Традиционная пасхальная кулич-паска на желтках: мягкая, ароматная и по-настоящему праздничная ✨🍞

Есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Именно такой — классическая пасхальная паска на желтках. Она получается высокой, мягкой и удивительно ароматной.

Большое количество желтков придаёт выпечке красивый золотистый оттенок и особую нежность. Мякиш выходит волокнистым, лёгким и долго остаётся свежим.

Многие хозяйки вспоминают, что именно такие паски пекли наши бабушки: пышные, румяные, с тёплым ванильным ароматом, который наполнял весь дом перед Пасхой. 🌸

Если вы ищете проверенный рецепт праздничной выпечки — этот вариант точно стоит сохранить.

Ингредиенты 🛒

Для приготовления одной большой или нескольких средних пасок понадобится:

прессованные дрожжи — 50 г
сахар — 150 г
соль — ½ ч. ложки
ванильный сахар — 10 г
яичные желтки — 6 шт.
тёплое молоко — 200 мл
сливочное масло (растопленное) — 100 г
изюм — 50 г
цедра апельсина — с половины плода
пшеничная мука — около 500 г

💡 Количество муки может немного отличаться — ориентируйтесь на консистенцию теста.

Пошаговое приготовление 👩‍🍳

1. Приготовление опары

Начинать лучше всего с опары — она помогает тесту стать более воздушным.

В тёплое молоко добавьте:

дрожжи
50 г сахара
100 г муки

Тщательно перемешайте массу до однородности и поставьте миску в тёплое место примерно на 15–20 минут.

За это время опара должна подняться и покрыться пузырьками.

2. Замешивание теста

Когда опара станет пышной, можно переходить к основному тесту.

Добавьте к ней:

желтки
оставшийся сахар
соль
ванильный сахар

Хорошо перемешайте.

После этого постепенно подсыпайте просеянную муку и начинайте замешивать тесто. Сначала удобно перемешивать ложкой или лопаткой.

Тесто должно получиться мягким и эластичным.

3. Добавляем аромат и начинку 🍊

Когда тесто почти готово, добавьте:

тёплое растопленное сливочное масло
изюм
апельсиновую цедру

Тщательно вымесите тесто руками или с помощью кухонного комбайна.

Если тесто слегка липнет к рукам — это нормально. Можно немного смазать руки растительным маслом.

4. Первый подъём теста ⏳

Накройте миску чистым полотенцем и поставьте в тёплое место.

Тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое. Обычно на это уходит около часа.

После подъёма тесто нужно аккуратно обмять и дать ему подняться ещё раз — так структура паски станет более воздушной.

5. Формирование пасок

Готовое тесто разложите по формам.

Важно заполнять формы примерно на треть высоты, потому что тесто ещё будет подниматься.

Оставьте формы в тепле, пока тесто почти не дойдёт до краёв.

6. Выпекание 🔥

Разогрейте духовку до 200°C.

Когда поставите формы с тестом в духовку, сразу уменьшите температуру до 165–170°C.

Выпекайте паски примерно 40–45 минут, пока они не станут румяными и ароматными.

Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Полезный совет для ещё более ароматной паски ✨

Чтобы вкус выпечки стал ещё богаче, изюм можно предварительно замочить на 10 минут:

в тёплом чае
в апельсиновом соке
или в ванильной воде

После этого изюм станет мягче и придаст тесту более насыщенный аромат.

Такая паска получается нежной, пышной и очень ароматной. Её приятно подавать к праздничному столу и делиться с близкими — ведь именно такие домашние рецепты создают настоящее ощущение Пасхи. 🌸🍞✨

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎