Беляши на кефире без дрожжей на сковороде

Беляши на кефире на сковороде без дрожжей с мясом сочные, пышные и хрустящие. Эти беляши готовятся очень быстро из пятиминутного теста на кефире. Тесто замешивается без использования дрожжей, а по вкусу готовые беляши превосходят классические дрожжевые. Тесто мягкое,  воздушное, готовить его недолго и несложно. Ингредиенты теста для беляшей на кефире нужно смешать между собой и тесто готово. Кефирное тесто на бездрожжевые беляши с содой пышное, его легко замешивать без опыта в разведении дрожжей. Тесто не надо долго ждать, пока поднимется, можно быстро пожарить.

Фарш на беляши лучше приготовить домашний из свежего мяса  свинины и говядины или использовать готовый смешанный мясной. Мясо из свинины и говядины лучше взять в равных пропорциях, чтобы начинка была мягче, вкуснее и сочнее. В фарш для сочности беляшей кладут в равных частях мяса и лука. Дополняют мясную начинку картошкой, капустой, смешивают с мясным фаршем, воду, молоко или сливки, чтобы начинка была сочной.

Ингредиенты на беляши на кефире с содой

Для теста

• кефир – 1 ст.
• сода – 1 ч.л.
• мука – 3 ст.
• яйца – 2 шт.
• соль – 1 ч.л.
• сахар – 1 ст.л.
• масло растительное – 2 ст.л.

Для начинки

• фарш мясной – 300-400 гр
• лук репчатый – 2 шт.
• водя ледяная – 50 мл
• соль и перец черный молотый – по вкусу

Для фритюра

• масло растительное – 200 мл

Как приготовить беляши с мясом на кефире

1. Сначала приготовить тесто на кефире для беляшей. Кефир вылить в миску, просеять через сито пищевую соду. Перемешать ложкой и оставить на 5 минут, чтобы сода с кефиром начали образовывать воздушные пузырьки. Добавить соли, сахара, яйца и влить растительное масло. Перемешать.
2. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Муку лучше добавлять частями, перемешивая с жидкостью. Муку заранее нужно просеять, количество муки зависит от качества продукта. Тесто должно получится слегка липнущим к рукам. Тесто накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
3. За это время приготовить начинку для беляшей. В фарш добавить лук, тертый на мелкой терке, мелко нарубленный или перекрученный на мясорубке вместе с мясом, всыпать соль и молотый черный перец. Хорошо перемешать мясную начинку для беляшей. В миску с фаршем добавить 50 мл ледяной воды, чтобы беляши получились сочными и перемешать.
4. Тесто разделить на 8-10 кусочков, количество беляшей можно увеличить или уменьшить в зависимости от желаемого размера дрожжевых пирожков.
5. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку толщиной около 0,5 см. В центр выложить мясо на тесто, для одного беляша достаточно одной столовой ложки приготовленной мясной начинки из фарша с луком.
6. Скрепить края теста, оставляя серединку открытой, чтобы получились беляши с отверстием посередине. Можно соединить тесто в центре, закрывая начинку, чтобы получились закрытые пирожки. Сформировать остальные беляши.
7. Разогреть на сковороде масло, количество зависит от размера сковороды, масло должно доходить до половины высоты беляшей. Выложить в горячее масло беляши отверстием или швом вниз. После сильного нагрева сделать средний огонь.
8. Жарить беляши с одной стороны под крышкой минут 5, чтобы прожарилось мясо в беляшах, затем перевернуть и жарить столько же по времени другую сторону без крышки. Все беляши обжарить с двух сторон до золотистого цвета теста.
9. Готовые беляши выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, затем переложить на блюдо.

Подать беляши с мясом горячими. В беляшах из теста на кефире корочка получается хрустящая, нежнейшее тесто и вкусная, сочная начинка. Попробуйте приготовить беляши по этому рецепту.