Бограч

Бограч 150 минут Средний

Этот густой и насыщенный закарпатский суп - моя большая любовь. И вы просто обязаны его попробовать.

Сейчас как раз самое время для таких согревающих супов - погодка прям шепчет :) А для меня это еще и повод поностальгировать о фантастической поездке по Карпатам летом 2019 - в прекрасные доковидные времена, когда границы были открыты для путешествий во всех направлениях.

Сразу оговорюсь, что бограч - он как борщ. То есть вариантов его приготовления много. Главное и неизменное - много мяса, томаты, картофель, морковь и ароматная паприка. Суп получается отнюдь не диетическим. Но таким вкусным, что ты и думать забываешь о калориях.

Первые блюдаСупыУкраинская кухня 60 27.11.2020 Поделиться Ингредиенты на 6 порций:Основа

копченый бекон или сало100 грамм
луковица средняя3 шт.
морковь средняя2 шт.
картофелина средняя6 шт.
чеснок3 зубчик
томаты в собственном соку400 грамм
сладкий перец2 шт.
острый перец1 шт.
мякоть говядины (у меня была пашина)600 грамм
мясные свиные ребрышки800 грамм
молотая сладкая паприка1 ст.л.
соль по вкусу
вода2,5 литр
средний пучок петрушки30 грамм

Рецепт приготовления: Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bograch/

Бекон или сало нарезаем средним кубиком. Лук мелко рубим. Морковь нарезаем не очень мелко (я разрезаем пополам вдоль и потом на ломтики толщиной около полусантиметра, но нарезка может быть и крупнее). Соразмерно нарезаем перец. Картофель режем крупно, на 4-6 частей в зависимости от размера. Мелко рубим чеснок и острый перец. Ребра разрезаем по одному, говядину нарезаем на среднего размера кусочки, на 1-2 укуса.

В кастрюле на среднем огне жарим бекон так, чтобы получились шкварки и вытопленный жир.

Кладем лук и жарим, помешивая, 4-5 минут.

Добавляем морковь и жарим еще пару минут.

Кладем молотую паприку и острый перец, жарим полминуты.

Добавляем размятые томаты вместе с соком и сладкий перец.

Добавляем мясо.

Доливаем воды так, чтобы она прикрывала мясо сверху. Добавляем соль. Доводим до кипения, снижаем нагрев до минимума и варим до мягкости мяса. У меня это заняло около часа, но в зависимости от выбранного говяжьего отруба время может варьироваться.

Доливаем воды так, чтобы после добавления картофеля получился суп средней густоты.

Кладем картофель. По необходимости досаливаем суп.

Варим до мягкости картошки, около 20 минут.

В самом конце добавляем чеснок и мелко нарубленную зелень. Перемешиваем и даем постоять 10 минут.

Подаем – со сметаной или без, по желанию. Я люблю без сметаны.

Приятного аппетита!

Этот рецепт бограча проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога. Хотите поблагодарить? Это просто!

Похожие рецепты Гуляшевка Суп-гуляш Гуляш Гороховый суп Томатный суп с тыквой и курицей Острый мясной суп с печеным перцем и нутом Постные щи с сушеными грибами Айнтопф с капустой и копчеными ребрышками Суп из цветной капусты и нута с карри Суп из лисичек Суп из баранины с нутом Щи из свежей капусты Подборки с этим рецептом

75 рецептов супов с картофелем
43 рецепта супов с мясом
26 рецептов супов с свининой
26 рецептов супов с мясом и свининой
22 рецепта супов с картофелем и мясом
20 рецептов супов с говядиной
20 рецептов супов с говядиной и мясом
16 рецептов супов с беконом
13 рецептов супов с картофелем и свининой
13 рецептов супов с картофелем и мясом и свининой
10 рецептов супов с говядиной и картофелем
10 рецептов супов с говядиной и картофелем и мясом
8 рецептов супов с говядиной и свининой
8 рецептов супов с говядиной и мясом и свининой
7 рецептов супов с беконом и картофелем
5 рецептов супов с беконом и мясом
4 рецепта супов с беконом и свининой
4 рецепта супов с беконом и мясом и свининой
3 рецепта супов с беконом и говядиной
3 рецепта супов с беконом и говядиной и мясом
3 рецепта супов с беконом и говядиной и свининой
3 рецепта супов с говядиной и картофелем и свининой
3 рецепта супов с беконом и говядиной и мясом и свининой
3 рецепта супов с говядиной и картофелем и мясом и свининой

Подпишись в Инстаграме!

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎