Домашние рыбные консервы из скумбрии в масле: готовим в кастрюле
Фото блюда
30 Нравится? Таточка Бочарникова 8 ч 1 порция Жалоба Печать Рецептов: 32 Советов: 123 Таточка БочарниковаВ домашних условиях без помощи автоклава можно приготовить разные консервы, например, скумбрию в масле в кастрюле, которая получается не только ароматнее и вкуснее магазинной, но и дешевле. Для приготовления такой рыбной заготовки понадобится сама скумбрия (можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу), растительное масло со специями, вода и банка с винтовой крышкой (!). Процесс консервации на самом деле не сложный, но долгий. Нарезанную кусочками скумбрию укладывают в банку к специям, добавляют соль, растительное масло и воду, после чего сразу же плотно закручивают крышкой и стерилизуют в течение 6 – 7 часов. В итоге получаются очень нежные и вкусные домашние рыбные консервы из скумбрии в масле. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 11 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.
Ингредиенты рецепта В списокпокупокили Порции – 1 + скумбрия скумбрия 1 шт лист лавровый лист лавровый 1 шт перец черный горошком перец черный горошком 3 шт перец душистый горошком перец душистый горошком 3 шт соль соль 1 ч.л. масло растительное рафинированное масло растительное рафинированное 40 мл вода вода 100 мл Пошаговое приготовление Шаг 1: Первым делом разморозьте скумбрию (если вы используйте свежезамороженную рыбу). В случае, если консервы будете готовить из свежей скумбрии, этот этап смело пропускайте. Размораживать рыбу лучше всего при комнатной температуре, чтобы она равномерно оттаивала. Помещать мороженую скумбрию в теплую воду (для более быстрой разморозки) не стоит, поскольку при нарезке рыба может разлезться. Как выбрать свежую рыбу правильно Шаг 2: После того, как скумбрия разморозится, аккуратно отрежьте голову, все плавники и хвост. Выньте внутренности, и тщательно промойте внутри, обязательно удалив черную пленку (если этого не сделать, консервы потом будут горчить). Подготовленную тушку рыбы нарежьте средними кусочками. Совет: Чтобы рыба хорошо разрезалась, вычищенную и помытую тушку скумбрии поместите на 10 – 15 минут в морозильную камеру, чтобы она слегка примерзла, а затем аккуратно нарезайте порционными кусками. Как правильно нарезать картошку: 4 популярных способа Шаг 3: Полулитровую банку/банки простерилизуйте над паром, далее в емкость положите горошины перца (душистого и черного), лавровый лист. Шаг 4: Нарезанные кусочки скумбрии уложите плотненько в банку/банки к специям. Шаг 5: Далее к рыбе всыпьте чайную ложку (с горкой) крупной поваренной соли. Шаг 6: Потом влейте 40 мл растительного масла (без запаха). Шаг 7: Вслед за маслом в банку долейте воду (в зависимости от наполненности емкости рыбой может понадобиться 50 – 100 мл кипяченой воды), заполнив стеклянную тару жидкостью по плечики. Шаг 8: Банку со скумбрией в масле закрутите плотно крышкой, поместите в кастрюлю с теплой водой (вода должна полностью покрыть банку), обязательно застелив дно, и поставьте стерилизоваться. Шаг 9: Стерилизуйте консервы на медленном огне в течение 6 – 7 часов. Обязательно следите за уровнем жидкости в кастрюле (вода должна полностью покрывать банку), периодически доливая воду. Шаг 10: Спустя отведенное время для стерилизации, выключите плиту и оставьте консервы в кастрюле до их полного остывания, и только, когда банка полностью остынет, уберите ее для дальнейшего хранения в холодное (!) место. Шаг 11: Хранить скумбрию в масле желательно не больше года. У 11971 есть еще 31 рецепт. Посмотрите так же: Колбасный суп по-немецки. Написать комментарий (3)