Вишневый конфитюр для торта

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать вишневый конфитюр для торта с крахмалом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Удобнее делать вишневый конфитюр из замороженной вишни — в ягодах уже нет косточек и сохранены все соки. Если вишня свежая, то из нее нужно удалить косточки и по возможности собрать и сохранить выделившийся сок — он понадобится для конфитюра.
2. Шаг 2:В мисочке смешайте сахар и кукурузный крахмал. Это поможет в дальнейшем избежать появления комочков. Кукурузный крахмал можете заменить на картофельный, но его нужно в 1,5 раза меньше, так как он сильнее загущает. Однако кукурузный крахмал не так чувствуется, поэтому лучше готовить с ним.
3. Шаг 3:Вишню вымойте, обсушите и удалите косточки. Чистый вес ягод должен быть 500 г, поэтому берите вишню с запасом. Замороженную вишню предварительно разморозьте, выделившийся сок сохраните и используете вместе с ягодами.
4. Шаг 4:В сотейник или кастрюлю с толстым дном выложите вишню и поставьте на средний огонь. О том, как правильно подобрать кастрюлю, читайте в конце рецепта под шагами.
6. Шаг 5:Как только вишня прогреется и даст сок, частями всыпьте сахар с крахмалом, каждый раз тщательно перемешивая массу. О том, какие еще специи и пряности подойдут у такому конфитюру, читайте в конце рецепта.
7. Шаг 6:Варите конфитюр на среднем огне, помешивая, до сильного загустения около 10 минут. Вишня за это время станет мягкой. При необходимости огонь можете уменьшить. Точное время варки зависит от вашей техники и личных предпочтений. Можете уварить до сильной, средней или слабой густоты. Главное, следите, чтобы конфитюр не пригорел.
8. Шаг 7:Готовый конфитюр переложите в мисочку, накройте пищевой пленкой в контакт и охладите. За это время конфитюр еще немного загустеет.
9. Шаг 8:Вишневый конфитюр готов. Можете использовать его по назначению. Я выложила конфитюр на гладкую поверхность чизкейка без выпечки. Он не растекается и отлично держит форму. Остатки конфитюра храните в холодильнике. Приятного аппетита!
10. Смотреть видео приготовления

Какие еще специи подойдут для вишневого конфитюра? Можно использовать разнообразные специи, чтобы добавить интересные вкусовые ноты:                

Корица: придаст нежный аромат.

Гвоздика: придаст яркий аромат и терпкость.

Имбирь: добавит легкой остроты и свежести.

Бадьян и кардамон: придадут нежный аромат и легкую пряность.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Чем конфитюр отличается от джема и варенья? Почему не получается конфитюр? Какие загустители для него подходят, и можно ли замораживать конфитюр для торта и даже приготовить его на зиму? Читайте ответы на эти и многие другие вопросы в статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Если нужно в начинку для торта использовать вишню,то рекомендую рецепт вишневый конфитюр для торта. Готовится несложно,а результат потрясающий! Соотношение вишни и сахара идеальное, за счёт кукурузного крахмала появилась необходимая густота,что очень важно при сборке торта. К тому же конфитюр очень вкусный, его даже можно просто так есть. Спасибо Марии за чудесный рецепт. Теперь только так буду готовить вишню для моих тортиков.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Можно ли его заготовить на зиму?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Татьяна, здравствуйте! Да, этот конфитюр можно заготовить на зиму. Вот как это сделать правильно: ✔️ Увеличьте время варки примерно до 20-30 минут, снимайте пену шумовкой. ✔️ Чтобы защитить заготовку от брожения, после варки добавьте в конфитюр 1 ч. л. лимонной кислоты или 1-2 ст. л. лимонного сока. ✔️ Простерилизуйте банки и крышки. Способы стерилизации мы написали в статье нашей Академии, можете выбрать для себя подходящий. ✔️ Разлейте конфитюр сразу после приготовления горячим в сухие и тоже ещё горячие банки до горлышка. ✔️ Герметично закрутите банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом на 12-24 часа до полного остывания. ✔️ Храните в прохладном тёмном месте (погреб, кладовая, холодильник) до 1 года. После вскрытия держите баночки в холодильнике. С количеством банок поможет определиться статья нашей Академии. Важно! Учтите, что в моём рецепте используется небольшое количество сахара, а он служит природным консервантом. В этом случае стоит либо сахара добавить (в соотношении 1 часть ягод : 1 часть сахара или 1 часть ягод : 0,5 части сахара), либо со всей серьёзностью подойти к стерилизации, чтобы избежать проблем с хранением. Рекомендую дополнительно: ✔️ Конфитюр проварить на слабом огне и остудить 3 раза. При таком способе 10 минут на варку будет достаточно. ✔️ Простерилизовать дополнительно сами заготовки. Как это сделать, читайте в нашей статье. На нашем сайте есть ещё рецепты конфитюра на зиму - ссылку прилагаю.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Вишня кислая - 52 ккал / 100 г
• Вишня сладкая - 64 ккал / 100 г
• Вишня сушеная - 292 ккал / 100 г
• Вишня консервированная - 61 ккал / 100 г
• Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г