Бабушка поделилась рецептом: беру кефир, 1 яйцо и 10 минут. Быстрые пирожки на сковороде!

Сколько есть сказок, где важным элементом повествования является пирожок? Можно, например, вспомнить популярную сказку “Колобок”. Она говорит не про пирожок, а про тесто. Но, посыл для большинства читателей понятен — из колобка создаются пирожки.

Важно сделать хорошее тесто, иначе пироги не получатся мягкими и нежными. Для правильного приготовления теста необходимо знать определенные тонкости. Раньше нюансам обучали бабушки своих дочерей и внучек. Сейчас рецепты теста можно найти в интернете — пироги с картофелем, с луком и яйцом.

Ингредиенты теста для пирогов: Кефир — 500 мл; Яичные желтки — 2 шт.; Сметана — 2 ст. л.; Сахар — 2 ч. л.; Растительное масло — 2 ст. л.; Мука — 800 г; Сода — ч.л.

Ингредиенты для картофельной начинки: Картофель — 3 шт.; Сливочное масло — 30 г; Лук — шт.; Соль — ½ ч. л.; Черный перец — щепотка; Укроп — ½ пучка.

Ингредиенты для луковой начинки: Отварные яйца — 4 шт.; Зеленый лук — 100 г; Сыр — 50 г; Соль — ½ ч. л.

Приготовление пирогов: В миске смешиваем кефир с желтками, сметаной, сахарным песком, солью и растительным маслом. Постепенно частями всыпаем в смесь муку. С первым заходом добавляем в муку соду, замешиваем тесто. В течение 8 минут руками вымешиваем тесто средней мягкости. Убираем тесто в теплое место на полчаса под пищевой пленкой. Отвариваем картофель, очищаем и соединяем со сливочным маслом. Разминаем картофель до состояния пюре.

В сковороде обжариваем заранее нарезанным мелко лук до золотистого цвета. Горячий лук перекладываем в картофельное пюре.

Шинкуем мелко укроп, добавляем в картофельную начинку вместе с солью и черным молотым перцем. По желанию начинку посыпаем паприкой.

Для приготовления второй начинки нарезаем крупным кубиком отварные яйца, шинкуем зеленый лук, натираем на крупной терке сыр. Смешиваем в миске сыр с яйцами и луком, солим.

Тесто слегка обминаем и делим на 20 частей. Из каждой части теста формируем колобок, перекладываем на противень, смазываем растительным маслом и накрываем пищевой пленкой.

Раскатываем каждый колобок в небольшую круглую лепешку, куда выкладываем по столовой ложке яичной или картофельной начинки.

Запечатываем начинку внутри теста, переворачиваем пирожок швом вниз.

Оставляем пирожки на расстойку на 10 минут. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистой корочки.

После приготовления дайте маслу впитаться в бумажное полотенце.