч вкусный тортик!!! Цвет полный восторг, вкус балдеж!!! Вечером перед подачей украшу ягодками))
• Оксана02.02.2021 09:18Получилось очень вкусно, с таким насыщенным красивым зеленым цветом и воздушным кремом)Елена08.02.2021 01:19Отличный Лесной мох получился, очень натуралистично! Спасибо за фото!
• Ирина05.01.2022 19:57Получился. Единственное, не увидела в рецепте, когда разрыхлитель добавить.Елена06.01.2022 21:36Про разрыхлитель добавила в тексте. Спасибо за фотоотчет!
• ЕленаЖ22.05.2021 12:27Тортик бесподобный)! И очень прост в приготовление, самое главное шпинат))Елена06.06.2021 23:32Здорово, что оценили!
• Жанна02.02.2025 09:41Еще один вариант декора. Племянник сам украсил тортик на день рождения )
• Наталья24.03.2021 21:50Спасибо за рецепт!!! Торт - пальчики оближешь, получилось очень вкусно.Елена29.03.2021 17:13Отличный торт получился, такой яркий цвет!
• Ирина22.02.2021 12:23Забыла фото приложить. Почему же мох потерял свой яркий цвет...Елена04.03.2021 21:13Затрудняюсь с ответом... Видимо зависит от шпината. У меня такого не было ни со свежим, ни с замороженным шпинатом.

Оставить отзыв