Ленивые голубцы с рисом капустой и фаршем в кастрюле

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать ленивые голубцы с рисом, капустой и фаршем в кастрюле? Подготовьте продукты. Фарш подойдет любой — говяже-свиной, как у меня, фарш куриный, из индейки. Вы можете взять уже готовый, покупной или приготовить его сами. Пропорции овощей можно менять по своему вкусу.
2. Шаг 2:Первым делом подготовьте рис. Хорошо промойте его несколько раз, залейте чистой холодной водой и поставьте вариться. Доведите воду до кипения и проварите рис пару минут. Затем откиньте на сито и остудите.
3. Шаг 3:Капусту нарежьте мелкими кубиками. Я встречала рецепты, где ее для ленивых голубцов натирали на крупной терке, но сама не пробовала. Вместо белокочанной капусты вы можете использовать пекинскую.
4. Шаг 4:Сложите капусту в миску и залейте крутым кипятком. Оставьте капусту постоять 10 минут, затем также откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Вы также можете отварить капусту в течении 5 минут или обжарить на сковороде с маслом.
5. Шаг 5:Лук нарежьте мелкими кубиками.
6. Шаг 6:Морковь натрите на крупной терке.
7. Шаг 7:Обжарьте овощи на небольшом количестве растительного масла до мягкости, около 5 минут.
8. Шаг 8:Возьмите миску, выложите в нее фарш, рис, капусту, поджарку из овощей. Посолите и поперчите фарш. Вы также можете добавить любимые специи. Вбейте яйцо.
10. Шаг 9:Перемешайте фарш до вязкого состояния, он должен хорошо лепиться и не разваливаться. В противном случае добавьте еще яйцо или влейте немного воды.
11. Шаг 10:Мокрыми руками сформируйте из фарша продолговатые голубцы, обваляйте их в муке. У меня получилось 8 штук, я готовила половину порции.
12. Шаг 11:Обжарьте голубцы на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Огонь под сковородой сделайте сильным, масла налейте много, так как голубцы быстро впитают его.
13. Шаг 12:Сложите обжаренные голубцы в кастрюлю с толстым дном. Вы также можете взять утятницу или сковороду с высокими бортиками.
14. Шаг 13:Приготовьте соус. Смешайте сметану с томатной пастой, разбавьте эту смесь горячей водой до консистенции жидкого кефира. Посолите соус.
15. Шаг 14:Залейте голубцы получившимся соусом, он должен практически полностью покрыть их. Если соуса вышло мало, то добавьте воду сразу в кастрюлю.
16. Шаг 15:Поставьте кастрюлю на средний огонь, дождитесь закипания соуса. Накройте кастрюлю крышкой, огонь сделайте небольшим. Тушите голубцы 30-40 минут.
17. Шаг 16:Подавайте голубцы со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!
18. Смотреть видео приготовления

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?" 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ленивые голубцы с рисом и капустой готовила с огромным удовольствием) Рецепт простой и понятный!!! Семья осталась довольной))) Готовила в мультиварке. Получилось очень вкусно и сочненько))) Спасибо автору за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На обед приготовила голубцы по рецепту ленивые голубцы с рисом, капустой и фаршем в кастрюле. Рис взяла пропаренный длиннозерный, хорошо его промыла, залила водой и поставила вариться на 5 минут. Затем откинула на дуршлаг и ополоснула холодной водой. Фарш у меня был свиной, сделала его, измельчив мясо с помощью блендера. Взяв глубокую тарелку, соединила в ней фарш, обжаренные лук и морковь, рис и нашинкованную капусту, которую я перед этим подержала в кипятке 10 минут. Затем всё  посолила, вбила одно яйцо и хорошенько  перемешала. Фарш получился вязкий, легко слепила из него голубцы. Обваляла их в муке, затем обжарила до румяной корочки на растительном масле. Так как рецепт допускал дальнейшую готовку в сковороде, не стала перекладывать голубцы в кастрюлю, залила их сметанно-томатным соусом в сковородке и, доведя до кипения, оставила тушиться на 40 минут. Голубцы получились мягкие во вкуснейшем соусе. Текстура у них однородная, капуста и рис так хорошо пропарились, что абсолютно не выделяются на общем фоне. Вышло очень сочно и вкусно! Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Любимый рецепт))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Когда я готовлю ленивые голубцы, я всегда чувствую себя, словно создаю маленький шедевр для любимой семьи. Это не просто блюдо, это целая симфония вкусов и текстур, которые наполняют мой дом ароматами, вызывающими у близких одно желание – скорее попробовать блюдо и насладиться его восхитительным вкусом. Каждый ингредиент играет свою роль, начиная с фарша, который я всегда делаю сама из нескольких видов мяса (курицы, свинины, шпика), добавляю к нему отварной рис. Когда я нарезаю морковь, её яркий цвет добавляет солнечного настроения, и я помню, как важно добавить сладость, которая к тому же красиво гармонирует с остальными ингредиентами. Лук, пережаренный до золотистого цвета, наполняет сладковатым привкусом. Капусту мелко шинкую на кухонном комбайне, добавляю кусочки сладкого перца и обжаренные лук с морковкой. Именно эта комбинация создает ту неповторимую легкость, которая радует не только желудок, но и душу. Формирую красивые котлетки и укладываю их на глубокую противень. Ставлю в духовку и довожу до готовности. Аромат стоит невероятный, на всю квартиру. И вот, я с семьей сажусь за стол, перед нами тарелка с ленивыми голубцами, я чувствую, как всем хочется попробовать это вкусовое наслаждение. Ленивые голубцы напоминают мне, что простота домашней кухни может быть прекрасной и насыщенной, которой хочется делиться с теми, кто мне дорог.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Зинаида, видно, что вы готовите с душой! Продолжайте радовать близких вкусными блюдами!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Не знаю по какой причине, но у нас в семье никогда не готовили ленивые голубцы. Наверное, потому что очень любят голубцы классические. Решила исправить этот пробел. Уже во время готовки мне очень захотелось использовать рис в качестве гарнира, а не как ингредиент для фарша. Для соуса использовала замороженные томаты, томатную домашнюю пасту и сок от домашнего лечо. Не знаю, может ли такое блюдо называться ленивыми голубцами, но мне понравилось. В следующий раз увеличу количество капусты.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как радует, что вы решились на новый для себя рецепт) Вы отлично почувствовали, что можно менять детали под себя, и это именно тот подход, который делает рецепт живым. Спасибо вам за это)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Люблю голубцы! Ленивые голубцы не уступают обычным голубцам во вкусе. ☺ А еще мне нравится вот такой рецепт ленивых голубцов с томатной пастой, попробуйте.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Никогда не оставляла отзывы к рецептам. Но здесь не смогла удержаться. Получилось очень вкусно👍 Вместо сметаны добавила майонез с молоком и 1 бульонный кубик в качестве специй.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила ленивые голубцы с рисом и капустой. Очень вкусно! всем понравилось. Для соуса мешала сметану и соус.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовила по этому рецепту ленивые голубцы с рисом капустой и фаршем в кастрюле, получилось очень вкусно)) Буду готовить дальше..

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Получилось отменные ленивые голубцы с рисом в кастрюле! У меня куриный фарш и пекинская капуста.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт- чудо! Голубцы получились супер, пальчики оближешь! Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за такую тёплую благодарность! Приятно, что рецепт принёс в ваш дом радость.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо, очень вкусно, только я не обваливала в муке, чтобы уменьшить калорийность, а так очень вкусно))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Светлана, спасибо за идею! Без муки голубцы действительно получаются, как вы и заметили, тоже вкусными Просто если пропускать этот шаг, стоит чуть внимательнее следить за консистенцией фарша (шаг 9), чтобы он хорошо держал форму. Такие адаптации очень помогают другим готовить под свои задачи

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
• Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
• Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
• Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
• Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
• Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
• Рис - 344 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Томатная паста - 28 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
• Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г