Простая шарлотка с яблоками в духовке пышная

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Форма (20-22 см)
• Миксер (или венчик)
• Сито
• Лопатка
• Миски
• Духовка
• Пергамент

1. Шаг 1. Как быстро испечь самую простую классическую яблочную шарлотку в духовке?

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Яблоки можете брать одного сорта или разных. Главное, чтобы они сами по себе были вкусные, душистые и сочные. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, то лучше возьмите на 1 больше. Включите духовку разогреваться до 180°С. Количество сахара берите по вкусу.

   Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

2. Шаг 2. Как взбить яйца с сахаром?

   Яйца взбейте миксером до легкой пены. Затем небольшими порциями всыпьте сахар (по вкусу) и продолжайте взбивать до пышной массы около 3-5 минут. Чтобы проверить, как взбились яйца, проведите лопаткой линию по массе. Если след держится 1-2 секунды - яйца взбиты как нужно. Если след мгновенно исчезает, продолжите взбивать. При этом важно не перестараться. На поверхности должны быть мелкие пузырьки.

   Как правильно взбивать яйца? Читайте в этой статье.

3. Шаг 3. Зачем просеивать муку с разрыхлителем?

   Муку нужно просеивать, так она насыщается кислородом, а тесто приобретает воздушность. Муку просейте через сито в отдельную миску с разрыхлителем — так он равномерно распределится в тесте. Если есть время, то лучше просеять два раза.

   Муки может уйти больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. О свойствах муки читайте в этой статье.

   Читайте статью "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

4. Шаг 4. Как аккуратно соединить муку с взбитыми яйцами?

   Продолжая взбивать яйца на низких оборотах, частями добавьте в тесто просеянную муку. Муки может понадобиться меньше или больше, следите за консистенцией. Если взбивать на высоких оборотах, то тесто может сильно осесть и потерять воздушность, ведь чем дольше взбиваются яйца, тем плотнее они становятся, а из массы уходит кислород. Можно воспользоваться и лопаткой, но миксер смешает тесто качественнее.

5. Шаг 5. Какой консистенции получится тесто для шарлотки?Тесто должно получиться как густая сметана. Но при этом в нем должны остаться пузырьки воздуха, хоть и не в таком количестве, как до добавления муки.
7. Шаг 6. Как подготовить яблоки?

   Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте средними кусочками. Я не счищала кожуру, потому что в моих яблоках она тонкая. Количество яблок можете взять больше или меньше по своему вкусу.

   Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.

8. Шаг 7. Как соединить тесто с яблоками и подготовить форму для выпекания шарлотки?

   Высыпьте в тесто яблоки и аккуратно перемешайте лопаткой. Форму (20-22 см) застелите пергаментом и смажьте дно (но не стенки!) сливочным маслом. Тесто выложите в форму и разровняйте. Сверху можете равномерно присыпать тесто тонким слоем сахара.

   Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если вы хотите испечь шарлотку другого размера, сделать расчёты вам поможет эта статья.

9. Шаг 8. При какой температуре и сколько времени выпекать шарлотку в духовке?

   Выпекайте шарлотку в разогретой до 180°С духовке около 40-50 минут. Первые 25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе пирог осядет. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Если верх уже румяный, а внутри ещё сыро, накройте форму фольгой и допеките. 

   Температура и время выпекания у вас могут отличаться. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

10. Шаг 9. Как подать очень простую домашнюю вкусную яблочную шарлотку, испечённую в духовке?

    Когда пирог с яблоками готов, выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте пирог внутри на 10-15 минут. Это поможет избежать резкого перепада температур, и пирог не осядет. Затем достаньте форму и дайте ему полностью остыть на решётке. Подавайте шарлотку теплой к чаю, кофе или горячему шоколаду, посыпав сахарной пудрой. Можно украсить шариком мороженого, взбитыми сливками или сметаной. Приятного аппетита!

11. Смотреть видео приготовления

Шарлотка пришла в Россию из Европы в XIX веке. Изначально это был десерт из хлеба, заварного крема и фруктов. Со временем рецепт упростился: бисквитное тесто и яблоки стали классикой. Сегодня пышная шарлотка в духовке — символ домашней выпечки и уюта.

Существует несколько версий происхождения шарлотки. По одной из них, рецепт создан в честь английской королевы Шарлотты, покровительницы садоводов, использовавшей яблоки. В СССР же этот пирог стал культовым благодаря простоте и доступности ингредиентов. Классический рецепт без молока и масла в тесте доказывает, что настоящая пышная шарлотка — это магия взбитых яиц и правильного приготовления.

Почему шарлотка не пышная? Чаще всего дело в недостаточно взбитых яйцах, слишком низкой температуре духовки или преждевременном открытии дверцы. Также избыток муки или очень сочные яблоки могут утяжелить тесто. В чём секрет пышной шарлотки? Взбивайте яйца с сахаром до устойчивой пены, просеивайте муку с разрыхлителем, подсыпайте её порциями и вмешивайте бережно, движениями лопаткой снизу вверх (или миксером на самой низкой скорости, чтобы не разрушить воздушную основу. Не открывайте духовку первые 20 минут.

✅ Кто оценит рецепт: Начинающие хозяйки, занятые родители, любители быстрой выпечки, те кто ищет проверенный рецепт шарлотки с яблоками в духовке. Подойдёт для семейных завтраков, неожиданных гостей, школьных перекусов и уютных вечеров с чаем.

✅ Замены ингредиентов:Часть пшеничной муки (около 1/3) можно заменить цельнозерновой или овсяной мукой, манкой.Сахар можно заменить на тростниковый сахар или мед. Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.Разрыхлитель на соду с уксусом или с лимонной кислотой.Яблоки можно дополнить или заменить грушами или ягодами. 

✅ Как хранить шарлотку: Готовую шарлотку полностью остудите при комнатной температуре и храните закрытой в холодильнике примерно до 4 дней.

✅ Диетические адаптации:Для менее калорийного варианта уменьшите количество сахара на треть. Часть муки замените на овсяную. Используйте яблоки сладких сортов, чтобы сократить подсластитель. Для постной версии замените яйца на банановое пюре или аквафабу, а сливочное масло — на растительное. ✅ Профессиональные советы:Чтобы простая шарлотка с яблоками в духовке получилась пышной, не открывайте дверцу первые 20 минут выпекания. Взбивайте яйца с сахаром до устойчивых пиков — это залог воздушного бисквита. Яблоки выкладывайте равномерно, чтобы каждый кусочек пирога был сочным. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. ✅ Интересные факты:Пышная шарлотка с яблоками в духовке — один из самых популярных запросов в осенний сезон. В разных регионах России в начинку добавляют корицу, ваниль или цедру лимона. Некоторые хозяйки выкладывают яблоки не на дно, а поверх теста — получается карамельная корочка. Простая технология, а результат всегда радует.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Этот рецепт классической шарлотки тоже интересный и простой, посмотрите

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Это самый быстрый, простой и всегда удачный рецепт шарлотки. Тесто замесила в считанные минуты, яблоки собрала прямо с дерева, нарезать их тоже не проблема. Прекрасный пирог получился! Не сухой, яблоки придают ему небольшую влажность и сочность. Я взяла форму диаметром 24 см., тем не менее пирог вышел высоким и пышным. Тесто пористое, мягкое, пружинистое. Шарлотка такая вкусная, мы семьей ее съели буквально за раз. Спасибо большое за рецепт "Простая шарлотка с яблоками в духовке пышная"!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Замечательный рецепт, люблю шарлотку, пекла уже по нескольким рецептам, этот очень удачный. Добавила в тесто для разнообразия ложку какао) Спасибо за рецепт)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за шикарный рецепт шарлотки! До этого не получалась такая пышная. Наконец-то вышло идеально и по консистенции, и по вкусу. Правда, сахара для меня многовато, в следующий раз попробую раза в два меньше добавить. Теста оказалось много, яблок добавила тоже много-много (так любят в моей семье), поэтому шарлотки получилось аж две! Сочные, мягкие, сумасшедшего аромата!!! Первая разлетелась моментально, вторую оставила на пару дней в холодильнике закрытую в форме, и очень понравился результат - такой мягкий-нежный пропитавшийся бисквит, по вкусу, как ароматнейший кекс! В тесто ещё добавляла 1/2 ложечки ягодно-кокосовой наливки, а в яблоки, конечно же, любимую корицу! Плюс готовые шарлотки немного сдобрила топленым сливочным маслом для большей мягкости. В следующий раз планирую сделать порцию ещё больше!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Испекла Шарлотку, по вашему рецепту! Семья в восторге, очень понравился пирог простая шарлотка с яблоками в духовке пышная!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отзыв! Я рада.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Просто великолепно. Огромное спасибо. Всё получилось

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Моя первая шарлотка и такая удачная, пушистая, сладкая,нежная! Спасибо за рецепт! Теперь только так буду готовить, в следующий раз положу персики)) буду экспериментировать!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Любителей шарлотки, с прошедшим днем шарлотки! 🥧🍏🍎🍏🍎🍏🤩 Шарлотка получилась очень вкусная, пышная, а главное ее приготовление много времени не заняло. Спасибо 1000.menu за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Шарлотка по этому рецепту получилась очень пышная и воздушная!!! Сверху присылала немного сахаром, получилась хрустящая нежная корочка))) Спасибо автору за рецепт!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рекомендую к приготовлению , действительно пышная !) Делала без разрыхлителя , так как его под рукой не оказалось . Спасибо за рецепт )

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Всё понятно и выполнимо, отличный рецепт, очень приятный аромат и вкус, пышная, воздушная шарлотка, румяная корочка сверху, всей семье понравилась, спасибо за рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Все получилось. Если честно ожидала хуже. Выглядела сухой. Но вкус получился просто божественным. И такая воздушная и тает во рту. Сахара положила в 2 раза меньше и можно ещё меньше. Мы не очень любители приторного вкуса. Добавила цедру. Остальное по рецепту. Благодарю за рецепт. Было очень вкусно и непременно буду ещё готовить так. Минимум продуктов. Максимум результата

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Шарлотка ароматная, яблочная, вкусная. Отличное угощение к чаю!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт супер! Легкий воздушный пирог. И вкусный 🥰Из изменений: яблоки укладывала нижним слоем и сахара добавила 150 г

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пеку уже не в первый раз и все замечательно получается! Особенно вкусная получается корочка)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень хороший рецепт. Только я яблочко тру на терке, так получается нежнее . Еще добавила щепотку соли и ванилин. Вкус получается насыщенный, яркий. Очень хорошо чувствуется яблочко.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Шарлотка - просто и вкусно! Очень легко готовится. Рецепт хороший, правда я немного уменьшила количество сахара (100 гр.), и яиц (3шт), и перед выпечкой равномерно посыпала молотой корицей (1ч.л.). Яблоки использовала сорта симиренко. Получился очень вкусный и ароматный пирог. Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

1 стакан муки 1 стакан сахара 1 большое яблоко Чуток соли,корицы+ванильный сахар, разрыхлитель пол чайной ложки Яйца 3шт. Выпекал в предварительно разогретой до 180 градусах в газовой духовке 45 минут Получилось ну очень вкусно. Особенно если намазать каймаком😋

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сегодня я решила порадовать себя и своих близких вкусной домашней выпечкой - шарлоткой! Этот классический яблочный пирог не только прост в приготовлении, но и невероятно вкусен. Для начала подготовила все ингредиенты. Смешивала и добавляла все по рецепту. Яблоки от кожуры не очищала. Она, на мой взгляд, добавляет вкуса. Далее застелила форму пергаментом. Дно не смазывала маслом, так как использовала силиконизированный пергамент. Поставила в духовку и стала ждать. Через минут двадцать с кухни стал доноситься такой аромат, что невольно захотелось уже открыть духовой шкаф и съесть пирог. Но сдержалась. И вот пирог готов! Подождала, пока он остынет, достала из формы и нарезала на порции. Шарлотка получилась румяной, воздушной, с хрустящей корочкой и мягкой начинкой. Каждый кусочек - это настоящая радость для вкусовых рецепторов! По желанию можно украсить сахарной пудрой. Всем приятного аппетита!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я тоже люблю яблоки с кожурой добавлять в выпечку. От нее приятная кислинка. Спасибо за отзыв, Яна!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте ! Это лучший рецепт шарлотки,теперь готовлю только по этому рецепту!Домашние просто в восторге.Пирог получается очень вкусный и пышний особенно если если соблюдать все правила рецепта.Спасибо большое за веусняшку❤️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Шарлотка: вкус детства на твоей кухне! 🍰 О, шарлотка — это нечто особенное! Каждый кусочек словно возвращает тебя в детство, когда мама пекла её на выходные. Аромат свежей выпечки наполнял весь дом, и ты знал, что сейчас будет что-то невероятно вкусное 😋. Шарлотка — это классика, проверенная временем. Вроде бы ничего сложного: яблоки, яйца, сахар, мука... Но какой результат! Пышный, нежный бисквит, который буквально тает во рту, и сладковатые кусочки яблок, пропитанные ароматом корицы или ванили. Просто пальчики оближешь! Вот мой рецепт: сначала взбиваешь яйца с сахаром до густой пены (это важно!), потом аккуратно добавляешь муку и перемешиваешь. Яблоки лучше нарезать тонкими дольками, чтобы они равномерно распределились по тесту. Можно добавить немного лимонного сока, чтобы яблоки не потемнели и добавили приятную кислинку. Выпекается всё это дело минут 30-40 при температуре 180 градусов. Главное — не забыть проверить готовность зубочисткой! И вот она, идеальная шарлотка! Подавать её лучше тёплой, с шариком мороженого или сметаной. И обязательно наслаждайся каждым кусочком, ведь это не просто десерт, а настоящая ностальгия по уютным семейным вечерам 😊. Так что, если хочешь порадовать себя и близких чем-то простым, но безумно вкусным, шарлотка — идеальный выбор! Готовь с любовью, и пусть каждый день будет таким же сладким, как эта выпечка.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за такой душевный и вдохновляющий рассказ о шарлотке! Шарлотка — это действительно не просто пирог, а целая история, которая объединяет поколения и дарит радость. 🥰 Приятного аппетита! 😊🍴

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обожаю шарлотку с детства. В этот раз приготовила ее по рецепту Марии. Рецепт оказался достаточно прост в приготовлении. Для приготовления использовала яблоки, муку, яйца, разрыхлитель и сахар. Муку предварительно просеяла и смешала с разрыхлителем. В отдельной емкости взбила сахар с яйцами до пышной пены. Затем соединила все в одну массу и перемешала деревянной лопаткой, чтобы консистенция осталась пышной. Затем залила массу в форму для выпечки и поставила в разогретую духовку на 40 минут. Результат превзошел все ожидания! Украсила пирог сахарной пудрой и подала к столу. Каждый, кто его отведал, был в восторге. Взяла рецепт на заметку:)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое! Очень рада, что шарлотка получилась такой вкусной и порадовала всех Приятного чаепития)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Результат превзошел все ожидания! Шарлотка получилась ароматной, воздушной и невероятно нежной. Я добавила корицу для аромата — получилось восхитительно! Это действительно просто находка для тех, кто ценит вкусную выпечку без лишних хлопот! Рекомендую этот рецепт всем, кто хочет порадовать себя и близких простой и вкусной десертной выпечкой. Шарлотка готовится быстро и просто, а результат приятно удивляет. Теперь она точно станет одним из моих любимых рецептов! 🍏🍰

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Большое спасибо за ваш отзыв и впечатления! Очень рада, что шарлотка по моему рецепту превзошла ожидания и стала частью вашей кулинарной копилки. Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкусными блюдами!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Когда в нашем саду начинают созревать яблоки, вся семья с нетерпением ждет, когда я приготовлю что-нибудь вкусненькое. И, конечно же, самым любимым десертом становится шарлотка. Яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, смешиваются с тестом, в которое добавлены ванилин и корица. Эти пряности придают пирогу неповторимый аромат, который наполняет всю кухню. Когда шарлотка выпекается, запах становится еще более насыщенным, и кажется, что он проникает в каждый уголок дома. Этот аромат вызывает у всех нас улыбки и предвкушение вкусного чаепития. Шарлотка с яблоками, ванилином и корицей — это не просто пирог, а настоящее семейное удовольствие, которое мы с нетерпением ждем каждый год. В этот рецепт я внесла свое дополнение. Добавила ванилин и корицу и яблоки разложила слоями, чередуя с тестом.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Елена, благодарю вас за отзыв и такой тёплый рассказ о семейных традициях) Пусть в вашей семье будет как можно больше радостных поводов, чтобы собраться за одним столом. Приятного вам аппетита!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт! Пеку шарлотку исключительно по нему. Мой вариант шарлотки с кислыми яблоками. Моя семья любит шарлотку из антоновки. Рецепт простой, быстрый и всегда удачный!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Огромное спасибо за ваше доверие и такой тёплый отзыв! Приятного чаепития с самой вкусной шарлоткой!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я редко так искренне восхищаюсь простыми вещами, но эта шарлотка заслуживает всех восторгов. С первого укуса чувствуешь идеальный баланс: воздушное, почти тающее тесто и свежие яблоки, которые дают приятную кислинку и влажность. Верхняя корочка карамелизуется до аппетитного золотистого цвета, в аромате — теплые ноты ванили и чуть-чуть корицы, которые делают выпечку по-настоящему домашней. Понравится тем, кто ценит классические вкусы без лишних усложнений: минимум усилий, максимум теплых воспоминаний. Совет: подать чуть тёплой с шариком ванильного мороженого или сметаной — и настроение поднимется мгновенно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за отзыв и ваши впечатления! Пусть каждое новое блюдо получается таким же вкусным!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я очень часто готовлю для своей семьи шарлотку. Мне нравиться она тем, что не надо долго возиться с тестом. А кроме яблок в неё можно положить изюм, грецкие орехи, цедру лимона. Запах лимона придаёт особую пикантность. Получается быстро и очень вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Яблоки я обычно перед выпеканием карамелизую на сковороде с добавлением корицы. А в тесте треть муки заменяю на какао. Получается шоколадная шарлотка. Мне нравится больше обычной.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусное блюдо спасибо! Я приготовила..и получилось очень вкусно

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Яблоки - 47 ккал / 100 г
• Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
• Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г