Борщ с тушенкой

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миски
• Нож
• Доска разделочная
• Бумажные полотенца
• Сковорода
• Лопатка
• Кастрюля
• Тёрка

1. Шаг 1. Как сварить классический борщ с тушёнкой, свежей капустой и свёклой в кастрюле?Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Тушёнку я использовала говяжью, но можно взять абсолютно любую. Капуста у меня молодая. Если вы используете более зрелую или хотите, чтобы она получилась разваренной, добавляйте её в кастрюлю немного раньше, чем указано в рецепте. Этот борщ в тушёнкой легко готовится и в кастрюле на плите, и в мультиварке.
2. Шаг 2. Как подготовить картофель, лук, морковь, свёклу и чеснок?Картофель, лук, морковь, свёклу и чеснок очистите от кожуры. Овощи ополосните под проточной холодной водой и обсушите бумажными салфетками. Картофеля возьмите чуть больше или меньше, как и капусты, в зависимости от того, какой густоты вам нравятся первые блюда. Нарежьте картофель брусочками, кубиками или произвольно, как вам более привычно.
3. Шаг 3. Как варить картошку?Вскипятите в кастрюле воду - количество можно уменьшить или увеличить по желанию в зависимости от того, густой или жидкий суп вы хотите. В кипящую воду опустите картофель, после повторного закипания пламя плиты убавьте до среднего и оставьте картошку вариться под полузакрытой крышкой. С выбором кастрюли для варки супа вам поможет статья под рецептом. Воду лучше используйте фильтрованную/бутилированную, из-под крана может дать блюду неприятный привкус.
4. Шаг 4. Как подготовить капусту?С капусты удалите внешние жёсткие листы. Ополосните качан в чистой воде, обсушите и нашинкуйте мелко.
5. Шаг 5. Как измельчить морковь, свёклу и лук?Морковь и свёклу натрите на крупной тёрке, лук нарежьте не очень крупно. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона. Морковь и свёклу по желанию можно нарезать от руки тонкими брусочками. Всё о работе с теркой читайте в статье, ссылка на которую находится под шагами.
6. Шаг 6. Как обжарить лук с морковью?В сковороде нагрейте растительное масло, отправьте лук и морковь обжариваться. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.
7. Шаг 7. Как добавить к зажарке свёклу и томатную пасту?Когда овощи станут мягкими добавьте к ним свёклу и томатную пасту. Для усиления вкуса отправьте в сковороду сахарный песок, всё перемешайте и готовьте около одной минуты. Томатную пасту можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп. Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
9. Шаг 8. Как добавить к зажарке бульон?Влейте 100 миллилитров бульона из кастрюли, в которой варится картофель, снова перемешайте. Оставьте сковороду на медленном огне под закрытой крышкой на 15 минут.
10. Шаг 9. Как измельчить зелень и чеснок?В это время зелень и чеснок нашинкуйте мелко. Чеснок по желанию пропустите через пресс.
11. Шаг 10. Когда добавлять капусту в борщ?Когда картофель будет практически готов, отправьте в кастрюлю капусту и лавровый лист. Огонь сделайте максимальным.
12. Шаг 11. Как собрать суп борщ с тушенкой?После закипания добавьте тушенку и зажарку. Перемешайте, посолите по вкусу и варите на среднем огне около 5 минут.
13. Шаг 12. Что добавить в борщ в самом конце?В конце добавьте в борщ чеснок и зелень. Снимите кастрюлю с плиты и дайте настояться под закрытой крышкой несколько минут. Капуста за это время дойдёт до полной готовности и в то же время не станет очень мягкой.
14. Шаг 13. Как подать и хранить вкусный борщ с тушёнкой?Подавайте борщ со свежей сметаной, зеленью и горбушкой свежеиспечённого хлеба. При подаче посыпьте борщ душистым молотым перцем. Храните остывший суп в холодильнике в закрытой кастрюле до 3-4 дней. Вкус борща с тушенкой становится только насыщеннее на второй день. Приятного аппетита!

Если вы используете немолодую капусту, то добавить её в кастрюлю нужно чуть заранее, так как она имеет более жёсткие листы, чем молодой качан, и для её приготовления потребуется больше времени. Добавьте капусту через пять минут после того, как вы забросили картофель в кастрюлю, а далее всё по рецепту.

Борщ - блюдо с богатой историей, но современный ритм жизни диктует свои правила. Рецепт с тушенкой - это практичная адаптация классики, популярная в семьях военных, студентов и всех, кто ценит вкусную домашнюю еду без долгой готовки. Это доказательство того, что традиции могут быть быстрыми.

Какой самый главный ингредиент в борще?Безусловно, это свекла. Именно она дарит борщу его знаменитый рубиновый цвет, сладковатый вкус и является его «визитной карточкой». А вот «главным» ингредиентом в нашем рецепте для скорости становится тушенка. Она заменяет собой долгий процесс варки бульона, но при этом дарит супу тот самый наваристый мясной вкус.

Как сделать борщ ярко-красным: хитрости шеф-повара?Секрет цвета - в правильном обращении со свеклой!

• Пассеруйте свеклу отдельно. Не смешивайте ее с другими овощами сразу.
• «Зафиксируйте» цвет кислотой. При обжарке добавьте к свекле чайную ложку уксуса, лимонного сока или томатной пасты - кислая среда не даст пигменту разрушиться.
• Добавляйте свеклу в самом конце, уже после картофеля, и дайте борщу просто настояться после приготовления, не кипятите его долго.

✅ Кто оценит рецепт:Занятые работающие люди, студенты, молодые родители, начинающие кулинары, любители простой и сытной домашней еды.

✅ Чем можно заменить ингредиенты:Молодая капуста: на белокочанную поздних сортов.Томатная паста: на свежие помидоры (можно предварительно очистить от кожицы и измельчить) или томатный сок.Тушенка: на свиную или баранью, говяжью или утиную.Сахар: для баланса кислоты можно использовать мед.Растительное масло: на сливочное.

✅ Интересные факты:Борщ с тушенкой был одним из самых популярных блюд в походных условиях у геологов и туристов СССР за счет своей калорийности и простоты приготовления.Добавление небольшого количества сахара - не дань сладости, а кулинарный прием для балансировки кислотности томатной пасты и свеклы.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайте в этой статье.

Как сделать бульон прозрачным? Почему стоит использовать суповой набор? Когда лучше посолить, и какие части мяса использовать? Все секреты прозрачного и наваристого бульона - в этой статье.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Как добиться идеальной мягкости и сохранить яркий цвет свеклы? Стоит ли варить ее целиком или лучше нарезать? Каким способом можно быстро приготовить свеклу, если времени в обрез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, читайте в статье о кастрюлях.

Как сохранить красивый насыщенный цвет борща и почему не у каждой хозяйки это получается читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Супчик, думаю, вкусный. С тушенкой мне нравится такой суп.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Борщ с тушенкой я еще не готовила. Вообще для меня приготовление борща это целый процесс, интересный и долгий. Но я даже не догадывалась, что можно использовать уже подготовленное мясо, так ведь гораздо быстрее получается вкусный горячий обед! Промышленной тушении у меня не было, зато была говядина кусочками, которую я на кануне долго тушила в мультиварке. Хотела смешать её с макаронами. Но второе блюдо отложилось на потом, зато получился прекрасный борщ быстрого приготовления. Все овощи у меня были нового урожая, из них вдвойне приятнее варить зелье под названием "борщ") Все делала по рецепту, зажарку готовила параллельно отвариванию картошки и капусты. Поэтому все получилось быстро. Томатную пасту заменила домашним кетчупом, в нём уже есть сахар, поэтому в борщ я добавила только чайную ложку сахара. А еще в томате содержится кислота, которая сохраняет насыщенный цвет. Чеснок тоже свежий, аромат от него потрясающе аппетитный! Мясо добавила в кастрюлю вместе с зажаркой. Борщ получился чудесным, он очень вкусный, сытный, насыщенный разными вкусами и ароматами.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Наталия, какой чудесный у Вас борщ вышел, да ещё и со свежими овощами! Благодарю за отзыв и потрясающие фото!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На обед сварила борщ с тушенкой. Этот рецепт меня за интересовал прежде всего быстротой приготовления. Поскольку это один из самых любимых супов в моей семье, то готовила сразу много – на 4 л воды. Количество ингредиентов взяла из расчета на 14 порций. У меня были все необходимые продукты, кроме томатной пасты. Заменила её кетчупом. Тушенки взяла две банки по 338 гр. Борщ с тушенкой варится просто и достаточно быстро. В результате у меня получилось около 5,5 л супа. Борщ получился очень аппетитный, с насыщенным вкусом и ароматом. В меру густой. Отличный вариант сытного и вкусного первого блюда на обед. Аля, спасибо большое за чудесный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Чудесный борщ у Вас вышел, Ксения! Благодарю за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Конечно, "Правильную свеклу" для борща выбирать просто необходимо. А ёщё попробуйте добавить чуть-чуть уксуса, когда свекла тушиться, уксус сохраняет цвет.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Лимонный сок, а не уксус...

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А когда уксус добавить?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, Александр! Спасибо за ваш вопрос. В приготовлении борща по моему рецепту уксус не используется. Однако вы можете его добавить на этапе обжаривания овощей. Это придаст блюду легкую кислинку и сделает цвет свеклы еще более насыщенным. По желанию вы можете вносить в рецепт свои штрихи, что сделает результат неповторимым. О том, как готовить новые блюда по чужим рецептам, у нас есть подробная статья. Оставлю на нее ссылку. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте! И приятного аппетита!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да, всё правильно, только нужно поменять местами капусту и картофель. Если готовить так, как вы предлагаете, картофель разварится, а капуста останется хрустящей.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за интерес к рецепту! Вы подняли важный нюанс. В рецепте я сознательно добавляю капусту после картофеля, чтобы она сохранила текстуру и не разварилась, как указано в шаге 12: «Капуста... дойдёт до готовности и в то же время не станет очень мягкой». Для немолодой капусты дана отдельная рекомендация — добавить ее раньше. Таким образом, рецепт предлагает два варианта в зависимости от продукта. Ваш способ — отличная альтернатива для тех, кто предпочитает хорошо разваренную капусту. В кулинарии всегда есть место адаптации под личные предпочтения. О том, как гибко готовить по чужим рецептам, у нас на сайте есть подробная статья. Пусть ваш борщ получится вкусным!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт. Борщ готовила впервые, получился. Пахнет как борщ, всё сварилось как надо. Вкусный. Только я добавила ложку ускуса в конце, вышел сладковатым, но это капуста такая

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я очень рада, что борщ у вас получился с первого раза! Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Свекла - 40 ккал / 100 г
• Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
• Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Томатная паста - 28 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г
• Тушенка свиная - 349 ккал / 100 г
• Молодая капуста - 27 ккал / 100 г