Пельмени домашние классические

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Две глубоких миски
• Терка
• Мясорубка (если делаете фарш самостоятельно)
• Сито
• Скалка
• Нож
• Форма для пельменей (по желанию, если не хотите лепить каждый отдельный пельмень)

1. Шаг 1. Как сделать домашние пельмени классические?Подготовьте необходимые ингредиенты. Можете взять уже готовый фарш из свинины и говядины, но лучше всего сделайте его сами. Лук очистите от шелухи, помойте и обсушите.
2. Шаг 2. Как сделать классический фарш для пельменей?В глубокую миску переложите свиной и говяжий фарш. Очищенный репчатый лук нарежьте и натрите на терке или прокрутите через мясорубку вместе с мясом, если готовите фарш самостоятельно. Все посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Шаг 3. Как замесить тесто для домашних классических пельменей?В глубокую миску налейте воду комнатной температуры, вбейте яйцо, добавьте масло, соль и перемешайте все до однородной массы. Просейте в миску к яйцам большую часть муки и начните замешивать тесто, подсыпая потихоньку муку. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на объем муки. Подробнее о свойствах муки читайте в конце рецепта.
4. Шаг 4. Каким должно получиться тесто на пельмени?Тесто должно быть эластичным, нежным, не липнуть к рукам. Готовое тесто соберите в ком и накройте полотенцем или пленкой. Оставьте его на кухонном столе на 20 минут.
5. Шаг 5. Как сделать из теста заготовки для пельменей?Присыпьте стол небольшим количеством муки и переложите на него тесто. Разделите тесто на части, из каждой скатайте толстый жгут. Затем нарежьте их на небольшие кусочки. Пока будете работать с одной частью теста, оставшееся накройте полотенцем, чтобы оно не подсыхало. Раскатайте нарезанные кусочки теста в тонкие лепешки. Желательно, чтобы они были одинаковые и по возможности круглые.
7. Шаг 6. Как начать формировать пельмени?На каждую заготовку выложите ложкой мясной фарш. Соедините противоположные края лепешки и плотно слепите их. Получатся вот такие вареники.
8. Шаг 7. Как придать пельменям традиционную форму?Затем соедините противоположные кончики каждого вареника и крепко прижмите. У нас получаются вот такие круглые пельмешки. Если сделали их много, то плоскую поверхность присыпьте мукой и уложите пельмени в один слой и не вплотную. Посыпьте снова мукой и отправьте их в морозилку для заморозки. После разложите по пакетам и снова уберите в морозильную камеру.
9. Шаг 8. Как ещё можно сформировать пельмени?Если вы не любите или не хотите лепить пельмени вручную, воспользуйтесь формой для приготовления пельменей. И хоть они потеряют свою индивидуальность, но останутся такими же вкусными.
10. Шаг 9. Как правильно отварить пельмени?Опустите аккуратно пельмени в кипящую подсоленную воду и перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Сколько варить классические пельмени? После того как они всплывут на поверхность, варите их на среднем огне 3–4 минуты до готовности. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Споры о том, кто придумал пельмени, не утихают до сих пор. Считается, что они пришли в кухню народов Урала и Сибири из Китая. Название «пельмень» происходит от удмуртских слов «пель» (ухо) и «нянь» (хлеб) — действительно, форма напоминает ушко. Классическое соотношение ингредиентов в фарше для настоящих уральских пельменей — 50% говядины, 30% свинины и 20% баранины.

Пельмени домашние классические — это не просто еда, а символ домашнего уюта и семейных традиций. Главная польза — в контроле качества: вы сами выбираете мясо для фарша, гарантируя отсутствие вредных добавок и сои. Свинина дает энергию, а говядина — необходимый гемоглобин. Это сытное блюдо, которое дарит ощущение тепла и надолго утоляет голод, особенно в холодное время года.

Рецепт оценятМолодые хозяйки, осваивающие азы кулинарии.Семьи с детьми, желающие питаться качественными продуктами.Все, кто любит готовить впрок и делать заморозку.Ценители русской и домашней кухни.

Замена ингредиентовМясо: Можно заменить свинину и говядину на курицу и индейку для более диетического варианта. Или добавить баранину для более аутентичного вкуса.Лук: Для более пикантного вкуса часть репчатого лука можно заменить на порей или шалот.Яйца: В тесто можно не добавлять яйца, заменив их большим количеством воды, но тогда оно будет менее эластичным.Мука: Можно использовать смесь пшеничной и цельнозерновой муки для более полезного варианта.Варианты подачиКлассика: Горячие пельмени домашние классические с кусочком сливочного масла и свежемолотым черным перцем.По-русски: Подавать со сметаной и столовой ложкой тертого хрена.По-сибирски: С мясным или грибным бульоном в глубокой тарелке — это уже пельмени с бульоном.С уксусом: Полить столовым или яблочным уксусом, посыпать рубленым укропом.

Условия храненияЗаморозка: Сырые пельмени выложить на присыпанную мукой поверхность в один слой (не соприкасаясь) и отправить в морозилку на 1-2 часа. Затем пересыпать в пакет или контейнер. Хранить можно до 3-4 месяцев.Вареные: Хранить в холодильнике в закрытом контейнере не более 2 дней. Лучше всего обжаривать на сливочном масле при разогреве.

Диетические адаптацииМеньше калорий: Заменить свинину на куриное филе или индейку. В тесте использовать воду вместо яиц и добавить немного клетчатки.Без глютена: Использовать специальную безглютеновую мучную смесь. Тесто будет более капризным, но съедобным.Сочность без жира: Чтобы постное мясо не было сухим, добавьте в фарш немного тертого кабачка или очень мелко рубленой зелени.Интересные фактыСуществует традиция класть в один из пельменей монетку или перец. Кому попадется "счастливый пельмень" — того ждет удача в новом году.В Сибири раньше было принято замораживать пельмени мешками и брать с собой в дальнюю дорогу или на охоту — это был идеальный полуфабрикат, который оставалось только сварить на костре.Пельмени домашние классические — это не просто блюдо, а отличный повод собраться всей семьей на кухне и устроить традиционные "посиделки с лепкой".

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень красивое фото, сразу же захотелось приготовить пельмени. Поделюсь испробованным рецептом теста для пельменей без яиц. Лично для меня этот вариант стал находкой.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сегодня у нас на ужин - домашние пельмени! Товарищи, это лучшее объединение и времяпровождение семьи) Вместе лепили и ели) Вкуснятина!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решила сделать пельмени домашние классические. Использовала смешанный фарш ( свинина-говядина), добавила измельчённый в блендере репчатый лук, соль, черный молотый перец. Замесила тесто. И фаршу и тесту дала время " отдохнуть". Перед лепкой пельменей ещё раз вымесила тесто, чтобы убедиться в его готовности. Тесто отличное! Эластичное, однородное, при раскатке даже не потребовалось добавлять муку на подпыл. Часть пельменей заморозила " про-запас" , остальные отварила к ужину. Домашние пельмени- это очень вкусно! Спасибо автору за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Домашние пельмени — это нечто необычно невероятное! Аромат при варке наполнил всю кухню, а вкус превзошёл все детские ожидания. Тесто нежное, но упругое, а фарш с луком и специями просто тает во рту. Даже дети, которые обычно фырчат, съели по полной тарелке. Теперь это наше фирменное блюдо на праздники.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В нашей семье пельмени тоже очень любят. Готовьте на здоровье и радуйте близких!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как у бабушки! Простой рецепт очень вкусных пельменей! Нет наверное более известного блюда русской кухни чем пельмени домашние классические! Очень универсальное и простое блюдо. Отличный рецепт! Большое спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Налепил пельменей!!!! С первого раза получились отменные!!! Только очень большие. Сделал поменьше, но пока не варил!! Спасибо за рецепт ! Очень вкусно сытно и здорово!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что все получилось и рецепт понравился. Готовьте в удовольствие.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тесто отличное, не рвется при лепке. Лепили с дочкой. А на вкус пельмешки бесподобные.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Именно так! Здорово, что всё получилось. Приятного аппетита!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое. Наконец-то получились пельмени.Единственное , в тесто добавила воды не комнатной температуры а ледяную. Фото нет, всё съели 😊

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как здорово, что всё получилось!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт отличный! На мой взгляд самые классические пельмени! Хоть в лувр в зал эталонов размещай!!! Делаю уже не первый раз всегда получается вкусно! Никого не угощал, ел сам.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт, который хочется беречь только для себя, это особенный рецепт Очень за вас рада, что нашли свой эталон вкуса.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А сколько пельменей получается по этому рецепту?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня лично выходит примерно 90-100 стандартных пельменей. Их точное число зависит от двух вещей: насколько тонко вы раскатали тесто и сколько фарша кладёте в каждый пельмень. Чем тоньше раскатано и чем меньше начинки, тем больше получится пельменей, и наоборот. Ориентируйтесь на эти цифры. Удачной готовки!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Говяжий фарш - 254 ккал / 100 г
• Свиной фарш - 263 ккал / 100 г