Сдобный рождественский хлеб кекс

Сдобный рождественский хлеб кексароматный хлебушек с цукатами, сухофруктами и орешками. Булка получается сладкой, пряной, по вкусу очень напоминает итальянский кулич Панеттоне, только готовится гораздо проще. Тесто влажное, а благодаря специям очень ароматное.Сладкая жизнь #3Автор Сдобный рождественский хлеб кекс Смотри видео 17 233 317

Состав / ингредиенты

1 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (1627 г) во всех порциях (1627 г) в 100 г Белки 13% 8 г Жиры 21% 13 г Углеводы 67% 42 г 325 ккал ГИ: 5 / 14 / 81

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 7 ч 30 мин PT7H30M

Шаг 1:Муку просеять. Орехи поджарить. Вес цукатов и сухофруктов указан вымоченных. Цукаты делала сама, если интересно, вот рецепт https://1000.menu/cooking/35454-domashnie-cukaty-iz-apelsin. Как замочить сухофрукты рассказывала здесь https://1000.menu/cooking/41070-suxofrukty-i-cukaty-v-sirope-dlya-vypechki Молоко комн.температуры. Дрожжи инстантные. Сливочное масло, яйца комн.температуры. Специи любые.У меня : корица, бадьян, мускатный орех, гвоздика, кар
Шаг 2:К муке добавляю дрожжи, сахар, яйца, молоко и замешиваю тесто минут 10. Не добавляйте сразу всю муку. Оставьте граммов 50 и добавляйте ее постепенно.
Шаг 3:Затем небольшими кусочками сливочное масло и продолжаю вымешивать еще минут 5.
Шаг 4:Тесто должно быть однородное, хорошо вымешанное. Слегка липкое. Не забивайте его мукой.
Шаг 5:Затем специи и буквально минутку перемешать. Потом вмешиваю орешки, сухофрукты и цукаты.
Шаг 6:Округляю. Накрываю полотенцем или пищевой пленкой и убираю в теплое место на 3 часа. Обычно я убираю в выключенную духовку со включенной лампочкой.
Шаг 7:Это тесто подходит достаточно долго.
Шаг 8:Обминую. Если будет липнуть слегка присыпать мукой. Оно получается очень нежное, мягкое. Руками формирую прямоугольник и сворачиваю рулетом.
Шаг 9:Придаю форму батона.
Шаг 10:Аккуратно переношу на противень застеленный пергаментной бумагой ( в моем случаи тефлоновый коврик). И чтобы хлебушек во время расстойки не пошел по бокам, подручными средствами фиксирую края. Можно вообще сделать проще и выпекать в форме с бортами.
Шаг 11:Накрываю пищевой пленкой, чтобы не заветрилось и убираю снова в теплое место на 3 часа.
Шаг 12:Когда время расстойки будет подходить к концу разогреваю духовку до 170-180 градусов. Поскольку дрожжевое тесто очень любит влагу, выпекать хлеб буду в увлажненной духовке. Сразу отправляю туда стакан горячей воды (на низ).
Шаг 13:Когда хлебушек подойдет, ничем его не смазывая отправляю в заранее разогретую духовку. Выпекаю до готовности. Приблизительно 45-60 минут.
Шаг 14:Мой хлебушек выпекался 45 минут.
Шаг 15:Вот такой малыш получился на 1,5 кг:)
Шаг 16:Пока он еще горячий смазываю хорошо со всех сторон сливочным маслом. И даю полностью остыть. Я оставила на ночь.
Шаг 17:Хорошо присыпаю сахарной пудрой и можно всех звать на чаепитие.
Шаг 18:Сладкий, ароматный и просто очень вкусный хлебушек получился.
Шаг 19:Тесто сдобное, тяжелое, влажное. Очень хорошо сочетается с орехами и сухофруктами. Пряное. В меру сладкое. Обязательно положите в тесто соль (8г!) Она очень хорошо оттеняет вкус.
Шаг 20:Такой кусочек да со сливочным маслом, да под чашечку кофе... Блаженство!!!:)
Шаг 21:По вкусу напоминает итальнский кулич Панеттоне, но не такой нежный. Спасибо, что уделили мне время. Желаю всем прекрасного, праздничного настроения!!!
Смотреть видео приготовления

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Сколько выпекать кексы в духовке Чтобы начинка не вытекала из пирога Как сделать пышные пончики Как достать пирог из формы Как хранить хлеб Как пряники сделать мягкими

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
Яичный белок - 45 ккал / 100 г
Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
Яичный желток - 352 ккал / 100 г
Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
Сухофрукты - 250 ккал / 100 г
Фундук орехи - 670 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
Масло топленое - 869 ккал / 100 г
Цукаты - 216 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Специи сухие - 240 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Цукаты, Сухофрукты, Фундук, Молоко, Сухие дрожжи, Пшеничная мука, Сливочное масло, Соль, Яйца, Специи сухие, Сахар Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎