Сладкий «Обезьяний» хлеб с корицей

Сладкий «Обезьяний» хлеб с корицей – рецепт этого лакомства пришел к нам из Америки. Мало кто знает, что «Monkey bread» имеет венгерско-еврейские корни и когда-то носил имя «золотая галушка».

«Обезьяним» хлеб стал из-за способа подачи. Ведь воздушные, липкие кусочки сдобного теста в сливочной карамели вкуснее всего отщипывать и есть руками.

Ингредиенты

• Мука пшеничная 550 г
• Молоко 250 мл
• Яйца 2 шт.
• Сливочное масло 100 г
• Сахар 65 г
• Дрожжи сухие 2 ч.л.
• Ванильный сахар 2 ч.л.
• Соль 1 ч.л.

• Сливочное масло 80 г
• Сахар 200 г
• Корица молотая 2 ч.л.

Как приготовить обезьяний хлеб с корицей

1. В теплом молоке растворить сахар, соль и ванильный сахар. Всыпать сухие дрожжи, размешать.

2. Разбить яйца, хорошенько взбить вилкой или венчиком.

3. В яично-молочную смесь влить растопленное сливочное масло.

   Сливочное масло, в данном случае, вполне можно заменить маргарином.

4. Постепенно всыпать всю муку.

5. Замесить упругое не липкое тесто, накрыть и убрать в теплое место на час для подъема.

6. Пока тесто поднимается, приготовить ингредиенты для карамели. Сливочное масло растопить, а сахарный песок смешать с молотой корицей.

7. Через час тесто в несколько раз увеличится в объеме, можно приступать к работе с ним.

8. Для удобства разделите тесто на 2 части.

9. Каждую часть раскатать в достаточно толстый пласт, примерно 1 см толщиной.

10. Острым ножом разрезать тесто на квадраты 5 на 5 см или меньше.

11. Из каждого квадрата сформировать шарик теста.

    Если хотите ускорить процесс, этот шаг можно пропустить, на вкус готового обезьяньего хлеба это не повлияет.

12. Шарики теста окунуть в растопленное сливочное масло.

    Следите за тем, чтобы масло покрывало шарик со всех сторон.

13. Затем маслянистые кусочки обваливаем в сахарно-коричной смеси.

    Таким образом вы создаете слой из масла, сахара и корицы, который при выпечке станет карамелью.

14. Теперь шарики необходимо равномерно распределить в форме для выпечки.

    Обязательно используйте форму с отверстием внутри! Это необходимо не только с эстетической стороны, но и для того, чтобы «обезьяний хлеб» гарантированно пропекся. Можно взять обычную форму для выпечки и сделать сердцевину из фольги.

15. Выпекать в разогретой до 190°C духовке 30-40 минут.

    На фото видно, насколько сильно поднимается хлеб в процессе выпечки, поэтому при выборе формы также уделите внимание ее высоте, чтобы ни один шарик теста «не убежал».

16. Форму с хлебом перевернуть на тарелку, пока карамель не застыла.

    Сладкий «Обезьяний» хлеб с корицей готов, перед подачей можно украсить его глазурью.

    Если же хочется не сладкий вариант, то рекомендую «Обезьяний хлеб» с сыром и чесноком.

Приятного аппетита!