Заключение

Творог является одним из ценнейших продуктов питания для людей любого возраста. Как лечебное средство творог может подойти каждому заботящемуся о своем здоровье человеку. Важно только знать, как и в каких случаях его можно применить.

В ходе написания курсовой работы были изучены история, пищевая и биологическая ценность творога, перспективы развития в области творога и творожных изделий. В ходе проведения собственных было выявлено, что молочные продукты, в том числе и творожные изделия, в России популярны и население готово употреблять их ежедневно. Также в России очень широкий рынок молочной продукции. Наиболее популярной торговой маркой в Челябинской области по результатам опроса является «Первый вкус» как в области творога и творожных изделий, так и в области молочной продукции в целом.

Молочная продукция, которую употребляет население, зависит от возрастной категории: люди пожилого возраста предпочитают классические технологии и рецептуры (обычный творог), а более молодое поколение готово приобретать новую продукции (глазированные сырки, творожные пасты).

В последнее время в России все больше появляется новых технологий для производства молочной продукции, в том числе и творожных изделий. Но, в то же время, по сравнению с другими странами Россия не лидирует по этим показателям. Но есть надежды, что в скором будущем именно Россия будет занимать лидирующие позиции в молочной промышленности.