Тартар из говядины классический

Тартар из говядины классический

Тартар из говядины классическийПопробовать французскую классику нужно обязательно! Для одних тартар - прекрасен, для других - груб и невозможен. Рецепт понравится любителям воспроизводить изысканные ресторанные блюда у себя на кухне. Чтобы приготовить его, никаких особенных навыков не требуется.RopotushkaАвтор Тартар из говядины классический Смотри видео 61 88314 134

Состав / ингредиенты

1 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (286 г) во всех порциях (286 г) в 100 г Белки 47% 14 г Жиры 47% 14 г Углеводы 7% 2 г 194 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 30 мин PT30M
  1. Шаг 1:Как готовить тартар из говядины? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Говядина используется в сыром виде, поэтому покупайте мясо только в проверенном магазине. Вместо вырезки можно взять другую часть туши. Главное, чтобы мясо было свежайшим - красного (не серого и не бордового) цвета, без особого запаха. Мясо должно быть холодным. Поэтому держите его в холодильнике или на подушке изо льда до и в процессе приготовления.
  2. Шаг 2:Интересно. что одни повара считают, что тартар нужно обязательно готовить и свежего мяса, но есть и такие, которые говорят, что интереснее вкус получается именно из замороженного мяса. Говядину промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Все жилы и пленки, если есть, удалите. Порежьте мясо ножом на мелкие кусочки 0,3-0,5 см. Чтобы тартар выглядел аккуратно, старайтесь кусочки делать одинаковыми по форме и размеру.
  3. Шаг 3:Лук очистите, промойте и нарежьте очень мелко. Он не должен чувствоваться. Каперсы, зелёный лук и корнюшон тоже измельчите при помощи ножа. Добавьте к мясу. Из лимона выдавите туда же сок и тщательно все перемешайте. Лимонный сок продезинфицирует и сделает мясо мягче.
  5. Шаг 4:Дальше добавьте горчицу и соусы. При добавлении соуса табаско, учитывайте то, что он бывает разной степени остроты. Хорошо перемешайте.
  6. Шаг 5:Помойте яйца с мылом, просушите с помощью полотенца или салфетки. Отделите белки от желтков. Над тарелкой ножом подбейте скорлупу по центру яйца и расколите её на 2 половинки. Переливайте из одной половинки скорлупы в другую, пока весь белок в нее не перетечет. Желток останется в скорлупе. Белки можно использовать в других блюдах. Один желток оставьте для украшения. Второй добавьте к мясу и все перемешайте до однородности.
  7. Шаг 6:Тартар можно подавать, выложив горкой, но лучше воспользоваться круглым или прямоугольным кондитерским кольцом. Мясо слегка прижимайте, чтобы не оставалось пустот. Потом кольцо снимите, украсьте желтком и зеленью.
  8. Смотреть видео приготовления

Подавайте тартар с хлебными гренками, украсив сырым желтком и зеленью.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Канапе с красной икрой Колбаса в ветчиннице фото рецепт Язык свиной отварной рецепт пошагово Куриный рулет в мультиварке Канапе с перепелиным яйцом на шпажках Язык говяжий отварной вкусно и просто Домашний суджук армянский рецепт с фото Холодец из говядины и говяжьих ножек рецепт Холодец из говяжьих хвостов в мультиварке с фото Показать еще... Сборники рецептов Вустерский соус классические блюда Классические закуски Мясо и мясопродукты быстро и просто Мясо и мясопродукты с каперсами Классические блюдаБыстро, просто, вкусноЗакускиТартарГовядина классические рецептыПерекусФранцузская кухняМясо с луком Показать все... Блюда за 30 минут Говядина с огурцами Закуски из мяса Закуски холодные Мясо с огурцами Национальные кухни Рецепты без сливочного масла и маргарина

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Хилья♥ 30.06.2020 08:46:12
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Тартар - очень интересное блюдо.Его можно готовить не только из мяса, но и из рыбы.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ? Быстрый и полезный рыбный тартар из лосося и авокадо на ужин Цитировать Ответить Мнение жюри конкурса #2 02.09.2020 18:52:56
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 24-30 августа Мнения членов жюри: Отзыв 1: Очень понравились фотографии готового блюда, такие яркие, контрастные и очень аппетитные! Глядя на них, захотелось срочно повторить рецепт!

Цитировать Ответить ленчик #9 31.08.2016 02:42:20
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

А мы делали тар тар из замороженной говяжей вырезки.Нарубить мелким кубиком замороженную филейку,добавить специи сырой яичный желток перемешать и быстро съесть

5 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как варить яйца в микроволновке Как сделать мясной рулет Как подавать паштет Чтобы говядина быстрее сварилась  Как хранить колбасу Как панировать картофельные шарики

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Лимон - 16 ккал / 100 г
  • Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Каперсы консервированные - 23 ккал / 100 г
  • Каперсы - 23 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Яйцо перепелиное - 168 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
  • Корнишоны - 28 ккал / 100 г
  • Вустерский соус - 78 ккал / 100 г
  • Соус табаско - 12 ккал / 100 г
  • Дижонская горчица - 143 ккал / 100 г
  • Говяжья вырезка - 324 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Говяжья вырезка, Каперсы, Лук, Зелень, Корнишоны, Перепелиные яйца, Лимоны, Дижонская горчица, Табаско, Вустерский соус, Соль, Перец черный молотый Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎