Балык из свинины в домашних условиях

Балык из свинины в домашних условиях

Балык из свинины в домашних условияхКрасиво, пикантно, аппетитно, на праздник и каждый день! Балык из свинины, приготовленный в домашних условиях, получается невероятно пряным и ароматным. Он прекрасно подойдет в качестве закуски для любого застолья. Процесс приготовления требует немало времени, но результат превосходит все ожидания!Аля ЖемчужинкаАвтор Балык из свинины в домашних условиях 115 154102 098

Состав / ингредиенты

10 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (123 г) во всех порциях (1232 г) в 100 г Белки 41% 13 г Жиры 56% 18 г Углеводы 3% 1 г 220 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 11 д P11D
  1. Шаг 1:Как сделать балык из свинины в домашних условиях? Подготовьте продукты. Свинину лучше возьмите от мягкой части — вырезку, карбонад, шейку, лопатку. Я использовала свиную шею. Кусок мякоти очистите от плёнок и жил. Обмойте его и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
  2. Шаг 2:Тщательно натрите его смесью соли и сахара.
  3. Шаг 3:Отправьте мясо в ёмкость, например в кастрюлю или большую чашку. Можете немного посыпать его душистым перцем.
  4. Шаг 4:Сверху накройте мясо тарелкой, диаметром меньше, чем кастрюля или чашка.
  5. Шаг 5:Соорудите пресс, чтоб мясо было постоянно под гнётом. В моём случае прессом послужила небольшая тыква. Можно использовать банку с водой. Отправьте мясо в холодильник на трое суток. Периодически проверяйте кастрюлю, сливая образовавшийся сок и переворачивая кусок мяса на другой бок.
  6. Шаг 6:Приготовьте приправы. Перемешайте в небольшой ёмкости смесь перцев, хмели-сунели, кориандр. Можете также добавить любимые специи по желанию.
  7. Шаг 7:Чеснок очистите и пропустите через пресс.
  9. Шаг 8:По прошествии трёх дней достаньте кусок мяса из кастрюли. Хорошо обсушите его бумажными полотенцами или салфетками.
  10. Шаг 9:Натрите мясо чесноком со всех сторон.
  11. Шаг 10:Далее натрите кусок смесью приправ, тщательно, как бы втирая специи в мясо.
  12. Шаг 11:Заверните мясо в марлю, сложенную в 2-3 слоя, либо в тонкую лёгкую ткань. Перевяжите со всех сторон толстой ниткой или жгутом.
  13. Шаг 12:Подвесьте свёрток за нитку в хорошо проветриваемом тёплом месте на 5-9 суток (зависит от того какая температура в помещении и насколько оно проветриваемо. Считается, что оптимальная температура для приготовления балыка от 4 до 15 градусов по Цельсию). На вторые сутки проверьте, не стала ли марля влажной от сока. Если такое произошло, то балык нужно завернуть в новую ткань. Также следите, чтобы на марлю не садились мухи и прочие насекомые.
  14. Шаг 13:В данном рецепте балык сушился на чердаке 8 суток.
  15. Шаг 14:Этого хватило, чтобы снаружи мясо стало подсохшее, а внутри осталось мягкое, но не сильно влажное. Нарежьте балык тонкими кусочками и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Хранить балык рекомендуется в марле в холодильнике. Очень вкусно будет использовать такое мясо в бутерброды со свежими овощами. Прекрасно будет смотреться на праздничном столе!

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Полендвица из свинины вяленая в домашних условиях Вяленая свинина в домашних условиях рецепт с фото Сушеная курица к пиву в домашних условиях Сыровяленая колбаса в домашних условиях Балык из куриной грудки Вяленая говядина в домашних условиях Пузанина в луковой шелухе вареная вкусно и просто Засолка красной икры в домашних условиях Армянская домашняя бастурма из говядины рецепт пошагово Показать еще... Сборники рецептов Заготовки из овощей - Закуски Закуски с чесноком Свинина на зиму Холодные закуски на день рождения ЗакускиЗаготовки на зимуСушение, вялениеПраздничный столЧеснок на зимуБалык домашнийБез лукаЗакуски холодные Показать все... Без лактозы Вяленое мясо Заготовки из мяса Закуски из мяса Закуски к пиву Мясо на Новогодний стол На день рождения Новогодние закуски Новогодний стол Овощи на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Свинина на Новый год

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Кириена 10.10.2020 15:23:00
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Я еще в восторге от рецепта вяленой свинины со специями.

Вяленая свинина в домашних условиях Цитировать Ответить Л М 06.06.2025 17:34:48
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Благодарю за рецепт! Пробовала готовить до этого по другим рецептам, не понравилось... - этот лучший!!! Свёртки (свиная шея в марле) муж повесил в холодильнике на 7 дней, три свертка по 300 гр. В восторге! Автору огромное спасибо!

6 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 07.06.2025 02:40:58
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо за доверие! Рада, что вы нашли именно тот рецепт, который пришелся вам по вкусу. А ваш восторг - лучшая благодарность для меня) Приятного аппетита!

7 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить канапе Как подавать паштет Как приготовить шницель Как сделать мясной рулет Как сделать печеночный паштет Как очистить колбасу

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Хмели-сунели - 417 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
  • Перец - 26 ккал / 100 г
  • Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Соль, Сахар, Чеснок, Перец, Хмели-сунели, Молотый кориандр, Специи сухие Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎