Плов из свинины в казане на костре

Плов из свинины в казане на костреСамый вкусный и яркий, с ароматом дымка - язык проглотишь! Плов из свинины в казане на костре можно сделать для пикника или посиделок на свежем воздухе с семьей и друзьями. Такой плов, приготовленный на природе, отличается восхитительным запахом и без сомнения понравится абсолютно всем.Аля ЖемчужинкаАвтор Плов из свинины в казане на костре Смотри видео 99 238779 817

Состав / ингредиенты

12 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (352 г) во всех порциях (4218 г) в 100 г Белки 20% 8 г Жиры 25% 10 г Углеводы 55% 22 г 207 ккал ГИ: 14 / 86 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1H Оборудование и инструменты:

Нож
Разделочная доска
Шумовка
Казан

Шаг 1. Как сделать узбекский плов из свинины в казане на костре?Подготовьте все необходимые ингредиенты. Зирвак (основу для плова) в зависимости от личных предпочтений можно сделать острым, пряным, добавить сухофрукты, барбарис, куркуму или зиру. Рис выбирайте тех сортов, которые подходят для приготовления плова - длиннозерный, Басмати и т.д. О сортах риса подробнее читайте в конце рецепта.
Шаг 2. Как подготовить все ингредиенты для плова?Свинину вымойте в проточной воде, обсушите и нарежьте кусочками среднего размера. Для плова очень хорошо подойдут шейная часть, мякоть лопатки или грудинка, если мясо будет с небольшими прослойками жира, то блюдо получится значительно вкуснее. Морковь и лук очистите и сполосните. Одну головку чеснока разделить на зубчики, часть из них очистите, а часть оставьте в кожуре. Чеснок ополосните в проточной водой.
Шаг 3. Как нарезать лук и морковь?Лук нарежьте средним кубиком, а морковку нарубите брусочками. Размер брусочков определите для себя сами. В рецепте морковка нарезалась крупно.
Шаг 4. Как правильно разогреть масло в казане?Разведите костёр и поставьте сухой казан на сильный огонь, чтобы хорошо прогреть его. Влейте масло и оставьте на 5 - 10 минут, шумовкой обдайте края казана раскалённым маслом (осторожно, не обожгитесь!). В кипящее масло отправьте нарезанную свинину. С выбором масла для жарки поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 5. Сколько обжаривать свинину в казане?Постоянно помешивая, обжаривайте кусочки около 7-10 минут (до тех пор, пока не появится золотистая корочка). Добавьте к мясу лук. Снова всё помешайте.
Шаг 6. Сколько обжаривать лук и морковь с мясом в казане?Обжаривайте содержимое казана еще несколько минут. Важно, чтобы на данном этапе приготовления огонь под казаном был сильным, чтоб продукты именно жарились, а не тушились. Отправьте в казан морковку, обжаривайте ещё около пяти минут.
Шаг 7. Какие специи добавить и сколько тушить овощи с мясом?Отправьте зиру, барбарис и чеснок в казан, добавьте полстакана воды, посолите по вкусу, перемешайте, накройте крышкой. Сколько тушится зирвак до закладки риса? Готовьте около 15 минут. В этот момент костёр сделайте умеренным, овощи должны тушиться. Откройте крышку казана, аккуратно перемешайте зирвак. Далее идёт очередь риса.
Шаг 8. Как подготовить рис и выложить его в казан?Рис промойте несколько раз в проточной воде, пока она не будет оставаться чистой. Ровным слоем выложите крупу поверх основы для плова, равномерно распределите куркуму на поверхности риса.
Шаг 9. Как добавить чеснок?Целую головку чеснока погрузите в середину казана (как на фото). Залейте горячей водой так, чтоб жидкость покрывала рис на один- полтора сантиметра. Накройте казан крышкой и готовьте около 20 минут. Точное время будет зависеть от того, какой рис вы используете. Ориентируйтесь по инструкцию на упаковке риса. Если для риса требуется больше времени, то оставьте казан на костре подольше).
Шаг 10. На что важно обратить внимание?Главный момент - это не передержать рис под закрытой крышкой, иначе может получиться каша вместо плова. Откройте крышку, плов аккуратно перемешайте. Если в казане осталась ещё жидкость, то подкиньте пару дровишек в костёр и оставьте до тех пор, пока вода не выкипит. Вкусный плов на костре в казане готов!
Смотреть видео приготовления

В идеале плов готовится из мяса баранины, а зирвак делают на курдючном жире. Данный рецепт- это упрощённый вариант приготовления плова из мяса свинины, он получается ничуть не хуже оригинального узбекского плова. Приятного Вам аппетита!

Плов, или «палов оши», — коронное блюдо узбекской кухни с тысячелетней историей. Традиционно его готовили мужчины в большом казане на костре. Классическое мясо для плова — баранина, но рецепт со свининой стал популярным вариантом в славянской кухне, сохранив все главные принципы: зирвак, специи и рассыпчатый рис.

Этот сытный плов из свинины — источник энергии. Свинина богата белком и витаминами группы B, морковь — каротином, а рис дает долгие углеводы. Приготовление в казане на костре позволяет сохранить максимум пользы и сока в мясе.

Рецепт оценят:

Любители активного отдыха, дачники, семьи, которые любят выезжать на пикник, начинающие и опытные кулинары, желающие освоить приготовление блюд на костре.

Замена ингредиентов:

Свинина: На баранину, говядину или куриные бедра.Зира/Барбарис: На кумин, кориандр или сушеную курагу.Куркума: На шафран или паприку для цвета.Растительное масло: На курдючный жир для аутентичности.Варианты подачи:

Классический: Подавать плов сразу из казана, посыпав свежей зеленью (кинза, укроп).Для пикника: Разложить по контейнерам, дополнив свежими овощами (помидоры, репчатый лук).В восточном стиле: На большое блюдо, с отдельной тарелкой для овощного салата (ачучук) и лепешками.

Условия хранения:

Остудить, переложить в стеклянный контейнер с крышкой и хранить в холодильнике до 3 дней. Разогревать на сковороде под крышкой, можно с добавлением небольшого количества воды.

Диетические адаптации:

Меньше калорий: Используйте филе свинины, уменьшите количество масла в 1,5-2 раза.Безглютеновый: Рецепт по умолчанию не содержит глютен. Проверяйте состав специй.Более лёгкий: Замените свинину на индейку или куриную грудку.Интересные факты:

В Средней Азии умение готовить плов — один из признаков состоявшегося мужчины.Целые головки чеснока, запеченные в плове, считаются деликатесом.Традиционно плов едят руками, но сегодня этот обычай сохранился в основном на больших праздниках.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Как правильно подбирать специи и приправы к привычному всем рису, чтобы блюдо заиграло новыми оттенками вкуса, стало интересным и необычным читайте в этой статье

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Мнение жюри конкурса #2 29.03.2020 00:00:00

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 23-29 марта Мнения членов жюри: Отзыв 1: Очень красивое и необычное оформление плова кипарисом. Жемчужно-зеленые веточки очень хорошо выделяют яркое золото риса.

1 1 Цитировать Ответить Ирина #10 06.11.2020 11:16:50

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Недавно открыла для себя рецепт плова со свининой в рукаве в духовке. Удобно и вкусно получается.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЛОВ В РУКАВЕ? Ароматный плов в пакете в духовке / Плов в рукаве с куриной грудкой Цитировать Ответить ketu 09.01.2021 12:23:55

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Спасибо за рецепт. Сколько я не пробовала только сейчас у меня вышел настоящий а главное очень вкусный плов!

48 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 09.01.2021 13:24:48

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Какой у Вас красивый и аппетитный плов вышел! Мне кажется, я почувствовала аромат даже через экран Спасибо за прекрасное фото! Без преувеличения скажу, что оно стало украшением моего рецепта!

15 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать чтобы плов был желтым Секреты вкусного плова Как приготовить шницель Чтобы гуляш был мягким Как приготовить стейк на сковороде Чтобы говядина была сочной

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук - 41 ккал / 100 г
Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
Свинина - 259 ккал / 100 г
Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
Рис - 344 ккал / 100 г
Морковь - 33 ккал / 100 г
Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Куркума - 325 ккал / 100 г
Зира - 112 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Барбарис - 29 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Свинина, Рис, Морковь, Лук, Растительное масло, Зира, Барбарис, Куркума, Чеснок, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎