Блины из ржаной муки

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать блины из ржаной муки? Кефир и яйцо лучше достать из холодильника заранее, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Соль и сахар можно регулировать по своему вкусу. Если хочется, чтобы блинчики получились тонкие и сухие, то их лучше сделать на молоке, но в нашей семье больше понравились блины на кефире, они получились более мягкими и нежными на вкус. Ещё больше советов о выпекании блинов читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
2. Шаг 2:В миску всыпьте сначала сухие ингредиенты: просеянную ржаную муку, сахар, соль и соду, перемешайте сыпучие. Муку добавляйте постепенно, небольшими порциями, ориентируйтесь на нужную консистенцию теста. Учитывайте тот факт, что муки может понадобиться чуть больше или меньше. Об особенностях работы с ржаной мукой и как правильно заменять разрыхлитель и соду читайте в соответствующих статьях по ссылкам под шагами.
3. Шаг 3:В отдельной чашке взбейте вилкой куриное яйцо, можно это сделать венчиком или вилкой, главная цель, превратить яйцо в однородную смесь, без сгустков белка.
4. Шаг 4:В миску с сухими ингредиентами влейте яичную смесь и кефир, лучше, если он будет не очень свежим, вчерашним, немного скисшим. Вместо кефира можно использовать простоквашу. Перемешайте венчиком или вилкой ингредиенты, чтобы масса стала однородной.
6. Шаг 5:Дайте массе постоять при комнатной температуре около 15 минут, чтобы сода лучше вступила в реакцию от взаимодействия с кефиром и сделала тесто воздушнее. Влейте в смесь растительное масло, снова перемешайте. Можно переходить к жарке блинчиков. Сковороду для жарки блинов лучше использовать специальную блинную или с антипригарным покрытием. Как правильно выбрать сковороду для блинов читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
7. Шаг 6:Поскольку в тесте уже есть растительное масло, для жарки я его не использовала, блинчики при этом получаются более сухими. Но первый раз на сковороду лучше налить немного масла и хорошо прогреть, чтобы избежать прилипания теста к сковороде. Важно: если вы не уверены, что блины без масла не прилипнут, лучше смазывать сковороду перед каждым блинчиком! Жарьте блины на среднем огне до румяности с обеих сторон.
8. Шаг 7:Блины готовы, подавайте их к столу со сметаной, сгущенным молоком или вареньем. Приятного аппетита!

Чем ржаная мука отличается от пшеничной, как правильно замесить ржаное тесто и готовить вкусную ржаную выпечку читайте в этой статье. Ржаная мука действительно ведет себя немного иначе, чем пшеничная, и для достижения нужной консистенции теста может потребоваться некоторое время и практика. Вот несколько советов, которые могут помочь:

Консистенция теста: Возможно, тесто было слишком густым или слишком жидким. Попробуйте добавлять кефир (или воду) постепенно, пока не достигнете консистенции жидкой сметаны.Нагрев сковороды: Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета перед тем, как налить тесто. Это поможет блинам лучше держать форму.Использование масла: можно попробовать обязательно смазывать сковороду перед каждым новым блином.Проба на малых порциях: Попробуйте сначала испечь один небольшой блин, чтобы почувствовать, как работает тесто. Это даст возможность корректировать его до выпекания всей партии.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье

Ржаная мука, и соответственно, изделия из них, очень полезны. Она богата фосфором, магнием, железом, калием и магнием, необходимыми для нормального функционирования организма человека: укрепления костей, работы нервной системы, кроветворения.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Такие блинчики точно разнообразят мое меню. Спасибо автору за интересный рецепт! Меня еще заинтересовали вот такие лепешки из ржаной муки, пойдут вместо хлеба.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Блины из ржаной муки я пекла впервые. Вместо кефира взяла молоко. Готовила на восемь порций. Вкус блинов очень интересный. Несколько необычно есть блины с ржаным вкусом. Они получились нежные, мягкие, достаточно тонкие. И очень вкусные. Подавала блины со сметаной и со сгущёнкой. Благодарю за рецепт! Завтрак с ржаными блинами получился отличный.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Искала рецепт блинов именно на ржаной муке..И вот нашла!Спасибо!))Буду печь!))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Lorazh: Искала рецепт блинов именно на ржаной муке..И вот нашла!Спасибо!))Буду печь!))надеюсь, что вам понравится.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я можно вместо кефира воду добавить?)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Kristi, привет! Попробуйте. Воду можно добавить, но вкус блюда изменится. Не бойтесь экспериментировать на кухне. Любой кулинарный рецепт не догма. Только перед тем, как готовить по новому для вас рецепту, продумайте все и тестируйте на небольших порциях. Вкусы, продукты, техника у всех разные. И перед тем, как начать готовить, внимательно прочитайте рецепт, комментарии к нему и полезные статьи в конце рецепта. Уверена, полезная информация в них пригодится в дальнейшем и Ваши блюда будут всегда удачными!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
• Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
• Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
• Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
• Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
• Ржаная мука - 349 ккал / 100 г